El cerdo (Sus domesticus), a menudo llamado cerdo, puerco o cerdo doméstico para distinguirlo de otros miembros del género Sus, es un mamífero omnívoro, domesticado, de dedos pares y pezuñas. Se le considera una subespecie del jabalí euroasiático o una especie distinta, pero la Sociedad Americana de Mastozoología considera que es esta última[3] La longitud de la cabeza más el cuerpo del cerdo oscila entre 0,9 y 1,8 m, y los cerdos adultos suelen pesar entre 50 y 350 kg, con individuos bien alimentados que incluso superan este rango. El tamaño y el peso de los cerdos depende en gran medida de su raza. En comparación con otros artiodáctilos, la cabeza del cerdo es relativamente larga y puntiaguda. La mayoría de los ungulados pares son herbívoros, pero los cerdos son omnívoros, como su pariente salvaje. Los cerdos gruñen y emiten sonidos de resoplido.
Cuando se utilizan como ganado, los cerdos se crían principalmente para la producción de carne, llamada cerdo. Un grupo de cerdos se denomina pasillo, equipo o sonda. Los huesos, la piel y las cerdas del animal también se utilizan en productos. Los cerdos, especialmente las razas miniatura, se tienen como mascotas.
Peso medio de los cerdos por edad
El aumento de la demanda mundial de alimentos ha exigido una mayor eficiencia en el proceso de producción. El transporte representa una fuente de deshidratación corporal para los cerdos transportados de la granja al matadero. Este estudio tuvo como objetivo evaluar los efectos de las distancias en la deshidratación corporal de los cerdos transportados al matadero en condiciones tropicales. Se analizaron 350 envíos de cerdos con un total de 68.588 cabezas utilizando el software estadístico SAS mediante los procedimientos anova, means y corr. Los resultados mostraron una pérdida de peso vivo estimada en un 12% que se incrementaba gradualmente a medida que aumentaba la distancia, ya que los cerdos se veían privados de agua durante mucho tiempo. La distancia más rentable para el transporte de los cerdos en condiciones tropicales se encuentra en el rango inferior a 100 km, donde no se detectaron pérdidas de peso (p< 0,05).
La creciente demanda mundial de alimentos y la seguridad alimentaria han requerido estudios sobre la reducción de pérdidas (FAO, 2013FAO – ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA. Anuario estadístico de la FAO 2013: alimentación y agricultura mundial. Roma: FAO, 2013. Disponível em: <http://www.fao.org/docrep/018/i3107e/i3107e00.htm>. Acesso em: 14 fev. 2015.http://www.fao.org/docrep/018/i3107e/i31…
Peso de sacrificio de los cerdos
Los tipos de vehículos utilizados para el transporte de cerdos en Canadá varían desde los pequeños camiones de un solo piso hasta los grandes remolques de tres pisos perforados, con diseños «pot-belly» o rectos/planos (Figuras 1A,B, 2A,B). Los remolques «pot-belly» son muy utilizados porque son versátiles y pueden transportar grandes cargas (hasta 230 cerdos de peso de sacrificio) en un solo viaje (5, 13). Sin embargo, han sido criticados por las dificultades que entraña la manipulación de los cerdos debido a la necesidad de sortear múltiples rampas y giros internos (14, 15) y a las malas condiciones climáticas internas (16-19). Estas condiciones internas pueden dar lugar a un mayor porcentaje de cerdos que muestren respiración con la boca abierta y decoloración de la piel en el momento de la descarga, o bien a mayores pérdidas de animales y a una mala calidad de la carne de cerdo en comparación con otros diseños de remolques (20).
Figura 1. Tipos de vehículos utilizados en Canadá: (A) «pot belly»; y (B) remolques de plataforma plana (cortesía de E. Brockhoff, Prairie Swine Health Services, Canadá, y A. Hurst, Luckhart Transport Ltd., Canadá).
El objetivo de esta revisión fue recopilar y sintetizar los resultados de la literatura revisada por pares relacionada con el bienestar de los cerdos durante el transporte, específicamente con una perspectiva canadiense. La revisión se limitó a un conjunto de temas prioritarios de bienestar que fueron decididos por el Comité Científico del Consejo Nacional de Cuidado de Animales de Granja (NFACC), ya que el NFACC proporcionó el apoyo financiero para este trabajo. Esta revisión servirá de apoyo al desarrollo de los Códigos de Prácticas del NFACC para el transporte de ganado. Las cuestiones prioritarias en materia de bienestar identificadas por el Comité Científico y otras partes interesadas se centraron específicamente en el efecto de la duración del transporte, el tiempo sin comida ni agua, los intervalos de descanso (cuando corresponda según la especie), las condiciones ambientales y la densidad de carga, como factores individuales o combinados, sobre el bienestar de los animales. En la medida de lo posible, la revisión identifica medidas para mitigar el impacto de las condiciones ambientales. Las principales bases de datos utilizadas en la elaboración de este informe fueron CAB International, Scopus y Science Direct. No se establecieron límites en cuanto a la fecha de publicación de los artículos utilizados. En su mayoría, se evaluaron recursos revisados por pares para su inclusión en la revisión, y en algunos casos se incluyeron publicaciones de la industria.
Calculadora de peso de la canal de cerdo
La descomposición de un cadáver es un proceso continuo que puede durar desde semanas hasta años, dependiendo del entorno. A continuación hemos dividido el proceso en etapas, que se caracterizan por las condiciones físicas particulares del cadáver y la presencia de determinados animales.Para ilustrar el proceso de descomposición, utilizamos el lechón como cadáver modelo. Se utiliza el lechón porque un cerdo de 40 kg se asemeja a un cuerpo humano en cuanto a la distribución de la grasa, la cobertura de pelo y la capacidad de atraer a los insectos. Estos factores hacen que los cerdos sean lo más parecido a los humanos cuando se trata de entender el proceso de descomposición del cuerpo humano. Los cerdos que aparecen en este sitio web son lechones recién nacidos (que pesan alrededor de 1,5 kg) que han sido aplastados accidentalmente por sus madres, una de las principales causas de muerte de los lechones. Sus cuerpos han sido donados a la ciencia. Tenga en cuenta que este conjunto de imágenes contiene fuertes referencias gráficas y descripciones.
Etapa 1: El cerdo vivoUn cerdo vivo no se descompone exteriormente, pero su intestino contiene una diversidad de bacterias, protozoos y nematodos. Algunos de estos microorganismos están preparados para una nueva vida, en caso de que el cerdo muera y pierda su capacidad de mantenerlos bajo control.
