RAZAS PATRIMONIALES Sólo utilizamos cerdos de razas americanas sin antibióticos, criados en pastos con métodos tradicionales. Estamos muy orgullosos de las razas tradicionales, y de nuestros fantásticos granjeros que trabajan tan duro para mantener estas razas -algunas de ellas muy raras- viables y disponibles para que yo pueda traérselas a usted, con amor y respeto, revitalizando los métodos que los artesanos originales de mi familia me han transmitido.Cada raza es distinta, con una genética superior y sutiles diferencias de sabor, pero todas son razas tradicionales 100% felices y saludables. Estas son nuestras favoritas, seguidas de una introducción a nuestros granjeros, que son verdaderos héroes americanos, la columna vertebral de esta gran tradición, y la razón por la que puedo ofrecerle el mejor salame y prosciutto que jamás haya probado.BERKSHIRE
Con una carne de cerdo más brillante que la mayoría y con una capa de grasa gruesa y deliciosa, la carne Berkshire es excepcionalmente sabrosa. Históricamente la raza favorita de la realeza inglesa, el cerdo Berkshire es de color rojizo/rosado, equilibrado, porky y distintivo – a menudo con toques de pimienta negra y setas. La grasa intramuscular característica que recorre la carne Berkshire le da una textura suave y una ternura que se derrite en la lengua. El Berkshire es la carne de cerdo elegida por muchos de los mejores chefs del mundo, y como su sabor y textura están tan bien equilibrados, es el favorito de todos los tipos de jamón y salchichón. Carne de cerdo roja
La mejor raza de cerdos para principiantes
Hay ocho razas principales de cerdos que se crían habitualmente en Estados Unidos. Las diferentes razas se utilizan mejor para aplicaciones específicas. Los productores suelen criar las razas que mejor se adaptan a sus necesidades en función de sus cualidades y características físicas.
BerkshireLa tercera raza de cerdos más registrada en Estados Unidos, los Berkshires son conocidos por su crecimiento rápido y eficiente, su eficiencia reproductiva, su limpieza y el sabor y valor de su carne. La primera reunión de criadores e importadores de Berkshire en Estados Unidos se celebró en 1875, y poco después se formó la Asociación Americana de Berkshire, lo que la convierte en el registro porcino más antiguo del mundo.
Chester WhiteLos Chester White son originarios del condado de Chester, en Pensilvania, de donde procede su nombre. Estos cerdos blancos con orejas caídas y de tamaño medio son conocidos por su capacidad de maternidad, durabilidad y solidez. Los empacadores también destacan su calidad muscular.
DurocLa segunda raza porcina más registrada en Estados Unidos, los cerdos rojos de orejas caídas son valorados por la calidad de sus productos, el rendimiento de sus canales, su rápido crecimiento y su eficiencia en la obtención de magro. También añaden valor por su prolificidad y longevidad en la línea de hembras. Gran parte de la mejora de la raza en Estados Unidos se ha producido en Ohio, Kentucky, Illinois, Indiana, Iowa y Nebraska.
Los mejores cerdos para el tocino
Si quiere empezar a criar cerdos para carne, ha llegado al lugar adecuado. Hay tantos factores que hay que tener en cuenta a la hora de elegir la raza adecuada para su pequeña granja que puede resultar abrumador. Por supuesto, hay que pensar en la calidad de la carne. Sin embargo, también debe tener en cuenta la cantidad de cuidados que necesitan sus cerdos o la cantidad de comida que necesitarán. Para ayudarle a responder a la pregunta «¿Cuáles son los mejores cerdos para carne?» He proporcionado mucha información a continuación.
**J&R Pierce Family Farm participa en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad de afiliados diseñado para permitir que los sitios ganen honorarios de publicidad al enlazar con productos en Amazon. A menudo enlazo a Amazon cuando recomiendo ciertos productos, y si decides comprar, puedo ganar un pequeño porcentaje de la venta. No te cuesta nada extra, y todos los productos recomendados son los que yo personalmente avalo. **
En este post, vamos a profundizar en las mejores razas de cerdos que puedes criar para carne. Si buscas una respuesta breve, considera la posibilidad de criar estas razas de cerdos:Este vídeo también tiene más información sobre cómo elegir la raza de cerdo adecuada:
Razas de cerdos con mejor sabor
Ha decidido que los cerdos son una buena opción para su granja y quiere criarlos para obtener carne. Se pregunta: ¿qué raza debo adquirir? ¿Qué razas hay disponibles? ¿Cuáles son los pros y los contras de las distintas razas de cerdos?
«Los cerdos criados en la fábrica, que se crían en grandes cantidades en la megaplanta porcina, están diseñados para una producción óptima de carne, pero son bastante secos, sosos e insípidos. Es posible que no funcionen tan bien en una granja o en una explotación pequeña, ya que puede dar a sus cerdos más espacio para vagar, y las razas industriales pueden carecer de algunos de los comportamientos e instintos más tradicionales de los cerdos. Necesitan grandes cantidades de pienso y no se adaptan tanto a la alimentación con matorrales y pastos como las razas tradicionales. Los cerdos comerciales también tienden a ser más delgados que los de las razas tradicionales.
Es probable que, como pequeño ganadero, quiera criar una raza porcina tradicional. La Tamworth, la Large Black y la Berkshire son razas tradicionales que se suelen utilizar en las pequeñas explotaciones, y todas ellas producen una excelente carne de cerdo en libertad. También puede encontrar a alguien que venda un cruce de razas, como un Tamworth-Berkshire. No hay nada malo en comprar un cerdo de raza mixta, siempre y cuando no estés empezando tu propia operación de cría de cerdos.
