Los vinos tintos dulces se buscan a menudo como introducción al vino o como «vino de transición» de los blancos a los tintos. Aunque los vinos tintos que se sitúan firmemente en la categoría de dulces son bastante más difíciles de encontrar que los blancos dulces, están disponibles.
En el mundo del vino, el dulce es la antítesis del seco. La mayoría de los vinos tintos del mundo se elaboran en estilo seco. Estos tienen niveles más bajos de azúcar residual (RS) y a menudo un mayor contenido de taninos, lo que contribuye considerablemente a la percepción de un perfil de sabor seco.
Cuando se busca un vino tinto dulce, se desea lo contrario, pero puede ser difícil saber si un tinto es dulce o seco. Hay algunas cosas en las que puede fijarse para saber si tiene un vino tinto más dulce.
En general, cuando se trata de vinos dulces es fácil confundir dulce con «afrutado». Mientras que el dulzor de un vino lo perciben las papilas gustativas en la punta de la lengua, el carácter afrutado de un vino es en gran medida una percepción aromática.
Hay que tener en cuenta que físicamente sólo se pueden percibir cinco sensaciones: dulce, ácido, salado, amargo y salado (umami). Sin embargo, se pueden oler miles de aromas, por lo que el carácter afrutado de un vino es el resultado de la combinación de sabores y aromas.
Vino semidulce
Aunque el vino tinto suele ser un gusto adquirido, los vinos tintos dulces son una forma de introducir los beneficios para la salud del vino tinto a una generación criada con sabores más dulces. Hay una gran variedad de tintos dulces que seguro que se adaptan a sus papilas gustativas, así que considere la posibilidad de probar alguno.
Los vinos tintos dulces tienden a clasificarse en varias categorías: varietales tintos dulces, vinos dulces especiales (también conocidos como sec, demi-sec o off-dry) que el vinicultor ha hecho intencionadamente dulces, y vinos secos con sabores dulces, afrutados o de mermelada.
Tras la fermentación, los azúcares residuales se mantienen relativamente altos, lo que hace que los vinos sean más dulces que sus homólogos secos. Debido a que el azúcar adicional detiene la fermentación antes de tiempo, los tintos dulces no fortificados tienden a tener menos alcohol que los vinos secos.
El oporto es una variedad de vino dulce procedente de Portugal. Debido a su dulzura, mucha gente lo bebe como vino de postre. Existen varios tipos de oporto, como los oportos leonados y los oportos rubí. El Oporto rubí es un vino tinto dulce fortificado, rico y espeso. El Oporto Tawny tiene un color dorado con sabores a pasas y caramelo. El Oporto tiene un mayor contenido de alcohol que el vino normal y combina bien con los postres ricos que contienen chocolate.
Vino blanco seco
16, 2022Para simplificar el concepto de dulzor del vino, puede comparar los vinos en esta tabla. Aunque no todos los vinos se ajustan a las generalizaciones que contiene, puede aprender mucho sobre cómo encontrar un vino en el rango de dulzor que prefiera.
Algunos vinos son tan secos que raspan la humedad de la lengua y hacen que el interior de la boca se pegue a los dientes. En el otro extremo del espectro, algunos vinos son tan dulces que se pegan a los lados de la copa como si fueran aceite de motor.
Los escritores de vino han puesto palabras al concepto de sequedad durante años y los científicos de la alimentación han estudiado por qué algunos vinos saben más secos que otros. Ambos grupos afirman que el aroma, el tanino y la acidez son componentes clave para que un vino sepa «seco».
Lo interesante del tanino es que un estudio reciente demostró que algunas personas tienen mayor sensibilidad al tanino según la cantidad de proteínas presentes de forma natural en su saliva. Compre el libro y obtenga el curso Obtenga el curso Wine 101 (valorado en 50 dólares) GRATIS con la compra de Wine Folly: Magnum Edition. Más información
Vino tinto dulce
Mallory Ferland lleva escribiendo profesionalmente desde sus inicios en 2009 como asistente editorial para la editorial Premier, con sede en Idaho. Sus escritos y fotografías han aparecido en la revista «Idaho Cuisine», «Spokane Sizzle» y en varias publicaciones en línea. Se graduó en la Universidad de Gonzaga en 2009 con una licenciatura en historia y lengua francesa y ahora escribe, fotografía y enseña inglés en Sao Paulo, Brasil.
En la terminología vinícola, el contenido de azúcar del vino se denomina azúcar residual y se mide en porcentajes. Todos los vinos tintos, sean dulces o no, tienen un nivel de azúcar residual cercano a cero. La diferencia entre un vino tinto dulce y uno seco es el nivel de taninos. Los taninos son los agentes ácidos producidos por los hollejos de la uva que hacen que la boca se frunza y se sienta seca. Los vinos con menos taninos parecen más dulces porque los sabores afrutados son más pronunciados debido a la menor cantidad de taninos.
Cualquier vino etiquetado como Merlot suele ser un vino dulce. El Merlot es la variedad de uva que se utiliza para elaborar el vino y que actualmente se cultiva en todo el mundo. La uva Merlot tiene un sabor suave y menos taninos que la mayoría de las otras uvas, por lo que desprende un sabor suave y lleno de sabores frutales, como la ciruela y las bayas.
