Lomo Ibérico

Los lomosibéricos son dos piezas de carne alargadas del cerdo ibérico, son carnes que contienen mucha fibra muscular y poca grasaEsta característica las convierte en un producto muy valorado que se puede preparar de diferentes formas. En Entérate Delicias, nos encargamos de poner a tu alcance los mejores cortes de lomos ibéricos al mejor precio. 

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Preparación artesanal del Lomo Ibérico

La preparación del lomo curado con la práctica ancestral, la cual se realiza en varias etapas, para conservar la jugosa carne de la pata del cerdo llamada pernil.  Esta es la forma ideal de consumir el lomo ibérico sin aditivos químicos, de manera natural y fresca. El procedimiento consiste en poner la carne en un recipiente, cubrirla con sal y dejarla salar durante 12 días. Pasado el tiempo se elimina la sal y se pone ventilar durante 3 días. Luego se lava con una esponja y se engrasa con aceite, nuevamente se cuelga para que reciba humo durante dos  días.

El siguiente paso es volver a descolgarlo para untarle una mezcla de aceite y vinagre para colgarlo en la despensa, donde terminará de secarse. Pero para que todo esto funcione, es necesario contar con un buen corte de lomo ibérico, que solo podrás conseguir en nuestra tienda onlineAdemás, tenemos los mejores precios del mercado con los que podrás disfrutar de frescos cortes de lomo ibérico. 

Preparación del Lomo Ibérico con la nueva técnica

El avance de la técnica en la preparación  de la apetitosa carne del cerdo, trae consigo el empleo de equipos y sustancias que preservan la carne; el proceso de cura es parecido al tradicional. En el proceso moderno lo primero que se hace es quitarle a la carne grasa subcutánea, luego se proceder a salarla echándole sales de curado, se frota y masajea durante 20 minutos. 

Posteriormente se pasa a un contenedor con sal común, se refrigera durante 2 días a 4◦C, esto estabiliza la carne y evita que sea afectada por microorganismos. El siguiente paso es adobar el lomo con una mezcla de especias, aditivos y azúcar. Nuevamente se masajea durante 20 minutos, otra vez es llevado al contenedor por un tiempo determinado y luego se le elimina sal que se le ha pegado a la superficie con un lavado. 

Superada esta etapa, se le conduce a la cámara en la que se macerará durante 4-8 días a 4◦C. Cumplido este tiempo, los lomos se embuten en tripas naturales o artificiales, a partir de entonces estará en un proceso de cura bajo temperatura de 10-12◦C  durante 25-45 días. Todo este proceso da como resultado el poder tener en tus manos y saborear esta rica carne, producto de una rigurosa preparación. 

Tipos de Lomo Ibérico

Para hablar de los tipos de lomos es conveniente identificar la procedencia del lomo ibérico. Es interesante saber que los cerdos seleccionados son de la mejor calidad. Otro dato importante para los productores de cerdos es el de la relación racial de los cerdos, la pureza de la raza. Hay cerdos que son: ibéricos 100 %, ibéricos del 75 % e ibéricos del 50 %Al igual que la crianza, hay cerdos que son criados en libertad de manera controlada y otros son desarrollados en granjas. Esta característica le denota su nombre y clasificación como: 

  • Los cerdos ibéricos de bellota son criados en libertad y su alimentación es a base a bellotas. Ellas les proporcionan aceites esenciales, esto hace que la grasa esté dispersa en la carne, además de darle su color y sabor característico. Su nombre se debe a este modo de alimentación 
  • Los cerdos ibéricos de cebo de campo pasan su vida pastando libremente en la Dehesa, su alimentación se basa en piensos o pastos formados fundamentalmente por cereales y leguminosas.  
  • Los cerdos ibéricos de cebo: su alimentación se basa en piensos constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas. 

El conjunto de estas características son esenciales a la hora de escoger los cerdos que se criarán y destinarán para la elaboración de lomo curado. En Entérate Delicias nos aseguramos de ofrecer la carne de cerdos criados cumpliendo con todos los estándares que hagan que el lomo ibérico sea de la más alta calidad. 

Comercialización del Lomo Ibérico

En el comercio consigues dos tipos de presentación de lomo ibérico de bellota curado. Uno es el lomo ibérico rojo, que es el más conocido, y el lomo ibérico blanco. La diferencia que se da entre ellos se debe a los ingredientes con los que se preparan. 

  • Lomo Ibérico de Bellota Especial, adobado con una curación entre 3 y 4 meses. Lo puedes comer como aperitivo, solo o acompañado con un suave pan de concha fuerte Va bien con la carne de pescado, en los rellenos de carnes a los que les deja su sabor y en lo que a ti se te ocurra. 
  • Lomo Ibérico de Cebo raza 50% ibérico, elaboración artesanal y una lenta curación en bodegas y secaderos naturales. Ideal para consumir sólo como finas lonchas acompañado de vino tinto. Como ingrediente resalta los sofritos con verduras, tortillas, empanadas, entre otras. 
  • Caña de Lomo de Cebo Ibérico, condimentado y elaborado de manera artesanal en un secadero familiar de segunda generación con ganadería propia. 
  • Lomo Embuchado Blanco, adobado con sal y pimentón con un tiempo de curación de aproximadamente tres meses de curación natural.  

Importante leer siempre las etiquetas, en ellas hay advertencias e instrucciones del embalaje del producto antes de utilizarlo o consumirlo, así sabrás los componentes del producto y no tendrás problemas con reacciones alérgicas. 

¿Dónde comprar el mejor Lomo Ibérico?

Los productos de lomo Ibérico son de los mejores embutidos que se puedan comprar por ser deliciososSe pueden comer en cualquier ocasión, aportan proteínas que necesita nuestro cuerpo, además su precio vale la pena. ¿Que dónde los puedes comprar? En nuestra tienda online te ofrecemos variedad y productos garantizados, visítanos que seguro encontrarás lomos ibéricos baratos y buenas ofertas. Adquiere este producto para esa ocasión especial, en la que sueñas con disfrutar del sabor del lomo en ese plato que te gusta tanto. 

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