Desde 2014, el Día Nacional de la Croqueta se celebra cada año en los Países Bajos el 9 de octubre. Ese día coincide con el cumpleaños de Johannes van Dam. Este periodista culinario amaba la croqueta y escribió El libro de las croquetas.
La «kroket» (croqueta) es un panecillo frito con ragú de carne en su interior, cubierto de pan rallado. La croqueta original holandesa se elabora con carne de vaca o ternera, pero hay muchos sabores diferentes, como satay de pollo, gambas, goulash o incluso una versión vegetariana. Se puede comer una croqueta como aperitivo, pero la mayoría de las veces se sirven en pan blanco de molde o en panes de hamburguesa con mostaza al lado.
¿De dónde son originarias las croquetas?
Pero la tradición dice que la croqueta se originó en Francia, donde se llama croqueta. La croqueta llegó a la escena gastronómica en el siglo XIX como una forma sabrosa de reciclar los restos de carne y las sobras en épocas de escasez, aunque no está claro a quién hay que atribuir el mérito de la receta.
¿En qué lugar de España se originaron las croquetas?
Las croquetas llegaron a España desde Francia, estas últimas utilizan patatas cremosas como base. Mientras los franceses utilizan patatas para sus croquetas, los españoles utilizan bechamel.
¿Por qué se llaman croquetas?
Etimología. La palabra croqueta es francesa, derivada de croquer, que significa «crujir». En el siglo XVIII, se escribía típicamente croquet.
Salsa para croquetas
Las croquetas son el último trabajo de amor. No hay nada como una croqueta: el plato es sencillo y de la mejor manera. Este alimento parece recordar siempre una acogedora comida casera. Las croquetas nos traen la nostalgia y al mismo tiempo nos ofrecen un punto de encuentro con nuevas personas, invitándonos a crear nuevos recuerdos y relaciones.
Una croqueta es un pequeño cilindro o bola de relleno empanado y frito. Auguste Escoffier, un artista culinario francés, creó la forma moderna de estos paquetes de alegría en Francia en 1898. Aunque Escoffier fue el fundador de este plato clásico, Phileas Gilbert, otro chef muy conocido, también participó en la creación y redacción de la receta original. Los dos cocineros señalaron inicialmente que las croquetas debían rellenarse con patata, a menudo en forma de puré.
La palabra «croqueta» tiene su origen en la palabra francesa «croquer», que significa «crujir» o «morder». Aunque una croqueta no es crujiente en su totalidad, hay una satisfacción al dar el primer mordisco y romper la cáscara exterior del bocadillo. El crujido proviene del huevo y el pan rallado que forman la capa exterior del alimento, que se fríe para mantenerlo todo en su sitio.
¿Qué cultura son las croquetas?
El plato relleno de ragú se consideraba una exquisitez de la cocina francesa, descrita por primera vez en una receta de 1691 por el chef del rey francés Luis XIV y que utilizaba ingredientes como trufas, mollejas y queso fresco. A partir del siglo XIX, se convirtió en una forma de aprovechar las sobras de carne guisada.
¿Quién inventó las croquetas de jamón?
El origen de la croqueta
Aunque Escoffier fue el fundador de este plato clásico, Phileas Gilbert, otro chef muy conocido, también participó en la creación y redacción de la receta original. Los dos cocineros señalaron inicialmente que las croquetas debían rellenarse con patata, a menudo en forma de puré.
¿Cuál es la diferencia entre croqueta y croqueta?
El croquet es un juego de césped en el que se utilizan mazos, bolas de madera y mazos. Croqueta es una masa frita de carne picada, pescado y/o verduras: «En el menú del restaurante había una especialidad de croquetas».
Croquetas de patata francesas
Las croquetas son uno de los platos más populares del mundo, y se pueden encontrar en un gran número de países: Francia, Filipinas, Holanda, Japón… y por supuesto, España, que son en nuestra opinión las mejores. Pues bien, aunque cada tipo tiene un origen diferente, todas tienen sus inicios en una misma receta y eso es lo que vamos a descubrir hoy.
Aunque todo el mundo cree que las croquetas se inventaron en su propio país, eso no es cierto. El origen de las croquetas en realidad viene de Francia, y la razón por la que se crearon es porque allá por el siglo XVII había abundancia de harina, además, en lugares importantes, todos los días había toneladas de sobras… así que decidieron combinarlas y crear con ellas un plato llamado croquetas.
Otras personas creen que fue el fundador de la cocina clásica francesa, Monsieur Escoffier, quien creó este popular plato en 1898. Fue él quien escribió la receta, y a su equipo de cocineros se le atribuye el mérito de haber difundido las croquetas por todo el mundo.
¿Las croquetas son francesas?
La croqueta tiene su origen en Francia y fue en 1898 cuando Monsieur Escoffier, el fundador de la cocina clásica francesa, junto con la ayuda de Monsieur Philias Gilbert, comenzó a escribir la receta.
¿De qué están hechas las croquetas holandesas?
La típica croqueta holandesa está hecha de ragú de carne (o salpicón) cubierto de pan rallado y frito hasta que esté dorado y crujiente.
¿Cómo describiría las croquetas?
: una pequeña masa, a menudo redondeada, que suele consistir en carne, pescado o verdura picada, recubierta de huevo y pan rallado y frita.
Croqueta contra croqueta
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Las croquetas rellenas de puré de patatas suelen servirse como guarnición en las comidas festivas de invierno, como la Navidad. En la cocina de comida rápida, existen variedades sin patatas, pero con queso, ternera o goulash, a menudo en un relleno a base de salsa bechamel.
Una croqueta rellena de patata llamada aloo tikki[2] es muy popular en el norte de la India y suele servirse con un guiso. Se consumen sobre todo como tentempié en casa y también se venden popularmente por vendedores ambulantes. En Bengala Occidental se llama alu chop, como en Bangladesh. A veces se llama «chuleta» y se come sola o como variante de comida rápida que se sirve dentro de un pan de hamburguesa (como una hamburguesa vegetariana). Las croquetas de carne llamadas kababs se hacen con carne de cordero picada. Las croquetas de ternera ligeramente especiadas son un aperitivo muy popular entre las comunidades cristianas de Goa y Kerala[3].
