Desde que la tecnología de las conservas alcanzó la mayoría de edad en el siglo XX, la lata ha proporcionado a millones de personas un medio seguro, eficaz y asequible de conservar los alimentos y nutrientes vitales, como las vitaminas y los ácidos grasos.
Aunque se han desarrollado muchos nuevos formatos de envasado desde su invención, la lata ha perdurado. Aunque algunas personas la asocien principalmente con alimentos básicos o quizás con productos de bajo valor, el acero para envases y la lata de acero seguirán siendo el centro del escenario del envasado de alimentos durante muchos años, proporcionando alimentos de alta calidad, nutritivos y variados a personas de todo el mundo.
Los primeros alimentos enlatados aparecieron en el siglo XIX, impulsados por la necesidad de conservar los alimentos en las largas expediciones marítimas. Revolucionaron la dieta de los marineros y acabaron con el problema del escorbuto, gracias a la vitamina C parcialmente conservada en los alimentos enlatados.
A lo largo de los años, este proceso ha seguido avanzando, ya que la investigación sobre los efectos del tratamiento térmico ha mejorado nuestra comprensión, y el proceso de fabricación de las latas de hojalata se ha vuelto más sofisticado.
Alimentos enlatados bpa
La mayoría de los alimentos enlatados son baratos y convenientes, pero no todas las latas satisfacen la lista de verificación nutricional. Le pedimos a Jaclyn London, MS, RD, CDN que nos diera las mejores opciones de alimentos enlatados saludables a los que puedes recurrir una y otra vez (y lo consiguió). También tenemos algunos consejos sobre los alimentos que deberías evitar (¡hola azúcar y sal añadidas!). De paso, no te olvides de echar un vistazo a nuestras guías sobre las mejores comidas congeladas saludables y recetas sanas para probar cuando tengas algo de tiempo libre.
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Si buscas una sopa enlatada que no abuse de la sal, la línea Amy’s light-in-sodium te tiene cubierto. Esta opción tiene un toque extra para los amantes de la comida picante con la mitad de la cantidad de sal que se encuentra en otras marcas.
La buena noticia: Comer comida picante con regularidad puede ayudar a perder o mantener el peso. Esto se debe a que las personas tienden a consumir los alimentos con calor más lentamente, lo que permite que el cuerpo tenga más tiempo para indicar que está lleno.
Desventajas de los alimentos enlatados
No sólo es febrero el Mes Americano del Corazón, sino que también es el Mes Nacional de las Conservas. Los alimentos enlatados pueden incorporarse a sus comidas y ser un componente clave de una dieta saludable. Hay muchos ingredientes enlatados que entran en los cinco grupos de alimentos de MiPlato. A continuación se enumeran algunos ejemplos de alimentos enlatados de cada grupo de alimentos.
Cuando compre alimentos enlatados, ¡no olvide leer la etiqueta! Elija las frutas enlatadas en agua o en zumo 100% de fruta, en lugar de en almíbar pesado o ligero, que contiene azúcares añadidos. Cuando elija verduras, legumbres o caldos en conserva, busque las opciones «bajas en sodio» o «sin sal añadida». Del mismo modo, cuando compre carnes enlatadas, considere las sardinas, el atún o el salmón en lata, ya que estas opciones rara vez contienen sodio añadido y también son buenas fuentes de omega-3. Además, un rápido escurrido y enjuagado puede reducir aún más la cantidad de contenido de sodio en su comida.
También puede considerar la posibilidad de aprender a enlatar sus propios alimentos en casa. Esta es una gran manera de hacer artículos como mermelada casera, jaleas y encurtidos. Antes de empezar, asegúrese de leer algunos consejos generales sobre la conservación de alimentos en casa de UC Davis Food Safety para obtener más información.
Clasificar el deterioro de los productos enlatados
El enlatado es un método de conservación de alimentos en el que éstos se procesan y se sellan en un recipiente hermético (frascos como los de Mason, y latas de acero y de hojalata). El enlatado proporciona una vida útil que suele oscilar entre uno y cinco años, aunque en circunstancias específicas puede ser mucho más larga[1] Un producto enlatado liofilizado, como las lentejas secas enlatadas, podría durar hasta 30 años en estado comestible.
En 1974, la Asociación Nacional de Procesadores de Alimentos analizó muestras de alimentos enlatados procedentes del naufragio del Bertrand, un barco de vapor que se hundió en el río Misuri en 1865. Aunque el aspecto, el olor y el contenido vitamínico se habían deteriorado, no había rastro de crecimiento microbiano y se determinó que los alimentos de 109 años de antigüedad seguían siendo seguros para el consumo[2].
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