Las alergias alimentarias y otros tipos de hipersensibilidad a los alimentos afectan a millones de estadounidenses y a sus familias. Las alergias alimentarias se producen cuando el sistema inmunitario del organismo reacciona a determinadas proteínas de los alimentos. Las reacciones alérgicas a los alimentos varían en gravedad, desde los síntomas leves que implican urticaria e hinchazón de los labios hasta los síntomas graves que ponen en peligro la vida, a menudo denominados anafilaxia, que pueden implicar problemas respiratorios mortales y shock. Aunque se están desarrollando estrategias terapéuticas y de prevención muy prometedoras, las alergias alimentarias no pueden curarse. El reconocimiento precoz y el aprendizaje del manejo de las alergias alimentarias, incluidos los alimentos que deben evitarse, son medidas importantes para prevenir las graves consecuencias para la salud.
El Congreso aprobó la Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección del Consumidor de 2004 (FALCPA). Esta ley identificó ocho alimentos como principales alérgenos alimentarios: leche, huevos, pescado, marisco, frutos secos, cacahuetes, trigo y soja.
Las personas con alergias alimentarias deben leer las etiquetas y evitar los alimentos a los que son alérgicos. La ley exige que en las etiquetas de los alimentos se identifique la fuente de todos los principales alérgenos alimentarios utilizados para su elaboración. Este requisito se cumple si el nombre común o habitual de un ingrediente ya identifica el nombre de la fuente alimentaria de ese alérgeno (por ejemplo, suero de leche). En caso contrario, el origen alimentario del alérgeno debe declararse al menos una vez en la etiqueta del alimento de una de las dos maneras siguientes.
Allergene usa
Las alergias alimentarias y otros tipos de hipersensibilidad alimentaria afectan a millones de estadounidenses y a sus familias. Las alergias alimentarias se producen cuando el sistema inmunitario del cuerpo reacciona a ciertas proteínas de los alimentos. Las reacciones alérgicas a los alimentos varían en gravedad, desde los síntomas leves que implican urticaria e hinchazón de los labios hasta los síntomas graves que ponen en peligro la vida, a menudo llamados anafilaxia, que pueden implicar problemas respiratorios mortales y shock. Aunque se están desarrollando estrategias terapéuticas y de prevención muy prometedoras, las alergias alimentarias no pueden curarse. El reconocimiento precoz y el aprendizaje del manejo de las alergias alimentarias, incluidos los alimentos que deben evitarse, son medidas importantes para prevenir las graves consecuencias para la salud.
El Congreso aprobó la Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección del Consumidor de 2004 (FALCPA). Esta ley identificó ocho alimentos como principales alérgenos alimentarios: leche, huevos, pescado, marisco, frutos secos, cacahuetes, trigo y soja.
Las personas con alergias alimentarias deben leer las etiquetas y evitar los alimentos a los que son alérgicos. La ley exige que en las etiquetas de los alimentos se identifique la fuente de todos los principales alérgenos alimentarios utilizados para su elaboración. Este requisito se cumple si el nombre común o habitual de un ingrediente ya identifica el nombre de la fuente alimentaria de ese alérgeno (por ejemplo, suero de leche). En caso contrario, el origen alimentario del alérgeno debe declararse al menos una vez en la etiqueta del alimento de una de las dos maneras siguientes.
Alergia a las proteínas
La alergia alimentaria se produce cuando el sistema inmunitario del organismo considera que un determinado alimento es perjudicial y reacciona provocando síntomas. Se trata de una reacción alérgica. Los alimentos que provocan reacciones alérgicas se denominan alérgenos.
Las reacciones alérgicas pueden afectar a la piel, la boca, los ojos, los pulmones, el corazón, los intestinos y el cerebro. Los síntomas leves y graves pueden dar lugar a una reacción alérgica grave denominada anafilaxia. Esta reacción suele afectar a más de una parte del cuerpo y puede empeorar rápidamente. La anafilaxia debe tratarse de inmediato para ofrecer la mejor oportunidad de mejora y evitar complicaciones graves que puedan poner en peligro la vida.
[2] Gupta, R. S., Warren, C. M., Smith, B. M., Blumenstock, J. A., Jiang, J., Davis, M. M. y Nadeau, K. C. (2018). El impacto en la salud pública de las alergias alimentarias infantiles reportadas por los padres en los Estados Unidos. Pediatrics, 142(6). https://doi.org/10.1542/peds.2018-1235
[3] Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. (2019). Datos de la Encuesta Nacional de Salud de 2018. Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos. Recuperado de https://www.cdc.gov/nchs/fastats/allergies.htm
Quién es alérgico a los alimentos
Los cacahuetes también se encuentran a veces en lo siguiente: platos africanos/asiáticos/mexicanos, productos de panadería, caramelos, chile, chocolate, rollos de huevo, mazapán, aromatizantes naturales y artificiales, turrón, semillas de girasol. Los frutos secos artificiales pueden ser cacahuetes que han sido desaborizados y reflorizados con un fruto seco, como la nuez o la almendra.
*Los médicos a veces aconsejan a las personas con alergia a los mariscos crustáceos que también eviten los mariscos moluscos o moluscos. Los moluscos incluyen, entre otros, los siguientes: abulón, almejas, mejillones, ostras, caracoles/escargot y vieiras. Los moluscos no se consideran alérgenos principales y pueden no estar completamente indicados en el etiquetado del producto
