Si sólo has puesto queso mexicano en tus burritos y quesadillas, te vas a llevar una gran sorpresa. Desde el queso fresco hasta el cotija y el oaxaca, pasando por el queso quesadilla, el queso mexicano es mucho más que un aderezo para los tacos.
Por ejemplo, el queso fresco. Este queso suave y lechoso, brillante y ácido, es estupendo como guarnición de sopas o como complemento de ensaladas dulces. Se puede utilizar en cualquier receta que requiera ricotta salata o feta, y se puede desmenuzar en todo, desde huevos rancheros hasta guisos de pasta.
También está el queso cotija, conocido como el parmesano mexicano. Este queso seco, desmenuzable y salado se ablanda cuando se calienta, pero no se derrite. Al igual que su homólogo italiano, es estupendo como guarnición y potenciador del sabor en pastas y pizzas, así como en enchiladas y tostadas, y es probablemente el más famoso como acabado de sabor espectacular en las mazorcas de maíz asadas al estilo mexicano.
El queso Oaxaca es un queso en rama que se parece mucho a la mozzarella: un queso semiblando y súper cremoso con un sabor parecido al de un monterey jack joven. El Oaxaca es ideal para derretirlo en pizzas y pastas al horno, o para hacer una salsa de queso caliente para chips de tortilla y verduras.
Queso de Oaxaca
Antes de la llegada de los europeos, la dieta mesoamericana no incluía productos lácteos, por lo que la elaboración de quesos era desconocida. Los conquistadores españoles trajeron al Nuevo Mundo ganado vacuno, caprino y ovino, lo que cambió definitivamente los hábitos alimenticios[1][2] Los españoles también trajeron de su patria técnicas para elaborar quesos, como el manchego. Con el tiempo, la mezcla de pueblos y tradiciones europeas e indígenas incluyó la modificación de los quesos para adaptarlos al gusto mestizo. Esta adaptación varió de una región a otra, lo que ha dado lugar a la variedad de quesos que se producen hoy en día en México[3][4].
Si bien la elaboración de quesos siempre ha sido una actividad muy extendida, en su mayoría casera, desde la época colonial, las primeras regiones en ser conocidas por sus quesos son los Altos de Jalisco y la zona de la Comarca Lagunera en Coahuila y Durango. [5] Ambas siguen siendo importantes productoras de queso y otros productos lácteos[2][4] Hoy en día, las principales zonas productoras de queso son también Chihuahua, Oaxaca, Querétaro, Aguascalientes, Jalisco, Guanajuato, San Luis Potosí, Michoacán, Puebla, Tlaxcala, Toluca y Chiapas[1][6].
Diferentes tipos de queso
El queso es un producto alimenticio y un ingrediente increíble, ya que aporta una gran textura y sabor. Sin embargo, si eres un aficionado al queso, seleccionar el queso correcto puede ser difícil. Sin embargo, hay varias selecciones maravillosas de quesos mexicanos que hacen más que llenar una tortilla.
Aunque cada uno de estos quesos tiene características que lo hacen mejor para algunas comidas que para otras, también tienen mucho en común. La mayoría de los quesos mexicanos se fabrican con leche de vaca, aunque algunos utilizan leche de cabra. Todos son quesos frescos, no pasteurizados y de sabor cremoso.
Este queso es un queso blando y blanco que se escurre en cestas (una técnica de inspiración griega). Es mejor consumirlo fresco, ya que absorbe rápidamente los sabores. Funciona bien como cobertura rallada o como parte de un aperitivo.
El asadero es un queso suave y masticable que se ajusta bien y se funde con suavidad, similar al queso Fontina o Monterrey Jack. El asadero es el queso principal en el chile con queso y tradicionalmente rellena los chiles Rellenos.
El Queso Chihuahua fue traído a México por los menonitas y es un queso de color amarillo pálido que se parece al cheddar suave, pero que sabe fuerte cuando está maduro. El Queso Fundido, una fondue mexicana hecha con queso Chihuahua, es delicioso.
Tipos de queso mexicano
Aunque la comida mexicana es absolutamente deliciosa en todo su esplendor, nos preguntamos qué es lo que hace que algunas de ellas sean una experiencia tan memorable para nuestras papilas gustativas. Es una pregunta que vale la pena reflexionar, y he aquí una de las muchas cosas que hacen de la comida mexicana un viaje tan maravilloso por el carril de las delicias. Es el queso. El queso mexicano es un añadido a la comida que hace que ésta pase de ser estupenda a excelente.
Si alguna vez te has preguntado qué tipos de queso mexicano hay que podrían hacer de tu próxima cena o comida algo inolvidable, aquí tienes una lista de algunos de los tipos de queso mexicano más populares para ayudarte. Echa un vistazo a los siguientes quesos increíbles y prueba algunas de las recetas que se mencionan a continuación.
Elaborado tradicionalmente con leche de cabra y vaca, el queso fresco tiene características similares a las del queso añejo. El queso fresco complementa los platos con sabores suaves y lácteos, sea cual sea el plato. El queso fresco es ideal para platos más ligeros, así como para los más pesados, como las enchiladas o los tacos.
