¿Cómo quitar el amargo de las bellotas?

Bellotas de lixiviación en frío

Bellotas Alimento Comestible Silvestre¡Importante! No saque las bellotas de su cáscara hasta que esté listo para procesarlas, congelarlas o comerlas. Sólo tiene algo más de un día para prepararlas una vez descascaradas.

El primer paso en la preparación de la comida es romper la cáscara de la bellota y sacar la carne. Unos alicates facilitan el trabajo. El siguiente paso es eliminar el tanino. Todas las bellotas contienen tanino, pero como se ha dicho, las blancas tienen menos que las rojas. Esto no significa que no haya que quitar el tanino en los robles blancos. Recuerde que todos tienen taninos, pero no la misma cantidad.

Puedes procesar la carne de la bellota entera o romperla o machacarla en pequeños trozos primero. Las bellotas blancas son más adecuadas para procesarlas enteras debido a que tienen menos tanino para empezar. Las bellotas enteras requieren un mayor tiempo de destanificación.

Método 1: Para eliminar el tanino, puede hervirlo durante un rato en agua o lavarlo con abundante agua fría. Si se hierve demasiado, se perderá el sabor y la carne de la nuez se convertirá en un montón de babas. El agua fría es mejor, pero lleva más tiempo, pero tiene la ventaja de producir una mejor harina que se adhiere mejor. Si se va a tostar entera para picar, está bien hervirla. Si va a utilizar la bellota para hacer harina, deberá procesarla en frío, o tendrá que añadir un aglutinante. Para hervir, ponga suficiente agua en dos ollas separadas para cubrir las bellotas con agua. Si se añade agua fría a las bellotas calientes, ¡se pierde su amargor! Añade sal al agua si quieres, mejor hacerlo en el último hervor. Le dará más sabor y aumentará la vida útil de la comida. NOTA: las bellotas blancas pueden ser capaces de pasar por una sola ebullición.

Cómo lixiviar los taninos de las bellotas

¿Te has preguntado alguna vez si las ardillas podrían estar en algo?  De hecho, ¡lo tienen! Las bellotas son extremadamente nutritivas y se encuentran fácilmente en la naturaleza, lo que las convierte en un complemento saludable para muchas recetas. A continuación te explicamos cómo preparar y cocinar las bellotas.

Las bellotas provienen de los robles, que se encuentran en toda América del Norte. Los robles son fácilmente identificables: ¡son los que tienen todas las bellotas a su alrededor! Bromas aparte, los robles tienen unas hojas y una corteza bastante características; busque qué especies de robles son comunes en su zona para saber exactamente qué señales debe buscar.

Las bellotas verdes aún no están maduras y no deben utilizarse. Si estás dispuesto a esperar, considera la posibilidad de recoger las bellotas este año y guardarlas en un lugar fresco y seco hasta el próximo otoño, cuando estarán completamente secas y será más fácil trabajar con ellas.

Rompa el huevo en un bol y añada todos los ingredientes, batiendo para crear una masa. Si la masa es demasiado espesa, dilúyala con más leche. Verter la masa en la plancha caliente y engrasada y cocinarla lentamente hasta que se dore. Dar la vuelta para dorar el lado opuesto. Servir con mantequilla y sirope o mermelada, ¡y a disfrutar!

Cómo procesar las bellotas

Puedes recogerlas de los robles en otoño y asarlas para hacer un delicioso tentempié. Las bellotas son realmente muy saludables y son ricas en grasas insaturadas saludables. Una onza de bellotas secas contiene lo siguiente, según el USDA

Los taninos, o ácido tánico, son polifenoles solubles en agua (sustancias químicas de las plantas) que están presentes en muchos alimentos y bebidas vegetales, como el vino, el café, el té, ciertas frutas y las bellotas, nos dice Katherine Brooking, RD. «Sin embargo, algunas especies de bellotas contienen grandes cantidades de taninos (más que en los alimentos mencionados anteriormente)».

Cómo comer bellotas

¿Te has preguntado alguna vez si las ardillas tienen algo que ver?  De hecho, ¡lo tienen! Las bellotas son extremadamente nutritivas y están disponibles en la naturaleza, lo que las convierte en un complemento saludable para muchas recetas. A continuación te explicamos cómo preparar y cocinar las bellotas.

Las bellotas provienen de los robles, que se encuentran en toda América del Norte. Los robles son fácilmente identificables: ¡son los que tienen todas las bellotas a su alrededor! Bromas aparte, los robles tienen unas hojas y una corteza bastante características; busque qué especies de robles son comunes en su zona para saber exactamente qué señales debe buscar.

Las bellotas verdes aún no están maduras y no deben utilizarse. Si estás dispuesto a esperar, considera la posibilidad de recoger las bellotas este año y guardarlas en un lugar fresco y seco hasta el próximo otoño, cuando estarán completamente secas y será más fácil trabajar con ellas.

Rompa el huevo en un bol y añada todos los ingredientes, batiendo para crear una masa. Si la masa es demasiado espesa, dilúyala con más leche. Verter la masa en la plancha caliente y engrasada y cocinarla lentamente hasta que se dore. Dar la vuelta para dorar el lado opuesto. Servir con mantequilla y sirope o mermelada, ¡y a disfrutar!

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