¿Cuáles son los alérgenos en alimentos?

Síntomas de la alergia alimentaria

La alergia alimentaria es una respuesta inmunitaria anormal a los alimentos. Los síntomas de la reacción alérgica pueden ir de leves a graves. Pueden incluir picor, hinchazón de la lengua, vómitos, diarrea, urticaria, dificultad para respirar o presión arterial baja. Esto suele ocurrir entre minutos y varias horas después de la exposición. Cuando los síntomas son graves, se conoce como anafilaxia[1]. Una intolerancia alimentaria y una intoxicación alimentaria son afecciones distintas, que no se deben a una respuesta inmunitaria[1][4].

La exposición temprana a posibles alérgenos puede ser protectora.[2][3] El tratamiento consiste principalmente en evitar el alimento en cuestión y tener un plan si se produce la exposición.[2] Este plan puede incluir la administración de adrenalina (epinefrina) y el uso de joyas de alerta médica. [1] Los beneficios de la inmunoterapia con alérgenos para las alergias alimentarias no están claros, por lo que no se recomienda a partir de 2015[6]. Algunos tipos de alergias alimentarias entre los niños se resuelven con la edad, como la de la leche, los huevos y la soja, mientras que otras, como la de los frutos secos y los mariscos, no suelen hacerlo[2].

Alérgenos Fda

Aunque las reacciones anteriores hayan sido leves, una persona con alergia alimentaria siempre corre el riesgo de que la siguiente reacción sea potencialmente mortal. Por ello, cualquier persona con alergia alimentaria debe evitar por completo el alimento o los alimentos problemáticos y llevar siempre consigo epinefrina inyectable de emergencia.

Una reacción alérgica es una respuesta del sistema inmunitario en la que se liberan en el cuerpo sustancias químicas como la histamina. Una reacción alérgica puede ser leve o grave. Una persona puede tener una reacción grave a un alimento aunque sus reacciones anteriores hayan sido leves. Los síntomas de una reacción alérgica pueden ser:

A veces, una alergia puede causar una reacción grave llamada anafilaxia. La anafilaxia puede comenzar con algunos de los mismos síntomas que una reacción menos grave, pero puede empeorar rápidamente. La persona puede tener problemas para respirar o desmayarse. Puede afectar a más de una parte del cuerpo. Si no se trata con epinefrina inyectable, la anafilaxia puede ser mortal.

La gente suele confundir las alergias alimentarias con la intolerancia alimentaria. Los síntomas de la intolerancia alimentaria pueden incluir eructos, indigestión, gases, heces blandas, dolores de cabeza, nerviosismo o sensación de estar «enrojecido». Pero la intolerancia alimentaria:

Prueba de alergia alimentaria

La hipersensibilidad alimentaria es una reacción adversa a un alimento que, por lo demás, se puede consumir sin problemas. En la isla de Irlanda, las tres formas más comunes de hipersensibilidad alimentaria son la alergia alimentaria, la intolerancia alimentaria y la enfermedad celíaca.

La alergia alimentaria es una reacción anormal y exagerada del sistema inmunitario a determinados alimentos.  Implica la producción de un tipo específico de anticuerpos que reaccionan ante un componente alimentario concreto y, al hacerlo, provocan una reacción alérgica.

Una enfermedad alimentaria es también una mala reacción a algún ingrediente alimentario. Sin embargo, el sistema inmunitario no está implicado. Algunos ejemplos son la intolerancia a la lactosa debida a la ausencia de la enzima lactasa y la migraña inducida por el vino tinto.

La enfermedad celíaca es un ejemplo de enfermedad «autoinmune» en la que el cuerpo es atacado por su propio sistema inmunitario. La reacción se desencadena al comer alimentos que contienen gluten. El gluten es una mezcla de proteínas llamadas prolaminas y gluteninas que se encuentran en cereales como el trigo, la cebada, el centeno y la avena.

Un alérgeno es cualquier sustancia normalmente inofensiva que provoca una reacción alérgica inmediata en una persona susceptible. Los alérgenos alimentarios son casi siempre proteínas, aunque se sabe que otros componentes de los alimentos, como ciertos aditivos, tienen propiedades alergénicas (causantes de alergias).

Lista de alergias

Se puede ser alérgico a cualquier alimento, pero algunas alergias son más comunes que otras. El Ministerio de Sanidad de Canadá clasifica ciertos alimentos como «alérgenos alimentarios prioritarios», ya que estos alimentos están asociados al 90% de las reacciones alérgicas en Canadá.

Se puede ser alérgico a cualquier alimento, pero algunas alergias son más comunes que otras. El Ministerio de Sanidad de Canadá clasifica los siguientes alimentos como «alérgenos alimentarios prioritarios», que son los que se asocian al 90% de las reacciones alérgicas en Canadá, y ha establecido requisitos de etiquetado específicos para ellos.

Conozca los alérgenos alimentarios prioritarios de Canadá, incluyendo información sobre cómo evitar los alérgenos, cuáles son los nombres comunes, cómo se etiquetan en los productos alimentarios, ejemplos de dónde se encuentra el alérgeno, posibles fuentes del alérgeno y cómo informar de una reacción. También encontrará información rápida y cómo reconocer una reacción alérgica.

Crustáceos y moluscosLos crustáceos y los moluscos se denominan a veces colectivamente mariscos. Obtenga más información sobre esta alergia, incluidas las posibles fuentes de crustáceos y moluscos, cómo evitarlos y qué puede hacer para ser consciente de la alergia

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