Hay ocho razas principales de cerdos que se suelen criar en Estados Unidos. Las diferentes razas se utilizan mejor para aplicaciones específicas. Los productores suelen criar las razas que mejor se adaptan a sus necesidades en función de sus cualidades y características físicas.
BerkshireLa tercera raza de cerdos más registrada en Estados Unidos, los Berkshires son conocidos por su crecimiento rápido y eficiente, su eficiencia reproductiva, su limpieza y el sabor y valor de su carne. La primera reunión en Estados Unidos de criadores e importadores de Berkshire se celebró en 1875, y poco después se formó la Asociación Americana de Berkshire, lo que la convierte en el registro porcino más antiguo del mundo.
Chester WhiteLos Chester White son originarios del condado de Chester, en Pensilvania, de donde procede su nombre. Estos cerdos blancos con orejas caídas y de tamaño medio son conocidos por su capacidad de maternidad, durabilidad y solidez. Los empacadores también destacan su calidad muscular.
DurocLa segunda raza porcina más registrada en Estados Unidos, los cerdos rojos de orejas caídas son valorados por la calidad de sus productos, el rendimiento de sus canales, su rápido crecimiento y su eficiencia en la obtención de magro. También añaden valor por su prolificidad y longevidad en la línea de hembras. Gran parte de la mejora de la raza en Estados Unidos se ha producido en Ohio, Kentucky, Illinois, Indiana, Iowa y Nebraska.
Qué hace que los cerdos crezcan más rápido
Guía de compra de DurocChris Graham presenta el perfil de una de las razas de cerdos más infravaloradas y destaca las ventajas que muchos criadores potenciales se pierdenEl Duroc, me parece, es una raza muy denostada. Su nombre no es ni atractivo ni informativo, y desde luego no da ninguna pista al investigador casual sobre las características o el aspecto de la raza. El nombre tiene más que un tufillo a francés, pero ni siquiera eso sirve de guía. El Duroc, al parecer, fue bautizado simplemente por capricho de su creador, allá por la década de 1820, y al otro lado del Atlántico, en Nueva Inglaterra, Estados Unidos.
La historia cuenta que, en 1823, Isaac Frink, de Milton (Nueva York), obtuvo un jabalí rojo de Harry Kelsey, de la pequeña ciudad de Florida, también en el estado de Nueva York. Este jabalí era uno de una camada de 10, y parece probable que sus padres habían sido importados del Reino Unido. Por aquel entonces, el Sr. Kelsey era también el orgulloso propietario de un famoso semental trotador llamado Duroc y, tal vez por ser del mismo color, Frink decidió dar a su nuevo verraco rojo el mismo nombre.
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La raza Yorkshire es conocida como la «raza madre» porque las cerdas Yorkshire se caracterizan por parir y criar grandes camadas de cerdos. Los Yorkshires son cerdos de estructura grande, sobre todo en longitud, lo que permite comercializarlos con pesos más elevados sin que pierdan eficacia. Los Yorkshire barrows, en los años de registros de la National Barrow Show, tienen una media de más de 32 pulgadas en el concurso de canales, consistentemente más largos que cualquier otra raza e incluso más largos que los cruzados. Un promedio de cinco años de la estación de prueba de verracos de Yorkshire cuando se llevaron a 240 libras, ganaron un promedio de 2,07 por día con la eficiencia de alimentación de 2,55, los mejores en ambas categorías para todas las razas.
La raza roja de cerdos conocida como Duroc es uno de los principales contribuyentes a casi todas las explotaciones porcinas de éxito. Esta raza es conocida desde hace tiempo por su capacidad de crecer más rápido con menos alimento. La capacidad del Duroc para mostrar una tasa de crecimiento rápida, coincidiendo con la conversión eficiente de la libra de alimento en libras de carne roja, no es igualada por ninguna otra raza. Mediante el uso de verracos Duroc de raza pura en operaciones comerciales, el productor puede maximizar la heterosis que se genera al cruzar líneas genéticas puras. La estructura esquelética del Duroc, que resiste todo tipo de ambientes, combinada con la delgadez natural, produce un producto de crecimiento rápido y eficiente que es aceptable para el empacador y el consumidor. Esto garantiza que la raza Duroc seguirá desempeñando un papel integral en la producción de carne de cerdo para los estadounidenses más exigentes.
Razas de cerdos con mejor sabor
¿Se ha preguntado alguna vez cuáles son los diferentes tipos de cerdos? ¿Ha pensado alguna vez cuáles son los mejores cerdos para la carne? A continuación, le explicamos las diferentes razas de cerdos con las que puede empezar cualquier pequeño agricultor o agricultora principiante.
Hay cientos de tipos diferentes de cerdos. Incluso pueden clasificarse en diferentes especies. Sin embargo, los cerdos domésticos con los que estamos familiarizados descienden en su mayoría del jabalí. Las razas que se indican a continuación son los cerdos que consideramos mejores si está empezando.
Esta es otra raza originaria de Inglaterra. En la actualidad, se cría en muchas partes del mundo, como Australia, Japón, Nueva Zelanda y Estados Unidos. Se trata de una raza de cerdos heredada y también se considera un cerdo mantecoso.
En general, los Berkshires son una de las razas más rentables de criar. Esto se debe a que crecen rápido, se reproducen bien y tienen una carne sabrosa. La carne de los Berkshire es marmolada. También hemos comprobado que los cerdos Berkshire son más curiosos y activos que otros, por lo que es necesario reforzar el cercado.
