«¡No sabía que se podían comer bellotas!» Me duele escuchar esta frase, y la oigo a menudo. Parece que el ciudadano medio no tiene ni idea de que está aplastando un valioso alimento silvestre bajo sus pies. Muchas zonas con robles están cargadas de bellotas este año, por lo que está resultando ser un gran año para cosechar este saludable alimento autóctono.
El procesamiento de las bellotas comienza por descascarar las nueces y lixiviar los taninos que las hacen amargas y nauseabundas. Puedes romperlas una a una con unos alicates o aplastarlas individualmente con una piedra, pero los nativos de esta tierra descubrieron una técnica mucho mejor: la rotura en masa.
Basta con colocar entre 20 y 30 bellotas en una superficie plana y dura y aplastarlas todas a la vez con un objeto ancho y pesado. Utilice una acera y un bloque de hormigón en entornos urbanos. Utilice dos piedras grandes y planas en su jardín o en la naturaleza. Sea cual sea la «herramienta» que tengas a tu disposición, podrás abrir las nueces de uno o dos golpes y ahorrarte mucho tiempo.
A continuación, separa todos los fragmentos de cáscara y coloca los trozos de carne de nuez en una olla con agua tibia. Déjelos en remojo en agua caliente durante unas horas y luego vierta el agua. Haz una prueba de sabor. Si las bellotas siguen siendo demasiado amargas, remójalas en agua caliente durante unas horas más. Este baño de agua elimina el ácido tánico, que provoca náuseas y molestias digestivas al consumirlas. Repite esta operación hasta que sean apetecibles. Si quieres saber qué hacer con el ácido tánico sobrante, haz clic aquí.
Usos del aceite de bellota
«¡No sabía que se podían comer bellotas!» Me duele escuchar esta frase, y la oigo a menudo. Parece que el ciudadano medio no tiene ni idea de que está aplastando un valioso alimento silvestre bajo sus pies. Muchas zonas con robles están cargadas de bellotas este año, por lo que está resultando un gran año para cosechar este saludable alimento autóctono.
El procesamiento de las bellotas comienza por descascarar las nueces y lixiviar los taninos que las hacen amargas y nauseabundas. Puedes romperlas una a una con unos alicates o aplastarlas individualmente con una piedra, pero los nativos de esta tierra descubrieron una técnica mucho mejor: la rotura en masa.
Basta con colocar entre 20 y 30 bellotas en una superficie plana y dura y aplastarlas todas a la vez con un objeto ancho y pesado. Utilice una acera y un bloque de hormigón en entornos urbanos. Utilice dos piedras grandes y planas en su jardín o en la naturaleza. Sea cual sea la «herramienta» que tengas a tu disposición, podrás abrir las nueces de uno o dos golpes y ahorrarte mucho tiempo.
A continuación, separa todos los fragmentos de cáscara y coloca los trozos de carne de nuez en una olla con agua tibia. Déjelos en remojo en agua caliente durante unas horas y luego vierta el agua. Haz una prueba de sabor. Si las bellotas siguen siendo demasiado amargas, remójalas en agua caliente durante unas horas más. Este baño de agua elimina el ácido tánico, que provoca náuseas y molestias digestivas al consumirlas. Repite esta operación hasta que sean apetecibles. Si quieres saber qué hacer con el ácido tánico sobrante, haz clic aquí.
Harina de bellota
La bellota tiene un alto valor beneficioso por su riqueza en componentes esenciales para el organismo. Ayuda a mejorar la digestión y favorece la salud de la columna vertebral y del corazón, y reduce el asma y la diabetes mellitus. También frena la invasión de bacterias y virus gracias a sus propiedades antibacterianas y antivirales.
La nuez del roble se llama bellota. Pertenece a la familia de los géneros Quercus o Lithocarpus. Las bellotas son consumidas principalmente por las ardillas, que ayudan a la dispersión de las semillas de las bellotas, ya que éstas no se dispersan por el aire.
Las bellotas contienen altos nutrientes que ayudan a mantener un cuerpo sano. Los taninos y los flavonoides, junto con las vitaminas esenciales, las proteínas, las fibras y los minerales, contribuyen a mejorar la salud en general. Los antioxidantes y las grasas insaturadas presentes en la bellota ayudan a controlar el metabolismo y, por lo tanto, promueven una mejor salud.
A continuación se mencionan los mejores beneficios para la salud del uso de las bellotas. Puede utilizar la bellota de diferentes maneras, puede hacer harina de bellota, quebradiza de bellota, calabaza de bellota y jalea de bellota. Además, compruebe el lado de las bellotas en diferentes condiciones de salud.
Beneficios de la jalea de bellota
Las bellotas son el plato favorito de muchas criaturas del bosque. Los ratones, las ardillas y los pájaros buscan estos frutos secos durante el otoño y los guardan para el invierno. Pero, ¿sabía que los humanos también pueden comer bellotas? Aquí tienes algunas fantásticas recetas que puedes probar, junto con más datos fascinantes sobre las bellotas.
El término «bellota» se refiere a los frutos de los árboles del bosque, como las bellotas y las semillas de las hayas. En un año de montanera, los árboles producen una cosecha abundante. Muchos científicos creen que esto es para producir ocasionalmente más semillas de las que la fauna puede comer, aumentando las posibilidades de supervivencia de las semillas.
Sí, después de caer en otoño, cada bellota puede producir un nuevo retoño de roble en la primavera siguiente. Pero la mayoría de las bellotas no tienen esa oportunidad: son una rica fuente de alimento para la fauna silvestre, como arrendajos, ratones, tejones y ardillas. La mayoría suelen ser masticadas antes de que puedan germinar.
Los robles tardan siglos en alcanzar su máximo tamaño, por lo que no es de extrañar que no existan estudios de seguimiento de las semillas hasta su madurez. Pero un estudio del Instituto de Investigación Forestal de Croacia descubrió que las bellotas más grandes producían árboles jóvenes más altos y con más biomateria (en otras palabras, pesaban más). Esto se confirmó en un estudio de seguimiento del Instituto Forestal de Serbia.
