El paté y el foie tienen ingredientes muy parecidos, es por eso, que muchos se tienden a confundir, pero la realidad es que tienen una gran diferencia en su preparación y composición.
Por ejemplo, el paté es un derivado cárnico que se elabora a base de vísceras y el foie se compone de hígado de oca. A continuación, hablaremos detalladamente de cada uno.
Qué es foie-grass
Este término se adopta del francés y su significado es ‘‘hígado graso’’ porque se hace con el hígado de ganso, pato o de oca. Las aves están sobrealimentadas e inmovilizadas y con el hígado no se mezcla ningún otro ingrediente para elaborar el foie-grass.
Este producto se destaca por tener una textura agradable y un gusto suave debido a su cocción y la calidad de los materiales. Además, tiene distintas formas de degustar, ya sea en conserva, en la sartén o en barra.
Qué es el paté
Para preparar el paté se necesitan varios ingredientes, aditivos tratados con color y condimentos para así conseguir la consistencia, textura y sabor propio del producto. El hígado suele ser el ingrediente principal, sin embargo, se puede compartir con otras carnes como el cerdo.
Diferencias nutritivas
El paté y foie tienen diferencias nutritivas, por ejemplo, foie-grass tiene más grasa, incluso más colesterol y doble de hierro que el paté, pero los dos tienen una elevada cantidad de vitamina A, por eso, son los alimentos más ricos con este nutriente.
No obstante, en los dos casos se trata de alimentos con un sodio elevado, grasas saturadas, colesterol y calorías, así que es recomendable consumirlos ocasionalmente.
Refiriéndose al precio, el paté es más consumido, principalmente en las meriendas y almuerzos. Pero, debes saber que para los niños el paté es muy graso y calórico para un consumo elevado.
