¿Cuántas calorías tiene una tortilla francesa de 1 huevo?

Ingredientes para hacer tortilla francesa

Esta receta es para una tortilla francesa básica con tres huevos: suficiente para un desayuno o brunch abundante, o una cena ligera para uno. La clave para dominar esta receta es controlar el calor para que los huevos no se doren, y batir los huevos en la sartén para que se cuajen por fuera pero se mantengan esponjosos por dentro. Una buena sartén antiadherente o de acero al carbono bien sazonada es fundamental para cocinar la tortilla ideal, que debe ser tierna y ligeramente líquida. Una vez dominada la técnica, se puede jugar con los condimentos, añadiendo hierbas picadas, queso rallado, jamón en dados o verduras salteadas. Esta receta forma parte de The New Essentials of French Cooking, una guía de platos definitivos que todo cocinero moderno debería dominar.

Los huevos deben almacenarse adecuadamente para evitar el aumento de

La clásica tortilla francesa tiene un exterior liso y sedoso, sin apenas dorarse, que envuelve un interior tierno, húmedo y suave. La técnica para hacerla es algo que todo cocinero debería aprender -siempre que conozca estos pasos clave, es fácil.

Lo más importante para hacer una tortilla es tener una sartén con una superficie perfectamente antiadherente. (Por eso no recomendamos invertir en utensilios de cocina antiadherentes caros: hay que cambiarlos muy a menudo, independientemente de la calidad de la construcción). Incluso las sartenes sin daños visibles, una vez usadas lo suficiente, empiezan a perder su eficacia antiadherente. Por lo tanto, para obtener resultados impecables, asegúrese de utilizar una sartén en perfecto estado. No es necesario que sea cara; incluso una sartén antiadherente de aluminio barata servirá.

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Frittata de coles con bacon

Matthew encargó un día The Food Lab y, en cuanto llegó, nos sentamos a ojearlo. No nos limitamos a echar un vistazo, sino que profundizamos en cada sección y nos inspiramos inmediatamente en los métodos de cocción de los huevos. Nos quedamos prendados del estilo francés o «elegante» de cocinarlos y tuvimos que probarlo inmediatamente. El método de la tortilla francesa es ahora oficialmente mi forma favorita de cocinar los huevos, ¡y sólo la pediré así en un restaurante (si es una opción)! ¿Intrigado ya? Déjame que te explique cómo hacer una a continuación.

He leído un par de maneras diferentes de hacer esto, y aunque todas son casi exactamente iguales, todas parecen enfatizar un punto diferente que es el más crucial. Pero, cuando hice el mío, descubrí que cocinarlo a fuego lento y ser paciente mientras se transforma en huevos blandos era lo más crucial para conseguirlo.  Quieres una cáscara exterior suave y de color uniforme, o cáscara de elefante como algunos pueden llamarla, y un centro suave, ligeramente poco cocido, increíblemente mantecoso. Y, para mí, ¡eso es perfecto!

Receta de imitación de bocadillos de huevo

Llámelo tortilla (en Estados Unidos) o omelette (en Francia y en Gran Bretaña), es el plato que puede hacer llorar a los cocineros más competentes. ¿Por qué? El porqué es un misterio porque, en serio, no es tan difícil. Siga esta receta de tortilla francesa clásica con todos sus consejos y sugerencias para saber por qué.

Esta receta básica de tortilla francesa es la versión fácil de un clásico de la cafetería y, con unos sencillos trucos, podrás dominar la técnica de hacer una tortilla versátil y luego personalizarla con tu relleno favorito, ya sea para el desayuno, la comida o la cena.

Una tortilla perfecta no debe estar demasiado cocida; el huevo debe estar apenas cuajado para que la tortilla se tambalee ligeramente al agitarla. Sin embargo, no debe estar tan poco cocida que resulte viscosa. Esta necesidad de que la tortilla esté en su punto es lo que hace temer al más competente de los cocineros.

Nota del cocinero: Como dijo una vez la gran chef Julia Child, lea toda la receta antes de hacer su primera tortilla. Las recetas de huevos avanzan muy rápido y no hay tiempo para consultar la receta una vez que se ha comenzado el proceso.

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