Es una pregunta que los amantes del vino no dejan de hacerse: ¿Se refrigera el vino antes de abrirlo? ¿O se refrigera después? ¿O ambas cosas? ¿Quizás lo bebes directamente de la botella sin llegar a la nevera? (Estamos bromeando, pero tampoco estamos juzgando).
En esta guía, compartimos algunos de los mejores consejos para refrigerar el vino, incluyendo cómo guardarlo antes y después de abrir la botella, las mejores temperaturas para diferentes vinos y qué hacer cuando se necesita enfriar el vino rápidamente.
No hay una respuesta única a la pregunta «¿se debe refrigerar el vino?». La respuesta más precisa es sí, pero el «cuándo» y el «cómo» dependen del tipo de vino del que se hable. Todos los vinos requieren temperaturas ligeramente diferentes porque todos tienen composiciones químicas distintas.
Por ejemplo, los vinos blancos se caracterizan por su frescura y acidez, mientras que la característica más destacada del vino tinto proviene de sus taninos. Por su parte, el vino espumoso tiene carbonatación, el vino de postre viene con más azúcar residual y los vinos fortificados tienen mayor contenido de alcohol.
¿Qué vinos se sirven fríos?
Mantener el vino blanco, el vino rosado y el vino espumoso en frío acentúa sus aromas delicados, sus sabores crujientes y su acidez. Los vinos blancos con más cuerpo, como el Chardonnay con barrica, se sirven mejor a una temperatura de entre 50 y 60 grados, lo que realza sus ricas texturas. Los vinos de postre también son excelentes en este rango de temperatura.
¿El Merlot se sirve frío?
Aunque a la mayoría nos han dicho que sirvamos el vino tinto, como el Merlot, a temperatura ambiente, lo mejor es servirlo un poco más fresco, a unos 60-65 grados Fahrenheit. Si sirves el vino demasiado caliente, puedes acabar con una bebida flácida, soufflé y amarga que tiene un sabor excesivamente alcohólico.
¿Qué es un vino Lambrusco?
Este vino espumoso del norte de Italia, de baja graduación, es perfecto para acompañar una gran variedad de alimentos y puede acompañarle desde el brunch hasta la hora del aperitivo. El Lambrusco es un vino tinto ligeramente espumoso (frizzante) producido en Italia, cuyas raíces se remontan a la época etrusca y romana.
La tendencia del vino tinto frío
Hay muchos consejos cuando se trata de beber vino. Los coleccionistas y aficionados más serios estarán encantados de contarle todas sus normas y reglas especiales a la hora de almacenar y servir el vino para proteger su sabor y aroma.
Pero si la idea de pedir ayuda a un «experto en vinos» le pone nervioso -o, admitámoslo, le irrita un poco el esnobismo que puede entrar en juego cuando se trata de hablar de vinos- no se preocupe. Los fundamentos de la conservación y el servicio del vino son, bueno, bastante básicos. Cualquiera puede dominarlos.
Así que esto es lo que necesitas saber sobre la temperatura y el vino, tanto si piensas guardarlo en tu bodega durante varios meses como si lo metes en una cubitera y te lo bebes nada más llegar a casa.
Lo primero es lo primero: si piensas conservar tu vino sin abrir y guardarlo para más adelante, no deberías mantenerlo a temperatura ambiente. Hoy en día, la temperatura ambiente suele oscilar entre los 68 y los 73 grados, gracias a la moderna tecnología de control climático. Eso es perfecto para las personas, pero el vino debe mantenerse mucho más fresco para evitar que se estropee. La temperatura adecuada para almacenar el vino es de unos 55 grados Fahrenheit, que es bastante más fría de lo que probablemente le guste para sentarse en su salón. De hecho, esta es la temperatura que se da en el subsuelo durante todo el año, por lo que el vino se almacenaba tradicionalmente en cuevas y bodegas antes de que se inventara la electricidad.
¿El Chardonnay se sirve frío?
Sí. El Chardonnay debe servirse siempre frío. Si se sirve caliente, los sabores se mezclan; demasiado frío y se apagan, así que lo mejor es servirlo frío. Por lo general, esto significaría un rango de temperatura de 10 a 13 grados Celsius o de 45 a 50 grados Fahrenheit, fácilmente alcanzable con una o dos horas en el refrigerador.
¿Es mejor servir el vino tinto frío?
Según los expertos en vino, el vino tinto se sirve mejor en el rango de 55°F-65°F, aunque dicen que una botella a temperatura ambiente es óptima. Cuando el vino tinto está demasiado frío, su sabor se vuelve aburrido. Pero cuando el vino tinto está demasiado caliente, su sabor se vuelve exagerado con el alcohol.
¿Debe enfriarse el Zinfandel tinto?
Las temperaturas frías aumentan la estructura de todo el vino, incluidos los taninos, que se volverán más astringentes y francamente desagradables. Busque vinos con más cuerpo, con menos taninos y más fruta, como el Zinfandel y el Malbec, que se mantienen frescos cuando se enfrían (y pueden convertir a los amantes de los vinos ligeros).
Me gusta el vino tinto frío
Algunos vinos tintos son perfectos para enfriarlos en este tiempo más cálido. Es cierto que algunas uvas y estilos de vino funcionan mejor que otros cuando se trata de lo que va a la nevera, así que esto es lo que necesita saber:Consejos para beber vino tinto fríoAlgunas variedades de uva son naturalmente más afrutadas y menos tánicas que otras, así que conózcalas y los estilos de vino que hacen. He aquí algunas de las que hay que tener en cuenta: Pinot Noir
No se puede pensar en tintos fríos y en barbacoas sin pensar en el espumoso Shiraz. Se trata de un estilo de vino que suele proceder únicamente de Australia y que funciona muy bien gracias a los estilos más ricos y afrutados de Shiraz que proceden de aquí. Tienen mucho cuerpo sin ser demasiado tánicos y están llenos de mermelada, fruta de ciruela picante y notas de regaliz. Este es el vino que debería elegir para maridar con sabrosos filetes a la parrilla y hamburguesas de ternera, etc., ya que tiene un poco de agarre. Pruebe esto:Majella, Shiraz espumoso, 28,50 libras de VivinoExuberante, aterciopelado y achocolatado, este vino es como una barra de fruta y nueces en forma líquida. Muy equilibrado y no demasiado dulce, es tan serio como extravagante. Sin duda, el mejor que hemos probado. Lambrusco tinto
¿El Cabernet Sauvignon se enfría?
Los tintos con mucho cuerpo, como el Cabernet Sauvignon, el Syrah y el Zinfandel, se sirven mejor entre los 59 y los 68° F. Quizá diga que no es demasiado frío para un vino tinto. El vino sabrá mucho mejor si está más frío y tenga en cuenta que los vinos también tienden a calentarse en la copa.
¿El Pinot Noir se sirve frío?
Temperatura perfecta: El Pinot noir se sirve mejor ligeramente frío, a unos 55°F. No decantar: El Pinot noir está preparado para ser servido fuera de la botella y no necesita necesariamente ser decantado. La copa adecuada: Beba su pinot noir en una copa grande y acampanada para disfrutar mejor de su nariz o aroma.
¿El vino tinto dulce se sirve frío?
Los vinos dulces y ricos deben servirse ligeramente más calientes, a unos 50 grados Fahrenheit. A más temperatura, el dulzor del vino eclipsará las cualidades minerales.
¿Se debe beber vino tinto en frío?
Hay un adagio sobre las temperaturas de servicio del vino que dice que los vinos blancos deben servirse fríos y los tintos siempre a temperatura ambiente. Este principio básico parece tener sentido, pero no es necesariamente cierto. La temperatura a la que se sirve el vino afecta de forma significativa a sus sabores y aromas.
La mayoría de la gente sirve el vino blanco directamente del frigorífico, que está a una temperatura estupenda para la lechuga, pero no para la mayoría de los vinos. Incluso los blancos de baja complejidad, como el Chenin Blanc o el Sauvignon Blanc, ven minimizados sus sabores por el exceso de frío. Los blancos más complejos, como el Riesling y el Chardonnay, cuando se enfrían en exceso se vuelven simples y monótonos. Sin embargo, si se calientan a la temperatura adecuada para servirlos, saldrá a relucir toda la complejidad de sus sabores.
Aunque algunas personas prefieren temperaturas de servicio específicas, entre 45 y 55 grados F es una buena temperatura básica para la mayoría de los vinos blancos. Dado que el frigorífico se ajusta a una temperatura más baja que esa, piense en él como una herramienta para el enfriamiento a corto plazo. Nunca utilice el frigorífico para almacenar vino a largo plazo; es demasiado frío y con el tiempo puede destruir permanentemente los sabores y aromas de un vino. En un frigorífico, la temperatura de una botella de vino baja 4 grados F cada diez minutos, y se calienta más o menos al mismo ritmo a temperatura ambiente. Por ello, una buena regla general es sacar una botella de vino blanco completamente fría de la nevera al menos media hora antes de querer beberla. Alternativamente, si tiene una botella a temperatura ambiente, ponerla en el congelador durante media hora funcionará igual de bien.
