¿Cómo hacer la etiqueta nutricional de un producto?
Etiqueta nutricional de la FDA
La etiqueta de información nutricional aprobada por la FDA está diseñada para reflejar las recomendaciones más actualizadas de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) sobre la información nutricional de ciertos alimentos. El contenido obligatorio de la etiqueta se actualiza periódicamente, y hace que sea más fácil y accesible para los consumidores comprender el valor nutricional de los alimentos que compran y tomar decisiones más saludables e informadas sobre sus dietas. Las etiquetas de información nutricional de la FDA aparecen en la mayoría de los envases de alimentos que se venden en todo el país.
Puede ser un reto asegurarse de que usted, como fabricante de alimentos y bebidas, cumple las normas y se mantiene al día con las últimas directrices de la FDA. A continuación se describe lo que debe incluirse en una etiqueta nutricional aprobada por la FDA, y lo que significa cada categoría (tamaño de las porciones, porcentaje de valores diarios, etc.).
Además de los nutrientes obligatorios, las etiquetas de información nutricional también deben incluir las porciones por envase, así como el tamaño de la porción y la unidad de medida doméstica. Hay tres categorías que es importante tener en cuenta:
¿Cómo puedo crear una etiqueta nutricional?
Pasos para crear una etiqueta de información nutricional de Estados Unidos
Cree una nueva Receta haciendo clic en el icono de la Receta y seleccionando Nueva. Nombre su Receta e introduzca el peso de la porción. Compruebe el RACC para el tamaño de la porción apropiada. Busque e introduzca cuidadosamente todos los ingredientes de su receta.
¿Qué debe figurar en la etiqueta nutricional?
Las etiquetas deben llevar la tabla de información nutricional requerida
Las tablas de información nutricional contienen información como el tamaño de la porción, el número de calorías que contiene el producto y la cantidad de grasa, sodio, proteínas y otros ingredientes del producto.
¿Cuánto cuesta hacer una etiqueta nutricional?
Los costes pueden acumularse rápidamente. Un análisis de laboratorio para los nutrientes de la información nutricional y los proximados tiene un coste medio de entre 800 y 1.000 dólares por muestra, y el análisis de cualquier otro nutriente puede ascender a 100 dólares cada uno. Cada vez que se modifica un ingrediente o una receta, hay que pagar un nuevo análisis.
Plantilla de información nutricional en Excel
Estamos aquí para evitar ese momento incómodo. Crear etiquetas de información nutricional no es tan complicado como crees. Usted ya sabe cómo hacer su receta, tiene todos los ingredientes y presumiblemente tiene algún envase. Vamos a repasar el proceso de alto nivel y algunas de sus opciones.
Esto puede parecer una obviedad, pero no se puede tener información nutricional sin un producto, o al menos una receta para un producto que planea hacer. No es necesario que sea completamente definitivo, siempre que los cambios que prevea sean relativamente menores.
Si ya tiene un producto listo, puede enviarlo a un laboratorio (nos hemos asociado con un laboratorio para ofrecerle un análisis nutricional de laboratorio con descuento), en cuyo caso ya está casi listo, pero necesitará unos cientos de dólares adicionales por ahí. Dependiendo del laboratorio, es posible que tengas que pagar un extra por la etiqueta de información nutricional y la lista de ingredientes, así que ten cuidado con eso (con nosotros no). Además, algunos de nuestros clientes han enviado productos a un laboratorio y no han podido obtener un análisis completo, lo que significa que algunos nutrientes clave quedaron en blanco. Tenga cuidado con eso también. Y puede llevar un tiempo. Aparte de eso, el análisis de laboratorio es una gran opción. Puede leer más sobre el nuestro en nuestro artículo sobre el análisis nutricional de laboratorio.
¿Qué es la regla 5-20?
Recuerde siempre la regla del 5/20: ¡5% o menos de nutrientes malos y 20% o más de los buenos! Un 5% de VD o menos se considera bajo (apunta a un nivel bajo de grasas totales, grasas saturadas, grasas trans, colesterol y sodio) y un 20% de VD o más es alto (apunta a un nivel alto de vitaminas, minerales y fibra).
¿Cuáles son las 4 secciones clave de la etiqueta nutricional?
Este vídeo ofrece una visión general de las cuatro secciones clave de la etiqueta de información nutricional: raciones, calorías, porcentaje del valor diario y nutrientes. El vídeo ofrece una orientación práctica a los pacientes sobre cómo utilizar la etiqueta de información nutricional para comparar los alimentos y bebidas envasados y tomar decisiones dietéticas saludables.
¿Cuál es la parte más importante de una etiqueta nutricional?
La información más importante y fiable de la etiqueta se encuentra en el panel de información nutricional y en el listado de ingredientes. Esta es la información más esencial: Las calorías. A pesar de todo lo que se dice sobre los carbohidratos y las grasas, las calorías son lo que cuenta para el control de peso.
Cómo calcular la etiqueta de información nutricional
Sin embargo, algunos consejos rápidos pueden hacer que la compra de alimentos saludables sea mucho más fácil y rápida, y pueden ayudarle a perder peso. Saber qué información nutricional buscar puede ayudarle a hacer la mejor elección para su salud y a evitar grasas saturadas, sal añadida, azúcares añadidos y kilojulios innecesarios.
Las etiquetas de la mayoría de los alimentos envasados deben cumplir requisitos estrictos que incluyen información para las personas con alergias alimentarias, listados de aditivos alimentarios e instrucciones de conservación de los alimentos. Puede encontrar más información sobre los requisitos de etiquetado de los alimentos en Etiquetas de los alimentos – ¿Qué significan? Food Standards Australia and New Zealand [PDF, 1MB].
El panel de información nutricional de la etiqueta de los alimentos ofrece la forma más sencilla y fácil de elegir alimentos con menos grasas saturadas, sal (sodio), azúcares añadidos y kilojulios, y más fibra. También puede utilizarse para decidir el tamaño de una ración de un grupo de alimentos elegidos o de un alimento discrecional y si vale la pena consumir los kilojulios. Esto es especialmente importante si estás intentando perder peso.
¿Por qué son necesarias las etiquetas nutricionales?
Los nutrientes «obligatorios» son los que la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) ha determinado que afectan a problemas de salud comunes -control del peso, diabetes, hipertensión, enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y muchos otros- y deben ser divulgados.
¿Cómo se enumeran los ingredientes?
Los fabricantes de alimentos están obligados a enumerar en la etiqueta todos los ingredientes de los alimentos. En la etiqueta de un producto, los ingredientes se enumeran por orden de predominio, con los ingredientes utilizados en mayor cantidad en primer lugar, seguidos en orden descendente por los de menor cantidad.
¿Es obligatorio incluir el hierro en las etiquetas de los alimentos?
La vitamina D, el calcio, el hierro y el potasio son los únicos micronutrientes que deben figurar en la etiqueta de los alimentos. Las empresas alimentarias pueden incluir voluntariamente otras vitaminas y minerales en los alimentos.
Cómo comprobar la información nutricional de los alimentos
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y los grupos de defensa del consumidor están exigiendo a las empresas que proporcionen información nutricional precisa y veraz en sus envases. Hay dos maneras de empezar:
Para las empresas más pequeñas y los particulares, el uso de una base de datos nutricionales es una opción práctica para hacerlo uno mismo. Introduciendo un ingrediente concreto y el tamaño de la ración, se pueden encontrar datos nutricionales específicos.
Pueden albergar información sobre miles de alimentos e ingredientes y pueden buscarse por artículo alimentario, grupo o descripción. Incluso pueden contener un análisis completo de los ingredientes más comunes. Una cosa que hay que tener en cuenta es que algunos artículos aún no pueden ser analizados.
Los laboratorios alimentarios utilizan su amplia base de datos y su experiencia en ciencia de los alimentos para calcular datos nutricionales precisos para los consumidores. La información que proporcionan se basa en la información nutricional de cada ingrediente que contribuye y el porcentaje utilizado en su receta.
Los alimentos fritos, recubiertos o salados deben tener su información nutricional determinada por un laboratorio debido a su complejidad. Por desgracia, como los alimentos que se analizan en un laboratorio oficial deben seguir procedimientos estrictos según la FDA, el proceso puede ser largo y caro.
