¿Qué es jamón de cerdo de raza Duroc?

Compart duroc pork

Como aficionados al buen jamón, en Josep Llorens queremos haceros partícipes de todos los secretos que conlleva la creación de uno de los productos más deliciosos de nuestra gastronomía. Al igual que en la cocina, donde los buenos ingredientes son esenciales para el resultado final, en el mundo de los embutidos la materia prima es un factor determinante.

A continuación le vamos a contar más sobre el cerdo Duroc, la única especie de cerdo que se puede cruzar con el ibérico para obtener la denominación de origen, y sus diferencias con la raza autóctona.

Aunque el nombre de la raza no es muy conocido, este tipo de cerdo fue importado de Estados Unidos en la década de los 60 y, desde entonces, su carne ha sido buscada para la elaboración de jamones y otros productos cárnicos en nuestro país.

La principal característica de la raza Duroc es la infiltración de grasa en su carne, lo que afecta a sus propiedades organolépticas, dando lugar a productos más jugosos y sabrosos que los obtenidos de otras razas de cerdo blanco.

En consecuencia, estas propiedades hacen que su carne sea la más parecida a la de los cerdos ibéricos, con un sabor y una textura tan similar que los ejemplares cruzados al 50% son aceptados en la DO de jamón ibérico, y también se utilizan en la fabricación de jamones serranos de alta calidad.

Productos de cerdo Duroc

Instrucciones: Este jamón está totalmente cocido y puede servirse frío inmediatamente. Para servirlo caliente, coloque el jamón en la rejilla del asador y añada agua hasta 1/4″ de la base del jamón. Calentar a 275° hasta que la temperatura del jamón alcance los 140°.

Su pedido se embala cuidadosamente con un aislamiento grueso de 1,5″ y con paquetes de hielo o hielo seco. La mayoría de los pedidos se entregan en un día de tránsito, sin embargo, los empaquetamos para que duren hasta 72 horas en la mayoría de las condiciones*.

La caja y el aislamiento son totalmente reciclables en la acera. Los paquetes fríos son reutilizables – póngalos de nuevo en el congelador y utilícelos en su próximo día de playa o de acampada. Si desea deshacerse de las bolsas frías, una vez que se hayan derretido, corte una esquina de la bolsa y tire el contenido a la basura. La bolsa de compresas frías se puede reciclar en la acera.

Nuestra línea de carne de vacuno natural procede de ganado de pura raza nacido, criado y cosechado en los Estados Unidos. No tienen hormonas añadidas, se alimentan con una dieta 100% vegetariana y tienen una calificación mínima de USDA Choice.

Nuestra carne de cerdo es de la raza Duroc, conocida como raza Heritage. La raza Heritage se refiere a las razas de cerdos que se criaban antes del boom industrial y de la ganadería industrial. Las razas Heritage son animales naturalmente resistentes que viven de la tierra y producen una carne más sabrosa y jugosa.

Qué es el jamón duroc

Nuestro jamón de primera calidad con Indicación Geográfica Protegida (IGP) Trevélez, de nuestra propia y famosa marca «Nevadensis». Un jamón con más de 24 meses de curación 100% natural con la ayuda del aire limpio y frío del parque natural de Sierra Nevada, en la Alpujarra granadina. Un mínimo de 2 años asegura una excelente infiltración de grasa en todo el jamón. Jamón procedente de un cerdo hembra de la raza paterna Duroc. Sin aditivos artificiales, conservantes ni colorantes. El único ingrediente, además de la carne de cerdo, es la cantidad justa de sal marina.

Un lento y cuidadoso proceso de curación tradicional en nuestros secaderos de jamones naturales en el pequeño pero famoso pueblo alpujarreño de Trevélez en el parque natural de Sierra Nevada, provincia de Granada en el sur de España.

Jamones Nevadensis, S.L. ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional cuyo objetivo es mejorar el uso y la calidad de las tecnolog�as de la informaci�n y de las comunicaciones y el acceso a las mismas y gracias a que ha desarrollado una Web Corporativa, Dinamizaci�n de Redes Sociales y Material promocional Audiovisual para uso en internet, para la mejora de competitividad y productividad de la empresa. [22/04/2021]. Para ello ha contado con el apoyo del Programa TicC�maras de la C�mara de Comercio de Granada.

Carne de cerdo Duroc

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