¿Qué significa cuando te dicen barbacoa?

Salsa barbacoa rezepte

Barbacoa o barbeque (informalmente BBQ en el Reino Unido y EE.UU., barbie en Australia y braai en Sudáfrica) es un término utilizado con importantes variaciones regionales y nacionales para describir diversos métodos de cocción que utilizan fuego vivo y humo para cocinar los alimentos.[1] El término también se aplica generalmente a los dispositivos asociados a esos métodos, a las cocinas más amplias que producen estos métodos y a las comidas o reuniones en las que se cocina y sirve este estilo de comida. Los métodos de cocción asociados a la barbacoa varían significativamente, pero la mayoría implican cocinar al aire libre.

Las distintas variantes regionales de la barbacoa pueden clasificarse a grandes rasgos en métodos que utilizan el calentamiento directo y métodos que utilizan el calentamiento indirecto[1] Las barbacoas indirectas se asocian a la cocina norteamericana, en la que la carne se calienta asándola o ahumándola sobre madera o carbón[2] Estos métodos de barbacoa implican la cocción con humo a bajas temperaturas y largos tiempos de cocción (varias horas). En otros lugares, la barbacoa se refiere más comúnmente a la aplicación más directa del calor, asando los alimentos sobre carbones calientes o gas[1]. Dentro de estas categorías más amplias existen otras diferencias nacionales y regionales[2].

Salsa barbacoa

Si come carne, probablemente haya probado una deliciosa carne de cerdo cocinada a fuego lento y bañada en una salsa picante. Este maravilloso invento se llama barbacoa, y desciende de las formas de alimentación tradicionales de varias culturas que llegaron al sur de Estados Unidos.

¿Qué significa barbacoa? Barbeque es una variante de la misma palabra. No se utiliza con tanta frecuencia como barbacoa. Otras variantes son bar-b-cue, bar-b-que y BBQ. A continuación se muestra un gráfico que compara el uso de barbeque con el de barbecue desde 1800.

Como se puede ver, barbacoa es, con mucho, la variante más utilizada de esta palabra. En su libro Garner’s Modern English Usage, Bryan Garner estima que barbecue se utiliza tres veces más que todas las demás formas de la palabra juntas.

¿Es barbacoa o barbeque? Barbecue, barbeque, bar-b-cue, bar-b-que y BBQ son variantes anglicistas de la palabra española barbacoa. Como sustantivos y verbos, se refieren a un proceso de cocción lenta de carne de cerdo u otras carnes.

Dado que es lo más parecido a la ortografía del español original, no debería costarle recordar que es estándar. Si tiene problemas para elegir barbacoa o asado, piense que la «C» de barbacoa es la correcta.

Sinónimo de barbacoa

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Bbq rezepte

La palabra «barbacoa» proviene del término caribeño «barbacoa». Originalmente, una barbacoa no era una forma de cocinar los alimentos, sino el nombre de una estructura de madera utilizada por los indios taínos para ahumar sus alimentos. Debido a la dieta conocida de los indios en cuestión, es probable que la primera barbacoa consistiera en algún tipo de pescado, criaturas del mar obviamente abundantes en el Caribe.    Además de usarse para cocinar, la estructura de palos también podía utilizarse como área para dormir, almacenar y refugiarse.

Los exploradores españoles llevaron la palabra barbacoa a España, donde apareció impresa por primera vez en 1526. Durante un tiempo, barbacoa seguía refiriéndose a la estructura en la que se cocinaba la comida, pero al cabo de un tiempo la gente empezó a utilizarla para referirse al proceso de cocción de los alimentos en una barbacoa y a la propia comida cocinada.

El primer caso conocido de barbacoa que aparece en la prensa inglesa fue en A New Voyage Round the World de William Dampier, publicado en 1697. En este caso, se refería a la estructura como lugar para dormir:

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