No hay nada como cocinar los alimentos sobre una llama abierta. Las técnicas son sencillas, la limpieza es fácil y la comida a la parrilla tiene un sabor increíble. Utilice esta guía como un manual para empezar, y recoja algunas recetas de Delish cuando esté listo para empezar a cocinar a la parrilla.1. Elija una parrillaLos puristas de la parrilla están de acuerdo en que el carbón proporciona las comidas más sabrosas, pero la comodidad y la rapidez de las parrillas de gas las han convertido en la opción más popular para las parrillas domésticas.
Las parrillas de carbón son estupendas para los presupuestos más pequeños y cuando se tiene tiempo para esperar las brasas, pero hay que limpiar más y las cosas pueden ensuciarse. Las parrillas de gas propano sólo requieren un tanque de propano de 20 galones y se encienden con sólo pulsar un botón. Algunas parrillas de gas también se pueden configurar para que funcionen desde la línea de gas de su casa, lo que permite prescindir del tanque de propano. Puede inyectar sabor a su comida en la parrilla de gas colocando un trozo de mezquite o cereza en la parrilla mientras se cocina, lo que añade profundidad a su comida.
Hemos hecho los deberes por usted y hemos seleccionado las 12 mejores parrillas que hemos encontrado. No se olvide de sus accesorios para asar, incluyendo un termómetro digital para carne, que es una de las mejores inversiones que puede hacer. Elimina el juego de adivinar si la carne está hecha, y las comidas nunca se cocinan poco.2. Prepare su espacioEs útil tener una mesa lateral para preparar y emplatar la comida mientras la coloca en la parrilla. Muchas parrillas incluyen una pequeña mesa lateral y posiblemente incluso un quemador adicional para cocinar los alimentos en una sartén u olla, junto a su comida a la parrilla. Asegúrese de disponer de una zona despejada para colocar el plato de comida y sostener cualquier accesorio que necesite, como un cepillo, unas pinzas y un termómetro. Una luz de parrilla también es útil cuando se cocina al anochecer.3. Seleccione una comidaHay tres ajustes básicos a tener en cuenta al asar alimentos. La primera es si va a utilizar el calor directo o indirecto, la segunda es lo caliente que debe estar la parrilla, y la tercera es el tiempo que debe cocinar los alimentos. También puede optar por asar con la tapa puesta o no, lo que regula la temperatura. Independientemente de la temperatura a la que vaya a cocinar, lo mejor es precalentar la parrilla a una temperatura alta y luego bajarla a la temperatura que necesite.Rocíe una fina capa de aceite de cocina en la parrilla mientras se calienta para evitar que los alimentos se peguen.
Tutorial de barbacoa
Nada dice más verano que hacer una barbacoa al aire libre. Y ya sea un filete grueso, chuletas de cerdo, pollo o pescado, algunos de estos ingredientes pueden ser caros, así que saber cuánto tiempo cocinar cada tipo de carne a tu gusto es crucial. ¡No hay nada peor que cocinar en exceso ese caro chuletón! También tienes que asegurarte de que el pollo, las hamburguesas y el marisco estén completamente cocinados a una temperatura interna segura antes de servirlos. Tanto si utiliza una parrilla de gas como de carbón, seguir algunos pasos a la hora de asar y saber cuánto tiempo hay que cocinar los alimentos en concreto le ayudará a asegurar un resultado satisfactorio.
Asar a la parrilla puede parecer tan sencillo como echar un poco de carne en una parrilla caliente, pero en realidad es algo más complicado que eso, y hay que tener en cuenta algunos consejos antes de empezar. En primer lugar, es importante limpiar la parrilla, utilizando un cepillo de cerdas duras o un trozo de papel de aluminio arrugado, para eliminar cualquier residuo sobrante. A continuación, debe engrasar ligeramente la rejilla de la parrilla antes de añadir la carne. Una vez que coloques la comida en la rejilla, deja que la carne repose, tapada o no, hasta que se suelte fácilmente antes de darle la vuelta o moverla. Quiere asegurarse de que queden bonitas marcas de parrilla en la carne.
Consejos y trucos para la barbacoa
Las barbacoas. Todo el mundo las adora, pero pueden salir muy, muy mal. Evite un desastre con nuestra práctica guía sobre los errores más comunes de las barbacoas… 1. No enciendes la barbacoa con suficiente antelaciónSe necesitan unos 30 minutos para encender una barbacoa y esperar a que esté a una temperatura adecuada para cocinar. No esperes a que lleguen tus invitados para empezar, ya que estarán dando vueltas, llenándose de aperitivos antes del evento principal. Enciéndala pronto, empiece a cocinar cuando las brasas estén listas y mantenga los alimentos asados calientes en un horno bajo, cubiertos ligeramente con papel de aluminio, si es necesario.2. Ponga la comida cuando haya encendido la barbacoaPoner la carne cuando haya encendido la barbacoa por primera vez hará que se chamusque por fuera y se quede cruda por dentro. Aparte de los filetes o las chuletas de cocción rápida, todo lo demás (como las salchichas y los muslos de pollo) es mejor ponerlo cuando las llamas se hayan apagado y las brasas estén blancas.3. No cocinas las cosas durante el tiempo suficienteLa carne puede parecer hecha, pero todavía podría estar cruda por dentro, así que asegúrate de que permanece en la barbacoa el tiempo suficiente, de lo contrario corres el riesgo de intoxicación alimentaria. Utiliza un termómetro digital para comprobar la temperatura interna (65°C para la carne de cerdo y de vacuno y 70°C para la de pollo). Alternativamente….
Cuándo poner la carne en la parrilla de carbón
El hecho de que el carbón se vuelva blanco no significa que sea el momento de cocinar. Poner las hamburguesas y el bistec en la parrilla en cuanto el carbón se ponga blanco sólo chamuscará el exterior de la carne. Cuando esto ocurra, tendrá que dejar la carne en la parrilla más tiempo para asegurarse de que el interior se cocine bien. Esto podría dejarle con un exterior carbonizado y un interior poco cocinado o incluso un «disco de hockey». Siga estos sencillos pasos para asegurarse de que su carbón está listo para asar y que sus filetes y hamburguesas salen perfectamente asados.
¿CUÁNDO ESTÁ LISTO EL CARBÓN? 1Espere a que el carbón se haya quemado hasta alcanzar una temperatura uniforme antes de colocar la carne en las rejillas de la parrilla. Cuando el carbón se vuelve blanco por primera vez, está caliente por fuera, pero todavía está frío por dentro. Debe esperar hasta que al menos 2/3 del carbón se haya vuelto blanco y el carbón haya dejado de humear.2Utilice una herramienta de parrilla para mover el carbón. Es conveniente que se disperse uniformemente por toda la cubeta para que el calor sea homogéneo.3Mientras se asa, no pierda de vista el indicador de temperatura. Además, utilice un termómetro de carne para medir la temperatura interna de los alimentos y evitar que se cocinen demasiado o demasiado poco.
