El lomo casero curado es una receta muy sencilla de hacer y sabrosa para aprovechar, además, es perfecto para acompañarlo con lonchas y picos colines artesanos.
Ahora bien, si no sabes cómo curar lomo fresco, te lo diremos y las múltiples formas de prepararlo, explicaremos 2 recetas y los ingredientes que necesitas.
Lomo curado a la sal
Una forma de preparar el lomo curado es a la sal, la receta para hacerla es la siguiente:
Ingredientes
Para 8 porciones:
375gr de azúcar moreno.
Un trozo de lomo de cerdo, aproximadamente de 1kg 200gr.
500gr de sal.
Preparación
El paso a paso de cómo prepararlo es:
Limpiar el lomo, es decir, quitar la grasa o ternilla que tenga.
Mezclar la sal y el azúcar, colocar una capa en el fondo de un recipiente, poner el lomo encima y cubrir con la mezcla.
La carne debe estar en el frigorífico durante 2 días. Al pasar este tiempo, debe limpiarse debajo del frigorífico y secar con papel de cocina.
Rebozar el lomo con los condimentos, haciendo presión para que la carne se adhiera a los condimentos y después envolverlo con papel de cocina.
Se vuelve a dejar reposar en la nevera por 3 o 4 días, para que las hierbas se aromaticen.
En el cuarto día ya estará listo para comer.
Lomo curado al pimentón
El lomo curado al pimentón es una receta deliciosa, muy fácil de hacer y de manera casera. A continuación, te detallaremos todo sobre ella.
Ingredientes
1 pimentón de la Vera Dulce.
2kg de sal.
100gr de azúcar.
1 trozo de lomo de cerdo, de 1kg por lo menos.
Preparación
Para su preparación sigue estos pasos:
Mezclar azúcar con sal y sumergir el lomo.
Cubrir bien con la sal, tapar con film transparente y dejar en la nevera por 24 horas.
Pasado el tiempo el lomo se verá deshidratado y la sal empapada.
Se lava muy bien y se seca con el papel de cocina.
Con un objeto punzante se hace un agujero en el lomo y se pone una cuerda.
