¿Qué lleva la morcilla de Guadalupe?

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La morcilla es uno de los distintos superalimentos que existen. Este alimento regional también se conoce como morcilla o morcilla. Se elabora a partir de sangre y grasa de cerdo con cebolla, hierbas, especias y cereales, principalmente avena, cebada y avena.

La gran cantidad de cereales y hierbas que se añaden lo distingue de otros tipos de pudin y salchichas. ¿Le da escalofríos el hecho de que el alimento se produzca a partir de sangre animal o le preocupa que a la familia no le guste el sabor de la morcilla si se sirve como desayuno?

¿A qué sabe la morcilla? La morcilla es un puré de morcilla sabroso, seco, terroso, con sabor a hierbas, a nueces y que llena. Se pueden añadir condimentos y especias para darle un sabor picante. La morcilla no tiene ningún sabor a sangre. Si no supiera que la sangre es uno de los ingredientes utilizados para su elaboración, probablemente no lo notaría en absoluto. Es mucho más corpulento que una salchicha típica. Este sabroso alimento tiene la piel de color oscuro.

La necesidad de aprovechar la sangre de los cerdos sacrificados para evitar su desperdicio dio origen a la elaboración de la morcilla. Una vez que la pruebe, su miedo al sabor se esfumará y seguirá queriendo comer más.

Embrujo en el Restaurante Doble Águila

Siempre que viajamos, nos gusta alojarnos en alojamientos únicos. En la región extremeña de España se encuentra el pequeño pueblo de Guadalupe, donde casualmente hay un monasterio patrimonio de la humanidad que acoge a los huéspedes. ¿Cómo podríamos decir que no a eso?

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Nos tomamos nuestro tiempo para llegar a Guadalupe. Nuestro viaje por carretera fue muy divertido. Desde ciudades de una belleza pasmosa como Jerez, Alcalá, Cáceres y Segovia, hasta maravillosos lugares patrimonio de la humanidad como la Alhambra de Granada o las minas de Almadén, estuvimos recorriendo y aprendiendo mucho.

¿He dicho «cerdos famosos»? Sí, cerdos. En esta región se crían cerdos que se venden como el famoso jamón ibérico. Los cerdos, que nacen en primavera, salen a buscar su propio alimento, donde se dan un festín de encinas y alcornoques para producir el sabroso jamón. Nos cruzamos con muchas granjas de cerdos en la zona, y como era un día caluroso de verano, los cerdos intentaban revolcarse en los charcos y el barro para mantenerse algo frescos.

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Una morcilla es un embutido relleno de sangre que se cuece o se seca y se mezcla con un relleno hasta que es lo suficientemente espeso como para solidificarse al enfriarse. Lo más habitual es utilizar sangre de cerdo, oveja, cordero, vaca o ganso[1].

En Europa y América, los rellenos típicos son la carne, la grasa, el sebo, el pan, la harina de maíz, la cebolla, las castañas, la cebada, la avena y el trigo sarraceno. En la Península Ibérica y en América Latina y Asia, los rellenos suelen hacerse con arroz. Las variantes dulces con azúcar, miel, piel de naranja y especias son también especialidades regionales.

En muchos idiomas, existe un término general como morcilla (inglés americano) que se utiliza para todos los embutidos que se elaboran con sangre, incluyan o no material no animal como pan, cereales y frutos secos. Los embutidos que incluyen este tipo de materiales suelen denominarse con términos más específicos, como black pudding en inglés[2].

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Si nunca has comido morcilla, lo más probable es que sólo el nombre te haya mantenido alejado. Al no ser muy aficionado a comer sangre, la mayoría de la gente ni siquiera se plantea comer esta morcilla, que tiene raíces en todo el mundo en diversas culturas alimentarias. Tanto si participa en la morcilla como si no, ¿sabe realmente lo que es? Porque estamos a punto de explicárselo. Hay dos cosas que debe saber. Primero, que es una morcilla sabrosa. Y segundo, sí, realmente es una morcilla hecha de sangre. Publicidad

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