¿Qué diferencia hay entre el lechón y el cerdo?

Cerdo y lechones

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Los cerdos asilvestrados suelen tener un aspecto muy similar al de los cerdos domésticos, pero suelen ser más delgados, con pieles más gruesas de pelo erizado y colmillos más largos. Debido a su extenso mestizaje, los cerdos asilvestrados varían en color y patrón de pelaje, incluyendo combinaciones de blanco, negro, marrón y rojo. Los lechones suelen tener rayas o manchas, pero pierden esta coloración al madurar. Algunos parecen jabalíes puros rusos o euroasiáticos, mientras que otros se parecen más a los cerdos domésticos. Los cerdos asilvestrados no deben confundirse con el pecarí de collar (javelina), un mamífero autóctono del suroeste de EE.UU. parecido al cerdo que suele ser mucho más pequeño que los cerdos asilvestrados (entre 15 y 25 libras), y de color gris plateado a negro con un cuello definido de color más claro.

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Los cerdos, los puercos y los jabalíes se revuelcan en el barro, echan raíces y destruyen casi toda la vegetación que encuentran a su paso. Pero, ¿qué hace que un cerdo sea un cerdo y no un jabalí o un cerdo? En última instancia, no hay una diferencia clara, ya que los agricultores, los cazadores y la gente común utilizan estos términos de forma diferente e intercambiable. Sin embargo, «cerdo» suele referirse a la variedad de corral, un jabalí es el tipo que vive en la naturaleza y es el ancestro de los cerdos domésticos, y «cerdo» se utiliza para describir cerdos y jabalíes más grandes. Técnicamente hablando, todos son de la especie Sus scrofa y son biológicamente muy similares.

Aclarar las diferencias entre las variedades de cerdo puede parecer complicado, porque muchos términos relacionados con el cerdo se utilizan indistintamente. Podríamos llevar un animal parecido a un cerdo a una sala de personas, preguntarles qué animal es y obtener una amplia gama de respuestas, incluyendo cerdo, puerco, jabalí o cerdo. En términos coloquiales, todas ellas podrían ser correctas; sin embargo, los ganaderos y los cazadores tienden a utilizar términos específicos para referirse a los cerdos, dependiendo de si están domesticados y de la etapa de la vida del animal.

Las mejores razas de cerdos para carne del mundo

La porcicultura o cría de cerdos para carne puede organizarse de forma más o menos sofisticada, pero siempre puede analizarse en función del ciclo de producción y se divide en dos partes:

En un sector no organizado, la selección genética se gestiona dentro de cada piara, y los animales reproductores se mantienen a partir de los cerdos crecidos (cerdas jóvenes) o se compran fuera (verracos) y se utilizan para el servicio natural.

En una organización más sofisticada, los animales reproductores se producen en granjas especializadas que participan en un esquema de selección exhaustivo (núcleos-multiplicadores-criadores). Las cerdas suelen ser inseminadas artificialmente y paridas. En función de la eficacia del esquema de selección, se mejora el rendimiento del engorde de los cerdos. Las funciones de reproductoras, parideras y cebadoras pueden combinarse y el engorde puede dividirse en crecimiento y acabado.

El alojamiento de los cerdos puede variar desde las naves confinadas para una producción rápida estandarizada hasta la producción extensiva al aire libre, así como todas las formas de organización intermedias. La mayor parte de la producción se lleva a cabo según métodos intensivos optimizados, y la cría extensiva puede responder a la demanda de los consumidores (por ejemplo, la cría ecológica) o destinarse al consumo propio. En estos casos, los lechones criados y engordados en invierno aprovechan los cereales, los residuos alimentarios, los subproductos, los edificios o la mano de obra.

Cerdo negro grande | Heritage Pork Of Distinction

El cerdo (Sus domesticus), a menudo llamado cerdo, puerco o cerdo doméstico para distinguirlo de otros miembros del género Sus, es un mamífero omnívoro, domesticado, de dedos pares y pezuñas. Se le considera una subespecie del jabalí euroasiático o una especie distinta, pero la Sociedad Americana de Mastozoología considera que es esta última[3] La longitud de la cabeza más el cuerpo del cerdo oscila entre 0,9 y 1,8 m, y los cerdos adultos suelen pesar entre 50 y 350 kg, con individuos bien alimentados que incluso superan este rango. El tamaño y el peso de los cerdos depende en gran medida de su raza. En comparación con otros artiodáctilos, la cabeza del cerdo es relativamente larga y puntiaguda. La mayoría de los ungulados pares son herbívoros, pero los cerdos son omnívoros, como su pariente salvaje. Los cerdos gruñen y emiten sonidos de resoplido.

Cuando se utilizan como ganado, los cerdos se crían principalmente para la producción de carne, llamada cerdo. Un grupo de cerdos se denomina pasillo, equipo o sonda. Los huesos, la piel y las cerdas del animal también se utilizan en productos. Los cerdos, especialmente las razas miniatura, se tienen como mascotas.

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