El mejillón relleno es un aperitivo fácil de preparar y a todo el mundo le suele gustar. También se conoce como mejillones tigres y son cremosos por dentro pero crujientes por fuera.
Su relleno es el mismo que el de las croquetas de mejillón, pero la presentación es distinta porque se sirven dentro de la misma concha del mejillón. No obstante, su elaboración es más fácil que la de las croquetas, ya que la concha ayuda a darle una mejor forma.
Ingredientes
Los ingredientes para esta receta son:
100 gr de cebolla.
175 gr de harina.
175 ml de sopa de pescado.
100 ml de agua para cocinar los mejillones.
Sal.
160 gr de mantequilla.
Aceite de oliva.
50 gr de tomate frío.
2 kilo de mejillones con concha.
10 gr de perejil picado.
900 ml de leche.
½ vaso de agua.
100 ml de nata.
Pimienta.
15 ml de vino de jerez.
1 huevo picado y cocido.
Para rebozar los mejillones
Aceite suave para freír.
2 huevos.
Pan rallado.
¿Cómo hacer mejillones rellenos?
Ahora te diremos cómo hacer los mejillones rellenos:
Limpiar los mejillones, pero sin arrancar el pelo que tienen pegado a la carne hasta que se vaya abrir.
Las cáscaras o valvas, hay que dejarlas muy limpias para después rellenarlas.
Abrir los mejillones al vapor en una cazuela y con una pizca de agua.
Al estar abiertos, se debe separar la carne de las valvas, eliminar todo el pelo que tenga pegado y picarlos finamente.
Colar el jugo que soltaron, reducir a 100 ml y reservarlo.
Las cáscaras también se deben reservar.
Para el relleno
Fundir la mantequilla en una cazuela y agregar la cebolla picada.
Pochar a fuego lento hasta que esté traslúcida.
Añadir la harina.
A fuego lento, cocinar durante 5 minutos y dejar enfriar.
Calentar la nata con la leche y colocar poco a poco sin dejar de remover.
Echar el vino de jerez, la sopa de pescado, el tomate frío y el agua de mejillón, este se reduce al abrir el mejillón.
Cocinar todo por 5 minutos, siempre se debe remover la masa con la ayuda de una varilla.
Agregar el huevo picado y el mejillón picado.
Cocer la mezcla por 2 minutos más y añadir el perejil picado.
Rellenar los mejillones, si quieres puedes usar una cuchara, el mejillón debe quedar abombado, es decir, que tenga suficiente relleno.
Déjalo enfriar durante 2 horas en la nevera.
Al pasar ese tiempo, reboza los mejillones rellenos pasándolos por harina, luego por huevo batido y por pan rallado.
Por último, debes freírlos, ten presente que el aceite debe estar muy caliente para que se hagan bien y tengan buena costra.
Un consejo que te damos, es no consumir los mejillones crudos porque es peligroso para la salud por las intoxicaciones que provocan. Y si lo deseas, puedes acompañar este delicioso plato con una ensalada.
