Los alimentos procesados tienen una mala reputación como saboteadores de la dieta. Se les culpa de las tasas de obesidad, la presión arterial alta y el aumento de la diabetes de tipo 2. Pero los alimentos procesados son algo más que los macarrones con queso de caja, las patatas fritas y las hamburguesas de autoservicio. Tal vez le sorprenda saber que el pan integral, la sopa casera o una manzana cortada también son alimentos procesados.
«Los alimentos procesados» incluyen los alimentos que han sido cocinados, enlatados, congelados, envasados o modificados en su composición nutricional con fortificantes, conservantes o preparados de diferentes maneras. Cada vez que cocinamos, horneamos o preparamos alimentos, estamos procesando alimentos.
Los alimentos procesados pueden ayudar a consumir alimentos más densos en nutrientes. La leche y los zumos a veces están enriquecidos con calcio y vitamina D, y los cereales del desayuno pueden tener fibra añadida. La fruta enlatada (envasada en agua o en su propio zumo) es una buena opción cuando no se dispone de fruta fresca. Algunos alimentos mínimamente procesados, como las verduras precortadas y las espinacas prelavadas y embolsadas, son alimentos prácticos de calidad para las personas ocupadas.
Los azúcares añadidos son todos los que no están presentes de forma natural en los alimentos y que se han añadido manualmente.Los azúcares añadidos no sólo están ocultos en los dulces procesados. Los azúcares añadidos no sólo se esconden en los dulces procesados, sino que se añaden al pan para darle un atractivo tono dorado, y a menudo se añade una cantidad sorprendente a las salsas de pasta en tarro y a los cereales. Los azúcares añadidos se utilizan a menudo en los alimentos bajos en grasa para mejorar el sabor y la consistencia. Los gramos de hidratos de carbono de la etiqueta de información nutricional también incluyen los azúcares naturales, que pueden ser una cantidad significativa en alimentos como el yogur y la fruta. La etiqueta de información nutricional actualizada especifica cuántos azúcares añadidos hay en un producto. Otra forma de buscar azúcares añadidos es revisar la lista de ingredientes de un producto y buscar azúcares añadidos entre los dos o tres primeros ingredientes, como el azúcar, la maltosa, el azúcar moreno, el jarabe de maíz, el azúcar de caña, la miel y el zumo concentrado de frutas. Los ingredientes se enumeran por peso, de modo que los dos o tres primeros ingredientes son los más frecuentes.
¿Qué se considera comida procesada?
«Los alimentos procesados» incluyen los alimentos que han sido cocinados, enlatados, congelados, envasados o modificados en su composición nutricional con fortificación, conservación o preparación de diferentes maneras. Cada vez que cocinamos, horneamos o preparamos alimentos, estamos procesando alimentos.
¿Cuáles son los peores alimentos procesados?
Los peores alimentos procesados para su dieta suelen estar listos para el consumo y son bajos en nutrientes. Entre ellos se encuentran las galletas, las bebidas azucaradas, los embutidos y la pizza congelada, los aperitivos salados como las patatas fritas y la mayoría de los cereales para el desayuno. Estos alimentos pueden tener buen sabor, pero están cargados de ingredientes añadidos que no son buenos para ti.
¿Es el yogur un alimento procesado?
El yogur es un alimento procesado. Ha sido cultivado y envasado. Las alubias enlatadas, sin ningún otro ingrediente aparte de las alubias, son procesadas. Esto se debe a que [las judías] han sido cocinadas y han sido enlatadas.
Alimentos no procesados
Generalmente se piensa que los alimentos procesados son inferiores a los no procesados. Pueden hacer pensar en alimentos envasados que contienen muchos ingredientes, quizá incluso colorantes, aromatizantes u otros aditivos químicos artificiales. A menudo denominados alimentos precocinados o de conveniencia, se sugiere que los alimentos procesados contribuyen a la epidemia de obesidad y a la creciente prevalencia de enfermedades crónicas como las cardiopatías y la diabetes. Sin embargo, la definición de alimento procesado varía mucho según la fuente:
Según estas normas, prácticamente todos los alimentos que se venden en el supermercado se clasificarían como «procesados» en algún grado. Dado que los alimentos empiezan a deteriorarse y a perder nutrientes en cuanto se cosechan, incluso las manzanas del pasillo de productos agrícolas se someten a cuatro o más pasos de procesamiento antes de ser vendidas al consumidor. Por eso, en la práctica, es útil diferenciar entre los distintos grados de procesamiento de los alimentos.
Alimentos no procesados o mínimamente procesadosLos alimentos procesados incluyen las partes comestibles naturales de plantas y animales. Los alimentos mínimamente procesados han sido ligeramente alterados con el objetivo principal de su conservación, pero sin cambiar sustancialmente el contenido nutricional del alimento. Algunos ejemplos son la limpieza y la eliminación de partes no comestibles o no deseadas, la trituración, la refrigeración, la pasteurización, la fermentación, la congelación y el envasado al vacío. Esto permite que los alimentos se almacenen durante más tiempo y sigan siendo seguros para su consumo. Muchas frutas frescas, verduras, cereales integrales, frutos secos, carnes y leche entran en esta categoría.
¿Es Mcdonalds comida procesada?
Cada una de nuestras hamburguesas McDonald’s está elaborada con carne de vacuno 100% pura y cocinada y preparada con sal, pimienta y nada más: sin rellenos, sin aditivos, sin conservantes. Para nuestras hamburguesas utilizamos los recortes de cortes como el chuck, el round y el solomillo, que se muelen y forman nuestras hamburguesas.
¿Es el arroz un alimento procesado?
El arroz blanco es un alimento procesado. Se le quita el salvado, el germen y la cáscara, lo que le da un aspecto blanco. Al ser procesado, pierde muchos de sus nutrientes, pero sigue siendo saludable.
¿Es la mantequilla de cacahuete un alimento procesado?
¿Qué es realmente la comida procesada? Los alimentos procesados se definen simplemente como algo que ha sido alterado de su estado original. Esto significa que la mantequilla de cacahuete, el pan, los tomates enlatados, la fruta congelada, las verduras cortadas, el yogur y el atún enlatado se consideran alimentos procesados.
Carnes procesadas
Si ha visto las noticias, probablemente habrá oído algo negativo sobre los alimentos procesados. Se les ha culpado del aumento nacional de la obesidad, la hipertensión y la diabetes. Pero, ¿qué son exactamente los alimentos procesados y son realmente tan malos para usted?
Los alimentos mínimamente procesados tienen un lugar en las dietas saludables. Por ejemplo, la leche baja en grasa, los panes integrales o de trigo, las verduras precortadas y las verduras recién cortadas se consideran alimentos procesados. Además, las leches y los zumos pueden estar enriquecidos con vitamina D y calcio, mientras que los cereales del desayuno pueden tener fibra añadida. Y las frutas enlatadas envasadas en agua o en zumo de fruta natural pueden formar parte de una dieta saludable cuando no es fácil conseguir fruta fresca.
Es importante hacer un trabajo de investigación examinando la lista de ingredientes y analizando la etiqueta de información nutricional. El hecho de que un producto diga «natural» u «orgánico» no significa necesariamente que sea mejor para ti.
Comer alimentos procesados de vez en cuando está bien. Sin embargo, busque el azúcar, la grasa y la sal ocultos, especialmente los que se añaden durante el procesamiento. La mayoría de las etiquetas de información nutricional incluyen ahora los azúcares añadidos. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomiendan obtener menos del 10% de las calorías totales de los azúcares añadidos. Aprenda a detectar palabras como «maltosa», «azúcar moreno», «jarabe de maíz», «miel» y «concentrado de zumo de frutas».
¿Es la avena un alimento procesado?
Avena: Todas las formas de avena -cortada al acero y también a la antigua- se consideran procesadas, pero todas son muy saludables y estupendas para tu dieta.
¿Cuál es la verdura número 1 que hay que evitar?
Las fresas encabezan la lista, seguidas de las espinacas. (La lista completa de la Docena Sucia de 2019, ordenada de más a menos contaminada, incluye fresas, espinacas, col rizada, nectarinas, manzanas, uvas, melocotones, cerezas, peras, tomates, apio y patatas).
¿La pasta es un alimento procesado?
Sí, no hay duda de que la pasta es un alimento procesado. Esto se debe a que tiene un alto contenido en carbohidratos y a que a menudo se utilizan conservantes para mantenerla en buen estado. Por eso, según algunos estudios de expertos y opiniones de especialistas en nutrición, el exceso de pasta podría ser malo para la salud.
¿Es el tofu un alimento procesado?
«Evitar los alimentos procesados»: ésta parece ser la respuesta generalizada cuando alguien pregunta cómo llevar una dieta más saludable. ¿Qué es realmente un alimento procesado? ¿Son todos los alimentos procesados poco saludables? Algunas de las respuestas pueden sorprenderle.
El principal objetivo de los alimentos procesados es hacerlos más cómodos para el consumidor. Hay razones prácticas por las que ciertos alimentos se procesan de la forma en que lo hacen. Los alimentos mínimamente procesados, como las frutas y verduras cortadas en rodajas, hacen que sea más cómodo para el consumidor comer frutas y verduras sin necesidad de lavar, secar y cortar los productos ellos mismos. Los alimentos enlatados y congelados ayudan a conservar los alimentos perecederos en su punto óptimo para consumirlos más adelante. La adición de aceites, edulcorantes y conservantes ayuda a añadir textura y sabor a los alimentos. Los alimentos más procesados, como las cenas precocinadas y congeladas, requieren poca o ninguna preparación y están listos para comer después de calentarlos.
La Extensión de la Universidad del Estado de Michigan anima a considerar que no todos los alimentos procesados son malos. Hay un momento y un lugar para cada uno en una dieta bien equilibrada. La gente está ocupada y coger frutas y verduras precortadas y lavadas es una opción mejor y menos procesada que los aperitivos de fruta o las patatas fritas. El uso de alimentos enlatados que, de otro modo, tardarían mucho en prepararse, como las alubias y el atún, ayuda a las personas con poco tiempo a consumir estos alimentos nutritivos. Ten en cuenta el «espectro» a la hora de elegir los alimentos procesados, de modo que elijas con más frecuencia los alimentos mínimamente procesados que los muy procesados.
