¿Cuál es la mejor parte del cerdo para la parrilla?

La mejor carne de cerdo para la barbacoa

El pulled pork es una de esas recetas que los cocineros rehúyen. Puede parecer intimidante, teniendo en cuenta la reputación que se ha ganado en el sur de Estados Unidos. La gente viaja por todas partes para conseguir los mejores sándwiches de pulled pork o trabaja durante años para perfeccionar su galardonada receta. Sin embargo, a pesar de lo intimidante que pueda parecer el pulled pork, en realidad es una de las recetas de barbacoa más fáciles de dominar.

El pulled pork es un buen punto de partida para aprender a ahumar y a hacer barbacoas por varias razones. Las paletas de cerdo y los cortes relacionados son relativamente baratos y la carne en sí puede ser muy indulgente. Si se cocina poco (dentro de los límites de la seguridad), puede quedar dura, pero seguirá teniendo buen sabor. Si se cocina demasiado, se puede servir con una sonrisa. La carne de cerdo le permite practicar sus habilidades en la barbacoa y seguir comiendo sus errores. (La pechuga y las costillas no son tan indulgentes). Pero hay que asegurarse de empezar con el corte de carne adecuado.

El corte más común para hacer pulled pork es la paleta. La paleta de cerdo es la parte delantera de la pierna y el hombro de un cerdo. En su tienda de comestibles, suele encontrarla dividida en dos cortes: la paleta de Boston (también conocida como asado de Boston) y el asado de picnic. Contrariamente a lo que su nombre indica, la paleta procede de la parte superior de la paleta delantera y no de la parte trasera del cerdo.

Cerdo a la parrilla

La carne de cerdo se divide en grandes secciones denominadas cortes primarios, que se ilustran en el diagrama del cerdo. Estos cortes primarios se dividen a su vez en cortes individuales de venta al público, que es lo que se encuentra en la tienda de comestibles.Los cortes más tiernos del cerdo son los de la costilla y el lomo. De ahí viene la expresión «alto en el cerdo». Los cortes de carne más deseados proceden de la parte superior del animal. Por el contrario, los músculos del jarrete y la paleta producen los cortes más duros. Con una cocción adecuada, incluso esos cortes más duros pueden resultar deliciosos y tiernos.

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La mejor parte del cerdo para la barbacoa filipina

Ha comprado un trozo de cerdo con un aspecto delicioso, pero ¿qué es ese corte de cerdo y cómo se cocina? Utiliza esta completa guía de cortes de cerdo para distinguir una chuleta de cerdo de una chuleta de lomo, una paleta de una culata (¡te he engañado, son lo mismo!), y cómo cocinar los diferentes cortes de cerdo de la mejor manera posible.

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Tipos de carne de cerdo a la parrilla

Cuando se trata de cocinar carnes, no hay nada tan sabroso ni tan versátil como la carne de cerdo. En Estados Unidos, consumimos unas 64 libras de cerdo por persona al año. ¡Eso es mucho cerdo! Sin embargo, la mayoría de nosotros nos limitamos a las partes principales del cerdo, como las chuletas, el lomo, las costillas o el tocino (panceta). Aunque todas esas son partes sabrosas de este animal, hay muchas otras porciones deliciosas que puede y debe probar. Por ejemplo, las patas de cerdo pueden parecer un poco desagradables al principio, pero si se preparan correctamente, son todo un manjar.

Con esto en mente, vamos a analizar cada parte de nuestro animal de granja favorito para ver qué nos hemos perdido. Si es usted un amante del cerdo, le gustará saber más sobre los diferentes cortes de carne y los métodos de preparación para hacer el mejor festín de cerdo. No sólo destacaremos las partes más sabrosas, sino que echaremos un vistazo al mundo del cerdo y a cómo se consume (o se evita) en todo el mundo.

La papada de cerdo puede encontrarse en algunas partes de Estados Unidos como plato principal de la comida del alma, pero también puede encontrarse en platos europeos, como en Italia. También se puede encontrar en platos europeos, como en Italia, y puede freírse o cocinarse como el beicon, dependiendo de cómo se corte.

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