Por lo tanto, hay que preparar la instalación de una flora digestiva óptima, en particular gracias a la bioseguridad y la limpieza de las salas de maternidad. Asimismo, la alimentación de la cerda gestante tendrá un gran impacto en la presión sanitaria del lechón joven.
Con el tiempo, el sistema digestivo del lechón se adapta a su entorno y a su alimentación: si todos los parámetros sanitarios y nutricionales están correctamente controlados, la flora digestiva se estabiliza con el beneficio como de los lactobacilos y otras bacterias beneficiosas durante el postdestete.
En la producción porcina las defensas inmunitarias de los lechones son débiles. Durante el destete, la separación del lechón con su madre y la mezcla con lechones de otras camadas son factores que implican un estrés (agresividad, excitación, competencia en el comedero, rechazo al consumo). Además, el paso de la leche materna a un alimento sólido supone un reto para el sistema inmunitario con un descenso de la inmunidad pasiva a la inmunidad activa en desarrollo. Una deficiencia inmunitaria provoca trastornos (diarrea, deshidratación, hipertermia) que inducen un mayor consumo de energía, con consecuencias negativas en el crecimiento (anorexia, morbilidad, heterogeneidad del lote) y en la salud.
Peso del cerdo de engorde
Los cerdos son una especie adaptable y de rápido crecimiento que puede resultar atractiva para los pequeños ganaderos y los principiantes que deseen incorporar el ganado a su explotación. Esta hoja informativa resume el rendimiento típico del tipo de cerdos que se crían más habitualmente en Estados Unidos. Aunque estas estimaciones no son universales, constituyen un punto de partida para desarrollar un plan de cría de cerdos. También se presentan estimaciones del uso de pienso para una cerda y una camada de cerdos hasta el mercado, así como un glosario de términos y abreviaturas de uso común en la literatura sobre producción porcina.
Existe una gran variedad de razas y tipos de cerdos a disposición de los pequeños y principiantes criadores de cerdos. Las diferencias en el tamaño de madurez, la tasa de crecimiento y la tasa de reproducción repercutirán en la cantidad de alimento y otros recursos necesarios para criar con éxito los distintos tipos de cerdos. Las razas de cerdos heredadas o raras suelen ser una opción atractiva para las pequeñas explotaciones debido a su singularidad. Desgraciadamente, hay pocos datos publicados sobre el rendimiento de la mayoría de estas razas. Gran parte de la información disponible sobre la producción de este tipo de cerdos es anecdótica o general. Incluso dentro de una raza relativamente conocida, como la Berkshire, puede haber una gran variación en el rendimiento entre líneas genéticas. Esta hoja informativa se centra en las expectativas de producción de los cerdos representativos de la producción porcina comercial en los Estados Unidos. La Tabla 1 resume los puntos de referencia típicos de edad y peso para los cerdos comerciales en los Estados Unidos. Los ganaderos que consideren la posibilidad de criar razas de cerdos heredadas o raras pueden utilizar estos valores como puntos de comparación para la planificación.
Razas de cerdos
¿Se ha preguntado alguna vez cuáles son los diferentes tipos de cerdos? ¿Ha pensado alguna vez cuáles son los mejores cerdos para carne? A continuación, le explicamos las diferentes razas de cerdos con las que puede empezar cualquier pequeño agricultor o agricultora principiante.
Hay cientos de tipos diferentes de cerdos. Incluso pueden clasificarse en diferentes especies. Sin embargo, los cerdos domésticos con los que estamos familiarizados descienden en su mayoría del jabalí. Las razas que se indican a continuación son los cerdos que consideramos mejores si está empezando.
Esta es otra raza originaria de Inglaterra. En la actualidad, se cría y cultiva en muchas partes del mundo, como Australia, Japón, Nueva Zelanda y Estados Unidos. Se trata de una raza de cerdos heredada y también se considera un cerdo mantecoso.
En general, los Berkshires son una de las razas más rentables de criar. Esto se debe a que crecen rápido, se reproducen bien y tienen una carne sabrosa. La carne de los Berkshire es marmolada. También hemos comprobado que los cerdos Berkshire son más curiosos y activos que otros, por lo que es necesario reforzar el cercado.
Raza porcina F1
Ha decidido que los cerdos son una buena opción para su granja y quiere criarlos para obtener carne. Se pregunta: ¿qué raza debo adquirir? ¿Qué razas hay disponibles? ¿Cuáles son los pros y los contras de las distintas razas de cerdos?
«Los cerdos criados en la fábrica, que se crían en grandes cantidades en la megaplanta porcina, están diseñados para una producción óptima de carne, pero son bastante secos, sosos e insípidos. Es posible que no funcionen tan bien en una granja o en una explotación pequeña, ya que puede dar a sus cerdos más espacio para vagar, y las razas industriales pueden carecer de algunos de los comportamientos e instintos más tradicionales de los cerdos. Necesitarán grandes cantidades de pienso y no se adaptarán tanto a comer matorrales y pastos como las razas tradicionales. Los cerdos comerciales también tienden a ser más delgados que los de las razas tradicionales.
Es probable que, como pequeño ganadero, quiera criar una raza porcina tradicional. La Tamworth, la Large Black y la Berkshire son razas tradicionales que se suelen utilizar en las pequeñas explotaciones, y todas ellas producen una excelente carne de cerdo en libertad. También puede encontrar a alguien que venda un cruce de razas, como un Tamworth-Berkshire. No hay nada malo en comprar un cerdo de raza mixta, siempre y cuando no estés empezando tu propia operación de cría de cerdos.
