Durante mi viaje de hace unas semanas a la sede de ALDI me dieron de comer en abundancia y probé varios vinos. Fue un toque de cielo para los blogueros gastronómicos. Aprendimos a maridar vinos, a identificar el origen de un vino y a organizar una estupenda par-da de quesos y vinos. En el espíritu de dar pensé que sería un buen momento para compartir este gran conocimiento con ustedes.
Hablemos de la tabla de quesos. De tres a cinco quesos de diferentes texturas y sabores. Como algo afilado, funky, fresco, cremoso o con sabor a nuez. Planea de 3 a 4 onzas de queso por persona. Etiqueta tus quesos, de esta manera nuestros invitados sabrán lo que están comiendo y no tendrás que pasar la noche nombrando los quesos una y otra vez. Saque los quesos de la nevera entre 30 y 45 minutos antes de servirlos. Es conveniente que el queso esté justo por debajo de la temperatura ambiente. Si empieza a parecer resbaladizo o grasiento, ha estado fuera demasiado tiempo.
Ahora hablemos del vino. Mucha gente se siente intimidada por el vino y especialmente por el maridaje. ALDI y yo te cubrimos. En primer lugar, las etiquetas de vino de ALDI son una gran ayuda para descifrar el vino. Y, tengo algunos consejos que aprendí durante mi evento de ALDI para compartir con ustedes.
¿Qué vino va bien con la tabla de quesos?
Los quesos frescos y suaves adoran los blancos crujientes, los rosados secos, los vinos espumosos, los vinos secos de aperitivo y los tintos de cuerpo ligero con pocos taninos. Los vinos con sabor a manzana, bayas, frutas de hueso, tropicales, melón o cítricos son los que mejor funcionan. Evite los vinos tintos grandes y tánicos, como el Malbec, el Cabernet Sauvignon, el Burdeos y las mezclas de Burdeos.
¿Qué cóctel va con una tabla de embutidos?
Por su frescura y capacidad limpiadora, el Gin Tonic es otro gran cóctel para degustar la charcutería. Las ligeras notas amargas del Gin & Tonic contrastan con el sabor de la carne troceada dando como resultado una combinación eficaz.
¿El vino tinto o el blanco va bien con el queso?
El vino blanco está cerca de ser el maridaje perfecto para el queso, y generalmente marida mejor que el vino tinto. La frescura del vino blanco, las notas perfumadas y la combinación de dulzor y acidez se adaptan a muchos quesos. Sin embargo, es importante maridar el vino adecuado con el queso correcto.
Maridaje de quesos de Rioja
Ningún «conneseuir de vinos» se merece ese título hasta que no se ha celebrado una fiesta de vinos y quesos. El vino tinto es casi siempre la primera opción que viene a la mente cuando se piensa en este dúo dinámico. Aunque un Pinot Noir bien envejecido con el queso adecuado puede ser una delicia, hay mucho más cuando se trata de maridar vino y queso. De hecho, muchos expertos en vino prefieren el vino blanco con la mayoría de los quesos. Encuentre el mejor vino para beber con queso.
Es posible que los principiantes no sepan por dónde empezar, pero una vez que hayan probado suficientes maridajes de vino y queso, las opciones le resultarán más naturales. Por ahora, no pasa nada si se pregunta si debe empezar por el queso o por el vino. En este artículo, lo hemos desglosado de manera que le resulte más fácil comprar el queso que va con la botella de vino que tiene en casa. Cada queso tiene una sección en la que hablamos de los vinos que lo acompañan.
El queso de cabra se marida con el Sauvignon Blanc. En verano, el queso también va bien con el rosado provenzal. Si lo consigue en verano, puede disfrutar de las tardes soleadas en un picnic con queso. Puede probar una variedad de vinos tintos con toques afrutados. El Beaujolais es una buena opción para este tipo de ocasiones. En caso de que te sobren algunos, siempre puedes congelar el queso de cabra y volver a tapar la botella de vino.
¿Qué bebida no alcohólica acompaña a la pasta?
Pasta: Agua con gas
Tanto si eres del equipo de San Pellegrino como de LaCroix, vierte tus burbujas en un vaso frío y sírvete. El sabor ligeramente amargo del agua con gas combina bien con cualquier plato de pasta y te hará sentir como si estuvieras cenando en Italia.
¿Qué queso combina con el ron?
El ron, el whisky y el coñac combinan bien con los quesos más dulces
El ron es dulce y se destila con azúcar, por lo que el ron (y también el buen tequila) combina bien con los quesos más dulces, así como con los quesos que suelen servirse con condimentos dulces. Esto incluye los quesos duros y curados, como el Gouda, el Havarti e incluso el queso azul.
¿Qué vino blanco combina con el queso cheddar?
Como era de esperar, el sauvignon blanc es excelente con muchos quesos artesanales, pero sus favoritos suelen ser el brick, el cheddar, el gouda, el havarti, el Monterey Jack, el muenster, el parmesano y el suizo y otros quesos de estilo alpino.
Cócteles para acompañar la tabla de quesos
Porque no hay un solo tipo de vino y un solo tipo de queso. Los quesos varían en contenido de humedad, grasa, textura y sabor. Los vinos también varían en acidez, dulzor, cuerpo y estructura. Afortunadamente, unas pocas pautas básicas permitirán que el maridaje sea un éxito y que, a medianoche, el queso y el vino canten juntos Auld Lang Syne.
Todo el mundo del queso se encuentra en un continuo que va desde los quesos frescos hasta los de maduración dura. Los quesos frescos jóvenes tienen un alto contenido de agua y una textura lechosa y delicada. A medida que un queso envejece, un proceso llamado affinage, la humedad de su cuerpo se evapora lentamente, dejando atrás la grasa y la proteína. Como la grasa y la proteína son portadoras de sabores, los quesos más viejos tienden a ser más ricos y sabrosos.
Los quesos jóvenes pueden combinarse mejor con vinos jugosos, afrutados, frescos y animados -vinos espumosos, blancos frescos, rosados secos y tintos con buena acidez y frutas vivas-.
Los quesos más antiguos necesitarán vinos con más cuerpo y complejidad. Los quesos más antiguos, los más sabrosos, ricos y con sabor a nuez, combinan mejor con vinos de gran cuerpo y estructura, y quizá también con notas oxidativas.
¿Cómo se bebe el vino con el queso?
Cómo degustar el vino y el queso. Primero, sorbe el vino para saber a qué sabe; luego, toma un bocado de queso. Por último, vuelve a sorber el vino para ver qué hace el sabor del queso con el del vino.
¿Por qué el vino y el queso van juntos?
Resulta que el queso -que suele tener un alto contenido en grasa- recubre la boca y bloquea los receptores gustativos de las bebidas. La acidez y el dulzor de un vino bien maridado atraviesan esta barrera cremosa para desbloquear un sabor más pleno en el paladar y crear una excelente sensación en la boca.
¿Qué bebida es buena con la pasta?
Normalmente, los vinos tintos como el Pinot Noir son los que mejor maridan con los clásicos espaguetis artesanales. Este vino posee una estructura más ligera y notas de rosa, champiñón, cereza e hibisco. Este perfil de sabor realza el sabor familiar de los platos clásicos italianos como los espaguetis.
Maridaje de quesos y vinos
Elige si quieres dar el protagonismo al vino o al queso. Si es el queso, elige un vino con menos carácter que sólo lo complemente en segundo plano. Si quieres que el vino sea la estrella, no te pases con la contundencia del queso».
Tenga cuidado con esto, ya que muchos de estos quesos tienen una gran personalidad, especialmente cuando envejecen», advierte Basset. ‘Los vinos que tienen una buena acidez para cortar el alto contenido de grasa de estos vinos funcionarían bien’.
Funciona especialmente bien si el queso es cremoso. Con el Stilton, por ejemplo, se obtiene el complemento de la textura cremosa del queso y la estructura del vino, así como el contraste de lo salado y lo dulce».
El maridaje clásico es Crottin de Chavignol con Sancerre. Pero en este caso se pueden romper las reglas, siempre que se trate de un vino fresco con una acidez viva». Basset dice que es mejor evitar los quesos de oveja o de cabra muy maduros, ya que pueden ser muy fuertes.
Prefiero un vino exuberante que aguante mejor. No son quesos para Chablis o Borgoña maduro, ¡cualquier sutileza será destruida! El Munster y el Gewurztraminer son una combinación clásica y también funcionaría con otros quesos de corteza lavada».
