bortonia via Getty ImagesSi sufre mareos, sibilancias, picores o malestar estomacal a los pocos minutos de beber vino o cerveza, podría tener sensibilidad a los sulfitos. Los médicos han dicho a HuffPost UK que creen que la mayoría de las personas con sensibilidad a los sulfitos ni siquiera saben que la tienen.
El Dr. Kenny Livingstone, médico colegiado y director médico de ZoomDoc, explica que las reacciones a los sulfitos son poco comunes y difíciles de diagnosticar. «Sospecho que la mayoría de los pacientes que tienen reacciones a ellos ni siquiera son conscientes de que son la causa potencial», afirma. Por su parte, la Dra. Clare Morrison, médico de cabecera y asesora médica de Medexpress, cree que la sensibilidad a los sulfitos está «algo infravalorada», ya que los síntomas se atribuyen a otras causas, como el asma.
bortonia via Getty Images¿Qué son los sulfitos? Los sulfitos se han utilizado durante décadas en alimentos y bebidas para conservar el sabor y el color, y también para evitar que se estropeen. Son uno de los 14 alérgenos que deben ser etiquetados como parte del Reglamento Europeo de Información Alimentaria al Consumidor (FIC) – esto es si el alimento contiene dióxido de azufre o sulfitos en niveles superiores a 10 mg por kg o por litro. Se encuentran en el vinagre de vino, los alimentos fermentados, las salsas, las patatas procesadas, las cerezas al marrasquino, las mermeladas, las jaleas, algunos frutos secos, el marisco y algunos tipos de pan, galletas y masa de pizza. El zumo de uva, algunos refrescos, el vino y la cerveza también contienen sulfitos. El zumo de uva, algunos refrescos, el vino y la cerveza también contienen sulfitos, que se producen de forma natural para ayudar a inhibir el crecimiento de bacterias dañinas en esas bebidas.
¿Qué tan común es la alergia a los sulfitos?
Los sulfitos son sustancias químicas que se encuentran en algunos alimentos, de forma natural o como aditivos. Es raro, pero algunas personas (aproximadamente 1 de cada 100, según la FDA) son sensibles a estos compuestos. Su reacción puede ser desde leve hasta potencialmente mortal.
¿Se puede ser sensible a los sulfitos?
Sensibilidad al sulfito. Los sulfitos pueden ser una causa de síntomas de asma y alergia que pueden ir desde leves sibilancias hasta reacciones anafilácticas potencialmente mortales. Puede encontrar sulfitos en ciertos alimentos y bebidas, así como en una variedad de medicamentos.
¿Cuánto tiempo tardan los sulfitos en salir del organismo?
Por lo general, el cuerpo puede tardar entre 24 horas y una semana en deshacerse de la toxina.
Alergia a los sulfitos
Incluso en grandes cantidades, los sulfitos no suelen causar problemas en personas sin alergias ni asma. Pero entre el 3% y el 10% de las personas con asma ven aumentar sus síntomas tras la exposición a los sulfitos.
Los sulfitos son un aditivo común en alimentos, bebidas y medicamentos. Sólo son un problema si se es alérgico a ellos. Un pequeño número de personas con asma reacciona a los sulfitos. Las reacciones son peores en caso de enfermedad grave o de asma mal controlada.
Para confirmar el diagnóstico, su alergólogo puede hacerle realizar una prueba oral. Ingerirá cantidades crecientes de sulfitos mientras se controla su función pulmonar y sus signos vitales. Un descenso significativo de la función pulmonar confirma la sensibilidad.
Se desconoce por qué algunas personas son alérgicas a los sulfitos. Pueden empeorar el asma al provocar espasmos en los músculos pulmonares. Las pruebas cutáneas de alergia pueden no mostrar una alergia a los sulfitos. Se puede diagnosticar basándose en los síntomas o en una prueba oral.
Los sulfitos solían añadirse a los alimentos frescos en restaurantes y tiendas de comestibles para evitar que se doren. Un aumento de las reacciones llevó a la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) a prohibirlos en los alimentos frescos, especialmente en la lechuga fresca de las barras de ensalada.
¿El vinagre de sidra de manzana tiene sulfitos?
¿Contiene braggs acv sulfitos de forma natural o añadidos? Respuesta: El Vinagre de Sidra de Manzana Orgánico Bragg no contiene sulfitos añadidos. Puede contener cantidades muy pequeñas de sulfitos naturales, pero no los analizamos.
¿Qué alcohol tiene un alto contenido en sulfitos?
La cerveza, los licores marrones y las sidras tienen un alto contenido en histaminas y sulfitos, así que limítate a los vinos naturales y a los licores claros.
¿Se puede conseguir vino sin sulfitos?
Los vinos sin sulfitos no existen. Es literalmente imposible. Los sulfitos también son un conservante, pero el proceso de fermentación no produce suficientes sulfitos como para crear los legendarios vinos de bodega de los que los ricos tanto presumen.
Alergia a la penicilina
Los sulfitos se utilizan como conservantes en algunas bebidas, alimentos y medicamentos. También se encuentran bajos niveles de sulfitos naturales en muchos alimentos. Los sulfitos liberan gas de dióxido de azufre, que es el componente activo que ayuda a conservar las bebidas, los alimentos y los medicamentos.
En casos muy raros es posible que los sulfitos hayan causado anafilaxia, el tipo más grave de reacción alérgica. Los síntomas incluyen enrojecimiento, taquicardia, sibilancias, urticaria, mareos, malestar estomacal y diarrea, colapso, hormigueo o dificultad para tragar.
Algunos medicamentos tienen un componente de sulfato (como el sulfato de morfina), y la mayoría de los jabones y champús contienen compuestos como el lauril sulfato de sodio. Éstos no suelen ser alergénicos y no provocan reacciones en las personas sensibles a los sulfitos. El azufre elemental que se utiliza en jardinería puede causar dificultad para respirar si se inhala, pero no suele ser un problema específico para las personas sensibles al sulfito.
Los recursos de ASCIA se basan en la literatura publicada y en la revisión de expertos, pero no pretenden sustituir el consejo médico. El contenido de los recursos de ASCIA no está influenciado por ninguna organización comercial.
¿Cómo se elimina la alergia a los sulfitos?
Los síntomas de la alergia a los sulfitos pueden tratarse con antihistamínicos o esteroides orales. Consulte con un alergólogo para determinar qué medicamentos son los más adecuados para tratar sus síntomas. No, la alergia a los sulfitos no es curable. Sin embargo, algunos pacientes se vuelven menos severos al alérgeno con el tiempo.
¿Qué efectos tienen los sulfitos en el organismo?
Las reacciones a los sulfitos suelen afectar a la respiración, pero algunas personas con sensibilidad presentan reacciones cutáneas, como urticaria, o problemas digestivos, como dolor abdominal o diarrea. Algunos individuos experimentan una mezcla de síntomas, incluyendo reacciones respiratorias, cutáneas y digestivas.
¿Los sulfitos causan inflamación?
La investigación sugiere que estos compuestos pueden afectar a algunas personas más que a otras. Mientras que algunas personas pueden tolerar los sulfitos, otras pueden experimentar efectos secundarios graves, como urticaria, hinchazón y dolor de estómago.
Vino sin sulfitos
Una reacción alérgica suele producirse minutos después de la exposición a un alérgeno, pero a veces puede tener lugar varias horas después de la exposición. La anafilaxia es el tipo de reacción alérgica más grave.
Si tiene una sensibilidad a los sulfitos, lleve siempre consigo un autoinyector de epinefrina (por ejemplo, EpiPen®, ALLERJECT®). La epinefrina es el tratamiento de primera línea para las reacciones alérgicas graves (anafilaxia).
En Canadá, es obligatorio etiquetar los sulfitos cuando se añaden como ingrediente o componente a un alimento en cualquier nivel, con algunas excepciones para los ingredientes que están exentos de declarar todos sus componentes. Para más información, visite la página web de Health Canada sobre los sulfitos.
Si cree que puede haber reaccionado a los sulfitos añadidos que no figuran en el envase, puede comunicarlo a la Agencia Canadiense de Inspección Alimentaria, que puede emitir una retirada de productos. Obtenga más información en nuestra página sobre el etiquetado de los alimentos.
