¿Qué son las virutas de jamón y cómo hacerlas?

Las virutas de jamón son lonchitas pequeñas, finas y delgadas que son como el jamón picado y se utilizan en miles de recetas, ya que al estar pegadas al hueso, tienen más sabor que las propias lonchas.

Su gran éxito se debe al tocino porque es el que aporta un gran sabor y aroma que se desprende de las lonchas de jamón. Este cerdo llegó a la península ibérica en la época de los fenicios y donde nació el jamón.

Luego, tomó gran popularidad, ya que las ciudades de Tarragona y Pamplona, hicieron fortunas con la producción de los jamones. Es por eso, que España es considerada el lugar de donde viene el jamón.

¿Cómo hacer virutas de jamón? 

En la cocina existen técnicas y recursos que todo amante a la cocina debe conocer para hacer que un plato simple se convierta en algo delicioso y especial. Los aderezos y las salsas son un buen truco para que las recetas tengan un sabor diferente y más trabajado.

Por consiguiente, el crujiente de jamón serrano es una excelente opción para aderezar los platos y lograr darles un toque salado y crujiente de manera original.

Los ingredientes que debes usar para hacer el crujiente de jamón serrano en el microondas son:

  • Papel de cocina.
  • Lonchas de jamón serrano, la cantidad que quieras y no tiene que ser de gran calidad, uno económico servirá sin problemas.

Ahora te diremos los pasos de cómo hacer virutas de jamón crujiente en el microondas:

  1. Coloca en un plato el papel de cocina y encima la loncha del jamón.
  2. Dobla el papel de manera que cubra toda la loncha y presionarlo un poco con las manos para que el papel se pegue.
  3. Mete el plato en el microondas, dependiendo del grosor que tenga la loncha, requerirá de bastante tiempo. Para empezar pon solo un minuto, cuando comience amarillear y secarse estará listo, sino, dale otros segundos.
  4. Listo! Ya podrás cortarlo en láminas y colocarlo encima de tú plato. Si lo prefieres puedes romperlo con los dedos o machacarlo en el mortero para hacer sal de jamón.
virutas jamon microondas

Virutas de Jamón Ibérico

Las virutas de jamón ibérico son procedentes del cerdo ibérico, criados en libertad, alimentados con bellotas, curados en secaderos naturales y cortados a mano para un acabado ideal.

Además, son indicados para salmorejos, croquetas, guarniciones, entre otros. El nivel de pureza de este producto es del 75% al 50% de raza ibérica que proporciona lo mejor del cerdo y el Duroc.

La mayoría de las personas ignoran el gran valor que posee este producto. Pero, hay que tener presente que es un producto que se obtiene de los ejemplares de bellota ibérico, así que es un tipo distinguido, ya que cada parte del cerdo tiene un gran sabor.

Gracias a su proceso de crianza, presentan grandes características, como viven en Extremadura, es decir, en total libertad en el campo, comen y caminan a su antojo. Estos les permiten cumplir con una dieta que se basa en las bellotas frescas.

Recetas con virutas de Jamón

Algo que es fácil de cocinar son las virutas de jamón, porque se preparan en miles de recetas por ser un gran aliado. Se logra utilizar como un ingrediente original, extra y llamativo, dándole un sabor ibérico único a las comidas.

Una de las recetas que puedes realizar son:

Huevos estrellados con virutas de jamón

Los ingredientes que necesitas para los huevos estrellados con virutas de jamón son:

  • Sal.
  • 4 lonchas jamón ibérico.
  • 2 huevos.
  • Aceite de oliva.
  • 3 patatas grandes.

Para prepararlos debes seguir estos pasos:

  1. Meter las lonchas de jamón en el congelador para cortarlas finamente.
  2. Se pelan, lavan y cortas las patas, se salan y se ponen a freír en el aceite de oliva, al estar doradas se deben sacar.
  3. Luego, se fríen los huevos en el aceite de oliva a fuego medio para que la yema quede líquida y la clara un poco cocida, se va sacando y colocando encima de la patas.
  4. Por último, se corta el jamón finamente y se distribuye encima de los huevos y las patas. Con una puntilla afilada, se le da un pequeño corte a las yemas, solo para que derrame unas gotas de su amarillo.

Pincho de virutas de jamón

Para preparar pincho de viruta de jamón debes tener estos ingredientes:

  • 150g de jamón serrano.
  • 4 lonchas finas de jamón de recebo.
  •  Baguette.

Para la salsa se necesita:

  • 300 ml de aceite girasol.
  • 3 cucharadas de vinagre de Jerez.
  • Sal.
  • 50 ml de leche.

Los pasos para preparar la receta son:

  1. Picar la baguette en rebanadas y hornearlas 8 minutos a 180°C.
  2. Picar el jamón.
  3. Preparar una mahonesa con una batidora sustituyendo los huevos por la leche y enfriar en la nevera.
  4. Para hacer el pincho, se pone en el fondo un plato con trocitos de jamón con poquito de mahonesa de leche. Encima, se coloca la rebanada de pan con la loncha de jamón y la mahonesa.
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