El fabricante de un vino determina su dulzor. Los vinos varietales populares y los estilos tienden a compartir el mismo nivel de dulzor. El dulzor del vino varía desde prácticamente nada hasta más del 70% de dulzor (como una rara botella de PX español).
Por cierto, el consumidor medio de vino no puede detectar niveles de dulzor inferiores al 1,5%. ¿Es sorprendente, verdad? Dicho esto, los catadores entrenados pueden estimar el dulzor dentro de un 0,2% – ¡esto es totalmente aprendible! Compre el libro y obtenga el curso. Obtenga el curso Wine 101 (valorado en 50 dólares) GRATIS con la compra de Wine Folly: Magnum Edition. Más información
Vino blanco seco
Aunque el vino tinto suele ser un gusto adquirido, los vinos tintos dulces son una forma de introducir los beneficios para la salud del vino tinto a una generación criada en sabores más dulces. Hay una gran variedad de tintos dulces que seguro que se adaptan a sus papilas gustativas, así que considere la posibilidad de probar alguno.
Los vinos tintos dulces tienden a clasificarse en varias categorías: varietales tintos dulces, vinos dulces especiales (también conocidos como sec, demi-sec o off-dry) que el vinicultor ha hecho intencionadamente dulces, y vinos secos con sabores dulces, afrutados o de mermelada.
Tras la fermentación, los azúcares residuales se mantienen relativamente altos, lo que hace que los vinos sean más dulces que sus homólogos secos. Debido a que el azúcar adicional detiene la fermentación antes de tiempo, los tintos dulces no fortificados tienden a tener menos alcohol que los vinos secos.
El oporto es una variedad de vino dulce procedente de Portugal. Debido a su dulzura, mucha gente lo bebe como vino de postre. Existen varios tipos de oporto, como los oportos leonados y los oportos rubí. El Oporto rubí es un vino tinto dulce fortificado, rico y espeso. El Oporto Tawny tiene un color dorado con sabores a pasas y caramelo. El Oporto tiene un mayor contenido de alcohol que el vino normal y combina bien con los postres ricos que contienen chocolate.
Cómo saber si un vino es seco por la etiqueta
Si es nuevo en el mundo del vino, una de las primeras cosas que querrá saber es sobre el dulzor. El dulzor es un factor de sabor importante, y puede ser molesto preguntarse a través de tantos vinos si son dulces o secos. ¿Cree que el Chardonnay es dulce? ¿Es dulce el Pinot Grigio? La mayoría de la gente suele sorprenderse de estos dos populares vinos blancos. Ambos resultan ser secos (no dulces). Sin embargo, puede que le sorprenda saber que le gustan los sabores afrutados de estos vinos (aunque no sean tan dulces como le gustaría). Con nuestra tabla de dulzor de los vinos, tanto de los tintos como de los blancos, es fácil saber qué vinos secos y dulces le pueden gustar. Siga leyendo para descubrir nuestra tabla de dulzor del vino y aprender todo sobre los diferentes sabores del vino, desde el dulce y afrutado Moscato hasta el rico y cremoso Chardonnay.
El término «vino dulce» puede aplicarse a cualquier vino no seco y superior, pero generalmente se reserva para los vinos de 20 g/l o más. Cualquier vino entre 20 y 75 g/l suele denominarse vino semidulce, como el Lambrusco o el Moscat. Los tipos de vino «muy dulce», como el Oporto Tawny y el vino Santo Rossi, suelen tener 75 g/l o más.
Vino tinto dulce
Seco es la denominación para los vinos casi o totalmente fermentados; es decir, para los vinos con un contenido de azúcar residual de hasta 4g/l. La legislación también permite el término «seco» hasta un contenido de azúcar residual de 9g si la acidez total expresada en g/l de ácido tartárico es como máximo 2g/l inferior al contenido de azúcar residual (fórmula: ácido + 2 hasta un máximo de 9). Un vino seco no es sinónimo de ácido. Más bien se debe a que sólo contiene una pequeña cantidad de azúcar sin fermentar, por lo que es más probable que se perciba una mayor acidez.
Los vinos semisecos pueden tener hasta 12 gramos de azúcar residual por litro, o hasta 18g / l si el contenido de azúcar residual no supera el nivel de acidez en más de 10g. (Fórmula: acidez + 10 hasta el límite máximo de 18).
A menudo se puede encontrar el término feinherb en las etiquetas de los vinos. Este quinto sabor no oficial no está claramente definido, pero suele clasificarse entre semiseco y dulce. Aunque no está regulado oficialmente por la ley del vino, cada vez es más popular.
