Esto significa que es prensado por expulsión, no por disolvente. El prensado por expulsión utiliza un método de trituración física a una velocidad muy lenta (que también se denomina prensado en frío). Esto mantiene la integridad del aceite. El aceite de girasol convencional suele ser prensado con disolvente, que utiliza un bajo nivel de hexano. Nuestro aceite de girasol es 100% aceite de girasol sin ningún tipo de aditivo. En cuanto a los beneficios, el aceite de girasol alto oleico tiene un alto contenido en grasas monoinsaturadas. Tiene una cantidad significativa de ácidos grasos monoinsaturados omega-9, que es lo que significa «alto oleico». La grasa monoinsaturada (ácido oleico) es una de las dos grasas «saludables», junto con la poliinsaturada (ácido linoleico). Las grasas monoinsaturadas, en particular, pueden ayudar a reducir el colesterol LDL (malo). El aceite de girasol alto-oleico se compone normalmente de un 75 – 82% de grasa monoinsaturada y alrededor de un 9% de ácido linoleico, una grasa poliinsaturada.
El aceite de girasol orgánico alto-oleico es significativamente menos inflamatorio que el aceite de girasol tradicional. La FDA ha aprobado la afirmación de que los aceites de alto contenido oleico reducen el riesgo de enfermedades coronarias cuando sustituyen a las grasas saturadas.
El aceite de soja alto oleico es malo para la salud
Este aceite de sabor suave es prensado en frío de girasoles orgánicos que cultivamos en la granja. Pudimos ver cómo se prensaban las semillas y el aceite salía a 81 grados, ¡más fresco que un día de verano! Después de salir de la prensa, el aceite pasa directamente a través de un filtro para eliminar pequeños trozos de semilla y cáscara y ¡eso es todo! Está completamente sin refinar. Es muy bueno para hacer estallar el maíz, freír huevos, saltear verduras, hornear y cocinar a fuego medio, pero como todos los aceites no refinados no debe utilizarse para freír a fuego alto.
Antes utilizábamos aceite de oliva, pero comprábamos las variedades refinadas, más ligeras, porque no nos gustaba el sabor picante de los tipos extra vírgenes. Así que ahora obtenemos los beneficios para la salud de un aceite ecológico, virgen extra, prensado en frío y sin refinar, sin tener que soportar su fuerte sabor.
¿Es el aceite de girasol alto oleico tan bueno para usted como el aceite de oliva? Todo el mundo está de acuerdo en que la mayoría de los estadounidenses consumen demasiado aceite omega-6, que es el más susceptible a la oxidación. Muchos estudios han demostrado que las dietas ricas en aceite omega-9 pueden reducir las enfermedades cardíacas y el colesterol malo. Muchos defensores conservadores coinciden en que lo más importante no es la cantidad de aceite que se consume, sino la proporción de omega-3 y omega-6, siendo lo ideal una referencia de 1:1 – 1:4: http://www.mercola.com/article/omega3.htm. El aceite de oliva contiene menos del 1% de omega-3 y alrededor del 10-15% de omega-6, lo que supone una proporción ligeramente superior a 1:10 (referencia wikipedia). El aceite de girasol alto oleico tiene sólo un 4-5% de omega-6 y un 0% de omega-3, por lo que la proporción es infinita. Esta proporción es la razón por la que algunos dirán que el aceite de oliva es mejor que el aceite de girasol alto oleico. Pero el aceite de oliva es una fuente pobre de omega 3 porque contiene una cantidad muy pequeña. Referencia: http://www.livestrong.com/article/148744-is-olive-oil-a-good-source-of-o… No se debe depender del aceite de oliva para la ingesta de omega-3. Por lo tanto, si usted está comiendo otros alimentos o suplementos que están proporcionando su omega-3 su proporción de omega-3:6 será mejor si usted está comiendo aceite de girasol alto oleico frente al aceite de oliva.
El aceite de girasol alto oleico está modificado genéticamente
¿Se ha fijado últimamente en el término «alto oleico» delante de las denominaciones de los aceites? Es más probable que vea este término en la lista de ingredientes de un producto envasado que encontrarlo en una botella en un estante, aunque ciertamente también puede comprar aceites altos en oleico para cocinar. Los aceites ricos en ácido oleico son aceites vegetales (girasol, cártamo, maíz, soja) que han sido criados para contener más ácidos grasos oleicos (grasas monoinsaturadas) y menos ácido linoleico (grasas poliinsaturadas).
Lo sé, es un trabalenguas. Básicamente, el ácido linoleico -un tipo de grasa poliinsaturada (PUFA) omega-6- es la razón principal por la que muchos profesionales de la salud recomiendan ahora alejarse de la mayoría de los aceites vegetales como el de canola, girasol, cacahuete, maíz y cártamo. El ácido linoleico es un ácido graso frágil que aumenta la inflamación al crear un estrés oxidativo en nuestras células cuando se calienta.
El ácido linoleico también es propenso a la rancidez, así como a la oxidación, debido a su estado frágil. Nuestras membranas celulares están formadas por ácidos grasos y su composición depende de los tipos de grasas que comemos. Si comemos una dieta alta en PUFAs omega-6 delicados y rancios, nuestras membranas celulares se ven comprometidas y se produce un daño oxidativo (enfermedad) en nuestras células.
El aceite alto oleico causa diarrea
R: «El aceite de girasol de alto contenido en ácido oleico es un tipo de aceite vegetal elaborado a partir de semillas de girasol criadas convencionalmente para que tengan un alto contenido en ácido oleico (un ácido graso monoinsaturado) y un bajo contenido en ácido linoleico (un ácido graso poliinsaturado). El aceite de girasol alto en ácido oleico tiene un mínimo del 80% de ácido oleico. En comparación, el aceite de girasol tradicional tiene menos ácido oleico (alrededor del 20%) y más ácido linoleico. Tanto el aceite de girasol alto-oleico como el tradicional son bajos en ácidos grasos saturados. Cualquiera de los dos tipos de aceite de girasol es una buena opción desde el punto de vista cardiovascular, pero el aceite tradicional se vende menos en las tiendas o es menos utilizado por la industria alimentaria.
«Como el ácido oleico tiene menos dobles enlaces en su estructura química que el ácido linoleico, el aceite de girasol alto-oleico es menos susceptible a la oxidación (que puede dar lugar a la rancidez) que el aceite de girasol tradicional. Por tanto, el aceite de girasol alto-oleico es más estable cuando se utiliza para cocinar (incluida la fritura a alta temperatura que utilizan las empresas alimentarias), y los productos elaborados con él tienen una vida útil más larga.»
