¿Qué ingredientes son los más utilizados en la cocina oriental?
Utensilios de cocina chinos
Para cocinar en casa una auténtica comida china perfecta, lo más importante son los ingredientes adecuados. La búsqueda de estos ingredientes básicos de la cocina china es absolutamente esencial para recrear sus recetas chinas favoritas. Por lo general, puedes sustituirlos, pero nunca tendrán el mismo sabor que en tu restaurante chino preferido. Además, estos ingredientes chinos son súper fáciles de conseguir en tu supermercado local y son estupendos para tener en tu despensa para cocinar comida china siempre que tengas ese antojo de un delicioso salteado.
Conceptos básicos de la cocina asiática
Aunque se licenció en Historia, Tom pronto se dio cuenta de su vocación por las artes culinarias y se formó para obtener el título de Cordon Bleu en la Academia Culinaria Tante Marie. Le encanta compartir su pasión por la comida y los viajes, siendo la comida mexicana y la vietnamita las que encabezan su lista de éxitos. Cuando no está en la cocina, se le puede encontrar en una excursión para buscar comida o jugando al frisbee.
Una despensa bien surtida marca la diferencia cuando se trata de cocinar platos chinos. Aunque a veces resulta tentador sustituir los ingredientes por otros más fáciles de conseguir, para la auténtica cocina china no hay atajos. Por supuesto, las diferencias entre las cocinas regionales chinas son enormes, pero hay algunos ingredientes que se encuentran en la mayor parte del país. La comida china clásica alcanza su estatus de leyenda gracias al equilibrio perfecto entre los sabores picante, ácido, dulce y salado, por lo que cuando se empieza a sustituir los ingredientes principales se corre el riesgo de alterar este delicado equilibrio. Todos los ingredientes de esta lista aparecen una y otra vez en las recetas chinas, por lo que merece la pena abastecerse de ellos.
Despensa china
Así que ha decidido dar el paso y empezar a cocinar comida china. Sin embargo, una rápida ojeada a cualquier libro de cocina china deja claro que puede ser una propuesta larga y posiblemente cara. ¿Es realmente necesario embarcarse en una frenética búsqueda por el barrio chino de ingredientes como los capullos de lirio, la aleta de tiburón y el melón de invierno, por no hablar de derrochar en aparatos de lujo como ralladores de jengibre y trituradoras de ajo? En la mayoría de los casos, no. Explorar una cocina nueva para ti es lo que haces con ella. Sin embargo, hay varios ingredientes básicos que se utilizarán una y otra vez en la cocina china, y vale la pena familiarizarse con ellos.
A excepción del vino de arroz y las setas negras secas, estos ingredientes suelen encontrarse en la sección internacional de muchos supermercados. Todos están disponibles en los mercados chinos/asiáticos. El jerez seco puede comprarse en una licorería.
El apio, el calabacín y los brotes de judías mungo son excelentes opciones para los salteados. Y asegúrate de tener a mano un suministro de brotes de bambú, castañas de agua y maíz tierno en lata. Encuentra castañas de agua y brotes de bambú en los mercados chinos.
Ingredientes básicos de la cocina china
7 recetas fáciles con tofu El tofu ha recorrido un largo camino desde los días en que la mayoría de la gente pensaba que era un alimento relegado sólo a los hippies obsesionados con la salud. Recién llegado a Occidente, el tofu es un alimento básico en la cocina asiática desde hace 2000 años. Elaborado…[Leer más]
¿Qué es el agar-agar? El agar-agar es una sustancia gelatinosa derivada de determinadas especies de algas. También se conoce como Kanten (de su derivado japonés, ya que el agar-agar fue supuestamente descubierto en el Japón del siglo XVII). Lo que permite que el agar-agar tenga su capacidad gelificante es un polisacárido de…[Leer más]
Hay una gran variedad de especies de bambú que se cosechan para el consumo humano, cada una de las cuales tiene diferentes tamaños, texturas, colores y sabores. El bambú es alabado por su alto contenido en fibra, proteínas y vitamina B6. Es muy popular en toda la cocina asiática, aunque diferentes regiones utilizan el…[Leer más]
Caviaroli- Elevate Home Cooking Desde que el Padrino de la gastronomía molecular (Ferran Adria) cambió el mundo culinario hace años, soy fan de este sector de la cocina gourmet en ciertas dosis. La genialidad y las habilidades técnicas que se necesitan para crear obras maestras de la gastronomía molecular…[Leer más]
