Con la llegada del calor, la mayoría de nosotros nos dirigimos al jardín y encendemos la barbacoa. Aunque la carne es el elemento central de la mayoría de las barbacoas, no todas las carnes son adecuadas para la parrilla, y es importante conocer los mejores cortes que se pueden utilizar. He aquí algunas de las mejores carnes de las que puede abastecerse la próxima vez que organice una barbacoa.
Desde las costillas hasta el bistec, hay muchos cortes de carne que son rápidos y fáciles de cocinar, además de otros que tardan más, pero que se pueden dejar en la barbacoa para que se cocinen. Si está planeando una barbacoa en Perth, aquí tiene algunas formas de utilizar la carne de vacuno.
La pechuga es una articulación de hombro barata, ideal para cocinarla lentamente a baja temperatura. Recorte la grasa, frótela con azúcar moreno y pimentón, y colóquela sobre una bandeja de goteo lejos del calor directo de la barbacoa. Si se dispone de una barbacoa de exterior, basta con dejarla durante una hora con la tapa puesta. A continuación, la carne se desmenuza o se corta en rodajas, y es ideal para servirla en tartas cuando se cocina para una multitud.
Por muy gourmet que seas, a veces lo único que quieres es una buena hamburguesa. Es fácil hacer tus propias hamburguesas, y luego puedes poner extras, desde lechuga y queso hasta remolacha y piña, para que los invitados puedan hacer su combinación de hamburguesas favorita.
¿Cuál es la carne de barbacoa más popular?
La pechuga es el corte más popular, seguido de cerca por la salchicha, y no tan de cerca por las costillas de ternera. (El cerdo e incluso el cordero aparecen en los menús).
¿Cuál es la mejor carne para la barbacoa de cerdo?
Comience con el corte de carne adecuado. La mayoría de los restaurantes de barbacoa utilizan paletas de cerdo enteras, pero rara vez están disponibles en las tiendas de comestibles. Si encuentras una paleta entera, úsala. De lo contrario, recomendamos una paleta Boston, que es la mitad de la paleta, siendo la otra mitad la paleta de picnic.
¿Cuál es la carne de barbacoa más vendida en verano?
«Los cortes más populares para asar en verano son las carnes medias, como los filetes de buey, los bistecs y los chuletones», explica Autumn Velez, directora de relaciones con los medios de comunicación de la National Cattlemen’s Beef Association.
Carne para asar para una multitud
Muchos aficionados a la carne piensan que comprar carne de primera es lo mejor que se puede hacer, y es mucho mejor que… [+] la carne del supermercado. Pero espere a probar estos ojos de costilla Upper Prime Black Angus de Holy Grail Steak Company.
Pero mientras que hay un montón de revisiones de hardware, y el equipo es mejor y más fácil de usar que nunca, además de toneladas de prensa dedicada a la ciencia de la cocina y las técnicas, sorprendentemente se da poca consideración a la parte más importante del proceso, los ingredientes. Veo continuamente artículos como «5 consejos para cocinar un mejor filete», pero rara vez algo sobre cómo comprar un mejor filete. Sin embargo, una parrilla de 10.000 dólares y un baño sous vide no arreglarán un mal filete y, por el contrario, yo podría hacer una fantástica comida en mi chimenea con palos puntiagudos si eligiera la carne adecuada.
Sea lo que sea lo que piense hacer a la parrilla este verano, desde hamburguesas básicas, perritos y salchichas hasta bistec, pollo o… [+] chuletas de cerdo, hay una mejora que hará que tu comida sea mejor, como esta colección para asar de la carnicería especializada de Nashville Porter Road.
¿Qué alimentos se consideran barbacoa?
Los tipos de alimentos que se consideran de barbacoa son la carne de cerdo desmenuzada, las costillas, el pecho, los muslos de pavo, las costillas de ternera y la col rizada, por nombrar algunos. En general, los alimentos de la barbacoa son alimentos ahumados o cocinados con sabores ahumados.
¿Qué corte de carne se utiliza para el pulled pork?
¿Cuál es el mejor corte de carne para el pulled pork? La paleta de cerdo es ideal para el pulled pork. Tiene un contenido óptimo de grasa que permite crear una carne tierna y melosa, pero es esencial que la cocine lentamente para permitir que la proteína se descomponga adecuadamente.
¿Es el lomo de cerdo lo mismo que la paleta de cerdo?
El lomo es la parte más magra del cerdo con poca grasa, mientras que la textura de la paleta de cerdo es magra con algo de grasa marmoleada.
Recetas de carne a la barbacoa
No estoy del todo seguro de cómo llamar a este post, ya que hay mucho más que una sola receta en él. Es mi «hack» de barbacoa, mi plantilla de barbacoa, apta tanto para las grandes fiestas de verano como para las sesiones familiares de fin de semana en la parrilla. Lo único que hay que hacer es ajustar las cantidades.
Puede que digas que no hay nada como las hamburguesas quemadas y las salchichas poco hechas para que una barbacoa tenga éxito, porque es algo divertido y al aire libre y no una buena cena. Sin duda, si la relación entre la cerveza y la comida favorece a la cerveza con diferencia.
En mis tiempos he echado todo tipo de comida en la barbacoa: brochetas de gambas, maíz dulce entero con cáscara (éxito), habas en su vaina (fracaso), hamburguesas de pollo y ternera y filetes. Hemos hecho alitas de pollo hasta la saciedad; pasamos por el periodo de las hamburguesas y a veces sólo tocino a la barbacoa.
Y he descubierto que la carne de buena calidad marinada de antemano y ensartada en brochetas con trozos de verdura es la opción más popular y saludable, por muy bien que sepa una hamburguesa comprada en la tienda después de varias pintas.
Pero mis brochetas no son el fin de las barbacoas. No hay nada mejor que unas crujientes y pegajosas alitas de pollo. La cesta de la barbacoa será una herramienta útil en este caso, en lugar de ensartar alitas individuales en una brocheta.
¿Se puede utilizar el lomo para el pulled pork?
En cuanto a la carne, suelo utilizar un asado de lomo de cerdo. También puede utilizar una paleta de cerdo si así lo prefiere. A mucha gente le preocupa que el asado de cerdo quede lo suficientemente tierno. Si utilizas el método y los ingredientes adecuados, siempre sale perfecto.
¿Qué es lo primero que se cocina en una barbacoa?
Pones la comida cuando has encendido la barbacoa
Si pones la carne cuando acabas de encender la barbacoa, el exterior se quemará y el interior quedará crudo. Aparte de los filetes o las chuletas de cocción rápida, todo lo demás (como las salchichas y los muslos de pollo) es mejor ponerlo cuando las llamas se hayan apagado y las brasas estén blancas.
¿Qué es una barbacoa tradicional?
El método más común es el ahumado lento -la barbacoa tradicional-, pero en los menús de los restaurantes de barbacoa locales también se pueden encontrar platos cocinados por otros medios, como el pollo a la parrilla.
Tipos de carne de barbacoa
Antes de encender la parrilla, elija su corte de carne. En su mayoría, los mejores bistecs para asar provienen del corte primario de la carne llamado lomo corto, pero también hemos incluido los más destacados de algunos de los otros cortes de carne. Cualquiera de los cortes que se indican a continuación hará un gran bistec a la parrilla que hará que se le caiga la baba.
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