La mayoría de los alimentos enlatados son baratos y convenientes, pero no todas las latas satisfacen la lista de verificación nutricional. Le pedimos a Jaclyn London, MS, RD, CDN que nos diera las mejores opciones de alimentos enlatados saludables a los que se puede recurrir una y otra vez (y ella cumplió). También tenemos algunos consejos sobre los alimentos que deberías evitar (¡hola azúcar y sal añadidas!). De paso, no te olvides de echar un vistazo a nuestras guías sobre las mejores comidas congeladas saludables y recetas sanas para probar cuando tengas algo de tiempo libre.
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La buena noticia: Comer comida picante con regularidad puede ayudar a perder o mantener el peso. Esto se debe a que las personas tienden a consumir los alimentos con calor más lentamente, lo que permite que el cuerpo tenga más tiempo para indicar que está lleno.
Conservas
Los alimentos enlatados pueden desempeñar un papel importante en una dieta general saludable. Las personas que consumen más alimentos enlatados tienden a tener un mayor consumo de frutas y verduras y una mayor ingesta de nutrientes en comparación con las personas que consumen menos frutas y verduras enlatadas.
Las frutas y verduras en conserva suelen enlatarse pocas horas después de su recogida. Algunos procedimientos pueden variar en función del alimento, pero una vez que la fruta o la verdura ha sido recogida y transportada a la instalación de enlatado, pasa por tres pasos principales.
Las frutas y hortalizas que se utilizan para las conservas se recogen en su punto óptimo de frescura, lo que garantiza la mejor calidad de sabor y nutrientes. Los alimentos enlatados pueden ser tan nutritivos como los frescos y los congelados porque el enlatado conserva muchos nutrientes. La cantidad de minerales, vitaminas liposolubles, proteínas, grasas e hidratos de carbono permanece relativamente inalterada por el proceso de enlatado. Pero, como el proceso de enlatado requiere mucho calor, los productos enlatados pueden tener menos vitaminas hidrosolubles, como la vitamina C y la vitamina B. Sin embargo, el proceso de calentamiento que puede dañar algunas vitaminas puede en realidad aumentar el contenido de antioxidantes. Por ejemplo, el enlatado aumenta la cantidad de licopeno en los tomates.
Productos alimenticios enlatados
El enlatado es un método importante y seguro para conservar los alimentos. Los alimentos enlatados manufacturados, como las salsas, las alubias, las lentejas, las pastas, el atún, las verduras y las frutas, son básicos en la despensa. Los productos enlatados y en tarro tienen una larga vida útil, pero las normas de seguridad alimentaria siguen siendo aplicables. Sigue leyendo para saber más sobre cómo mantener los alimentos seguros en los estantes de tu cocina.
Los tarros o las latas se calientan a una temperatura lo suficientemente alta como para destruir los microorganismos que podrían causar el deterioro de los alimentos y/o las enfermedades transmitidas por ellos. El proceso de calentamiento también elimina el aire del producto y crea un vacío. Este vacío ayuda a evitar la recontaminación por microorganismos dañinos.
Cuando elija productos enlatados o en tarro, tómese un momento para comprobar la calidad del envase. No compre tarros o latas que estén abollados, con fugas, agrietados o con tapas abultadas. Evite las latas que tengan polvo o las etiquetas rotas; esto puede significar que han estado mucho tiempo en la estantería.
Los fabricantes de alimentos suelen recomendar que los productos enlatados no se conserven más de un año para obtener la mejor calidad. Los productos de tomate, las frutas enlatadas y otros alimentos de alta acidez deben utilizarse en un plazo de 18 meses. Los alimentos poco ácidos (como las verduras enlatadas) tienen una vida útil de 2 a 5 años.
Recetas de comida enlatada
En febrero se celebra el Mes Americano del Corazón y el Mes Nacional de los Alimentos Enlatados y, contrariamente a la creencia popular, los alimentos enlatados pueden ser una parte importante de una dieta saludable para el corazón. Las verduras, la fruta, las legumbres y la carne magra en lata no sólo aportan nutrientes esenciales, sino que también son prácticas y asequibles, ayudan a reducir el desperdicio de alimentos y garantizan el acceso a una amplia variedad de alimentos durante todo el año.
Los alimentos enlatados pueden ser una opción nutritiva cuando no se dispone de alimentos frescos. Dado que los alimentos enlatados pueden almacenarse de forma segura durante varios años y suelen requerir un tiempo de preparación mínimo, son una forma cómoda y práctica de añadir a la dieta más alimentos ricos en nutrientes. También pueden ser una buena opción para aumentar la cantidad de frutas y verduras que comes cuando buscas una comida rápida y fácil.
Los alimentos enlatados no sólo son prácticos, sino que también son asequibles. Los alimentos enlatados ayudan a reducir el coste de los comestibles y pueden utilizarse como complemento de los alimentos frescos. Además, suelen costar menos que los productos frescos. Como los alimentos enlatados tienen una vida útil más larga, pueden ser una gran opción para reducir el desperdicio de alimentos y son una adición saludable a su despensa.
