Si eres un fanático de las frituras, entonces es una buena noticia para ti. Desde principios de 2016, la morcilla (un embutido negro que contiene carne de cerdo, sangre de cerdo y sebo, para los que no están al tanto) ha estado cocinando una tormenta mediática sobre las afirmaciones de que puede ser clasificado como un «superalimento».
¿Quién lo iba a decir, eh? Rechazado por muchos comensales aprensivos a lo largo de los años, pero aclamado por sus fieles seguidores como un alimento básico en cualquier restaurante grasiento, parece que este controvertido alimento para el desayuno está cerca de unirse a los aguacates, la col rizada y las almendras en el salón de la fama de los alimentos saludables. Pero, ¿merece su nuevo estatus? Hemos hablado con la nutricionista Hilary Boddie, de Healthspan, para averiguarlo.
«La morcilla es una buena fuente de proteínas, esenciales para fortalecer los músculos, reparar los tejidos y mantener un sistema inmunitario y hormonal eficaz. También puede aportar importantes minerales, entre ellos una forma de hierro de fácil absorción, esencial para transportar el oxígeno por el cuerpo».
Una mayor cantidad de hierro en nuestros alimentos no es mala, ya que las encuestas del gobierno han demostrado sistemáticamente que una parte de la población del Reino Unido, en particular las mujeres jóvenes y los niños, tienen una baja ingesta de hierro en la dieta. Esto puede provocar anemia, cuyos síntomas son el cansancio, las palpitaciones y la falta de aliento.
¿Es la morcilla poco saludable?
La empresa Bury Black Pudding Company elabora una de las morcillas más saludables del mercado. Con un bajo contenido en grasa y un alto contenido natural en nutrientes esenciales como el hierro y el zinc, nuestra morcilla es un sabroso manjar que puede incluir en su dieta sana y equilibrada.
A la mayoría de la gente le sorprende saber que nuestras rodajas de Morcilla de Bury tienen menos de un 3% de grasa, con menos de un 1% de grasas saturadas. ¿Sabía que la morcilla ha sido considerada como un súper alimento por el periódico nacional The Daily Mail? Descubra más aquí.
Libra por libra, pocos alimentos contienen tanto hierro como la morcilla. El hierro es un nutriente esencial para la salud de la sangre y el funcionamiento del cuerpo, y es excelente para personas de todas las edades, especialmente mujeres embarazadas, niños y ancianos.
En The Bury Black Pudding Company no utilizamos ningún conservante artificial. La gran vida útil de nuestros productos se consigue gracias a nuestros métodos de envasado, que utilizan envases herméticos y atmósferas protectoras.
Para las personas que padecen la enfermedad celíaca, o las que optan por seguir una dieta sin gluten, nuestra morcilla de Bury sin gluten ha sido clínicamente aprobada como libre de gluten, pero sigue conservando todo el sabor y las credenciales saludables de nuestra morcilla tradicional. Pruébelo usted mismo y estamos seguros de que estará de acuerdo en que nuestra morcilla de Bury sin gluten sabe tan bien como nuestra morcilla normal.
¿Se puede comer morcilla cruda?
La morcilla tradicional del Reino Unido es un embutido cocido hecho con grasa de cerdo, cereales o avena, condimentos y sangre, generalmente de cerdo. La gente suele confundirla con el paté o la salchicha de hígado, pero no es lo mismo.
De hecho, algunas mujeres embarazadas confían en ella para aumentar su consumo de hierro, y la nutricionista Rana Conway está de acuerdo: «La morcilla es muy rica en hierro, lo que es importante en el embarazo para ayudar a evitar la anemia y producir glóbulos rojos sanos».
«Si vas a comprar morcilla, elige una marca con poca grasa: si miras la cantidad de grasa por cada 100 g, verás que algunas contienen 14 g, mientras que otras contienen menos de 3 g», señala nuestra Dra. Conway. «Es una diferencia bastante grande y la única forma de saber lo que se obtiene es leyendo la letra pequeña».
¿Tiene la morcilla un alto contenido en grasa?
La periodista Anucyia Victor ha elaborado para el Daily Mail una lista de 16 alimentos que predice que serán «enormes» en 2016, entre ellos las alubias negras, las algas, el aceite de aguacate y la morcilla, un alimento básico para el desayuno.
Al menos un carnicero afirma haber visto un boom de ventas. Lorna Maclennan, directora de la carnicería Charles Macleod de Stornoway, declaró a la Stornoway Gazette: «Hemos tenido un aumento en el número de personas que piden sus morcillas directamente, enero suele ser tranquilo, pero hemos tenido 100 pedidos y cada vez llegan más».
La tienda ha visto aumentar el interés por el producto desde que la morcilla de Stornoway obtuvo la Indicación Geográfica Protegida en 2013. Lorna añadió: «Ha sido un producto básico en la mesa de la cocina en todas las Hébridas durante muchos años, ahora es bueno ver que se reconocen sus beneficios.»
