Esta salsa verde asada combina tomatillos, cebollas, ajo y cilantro con tres tipos de chiles verdes. Tiene la cantidad justa de picante, es fácil de preparar y está lista en sólo 20 minutos. Es naturalmente vegano y sin gluten.
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Como habrás notado, adoro la salsa verde. En casi todos los casos en los que se me presenta la posibilidad de elegir entre una salsa roja o una salsa verde, opto por la verde. Me encanta la acidez que aportan los tomatillos y el hecho de que no sean tan dulces como los tomates.
Si no has hecho nunca una salsa casera quizás no sepas lo sencilla que es. Mi esperanza, sin embargo, es que pueda convencerte de lo increíble y fácil que es hacer tu propia salsa. Estoy seguro de que una vez que hayas hecho tu propia salsa una o dos veces, estarás convencido de olvidar todo lo que no es deseable de la tienda.
¿De qué está hecha la salsa verde?
La salsa verde es realmente fácil de hacer desde cero, todo lo que necesitas son tomatillos, cebolla, jalapeño, lima y cilantro. Para hacer la salsa verde, necesitarás cocinar los tomatillos, lo que puedes hacer hirviéndolos, asándolos en el horno o en una sartén.
¿Cómo describiría la salsa verde?
La salsa verde es un tipo de salsa verde y picante de la cocina mexicana a base de tomatillo y chiles verdes.
¿Cuál es la diferencia entre salsa y salsa verde?
En Mi cocina de la Ciudad de México, la chef Gabriela Cámara dice: «Una salsa puede ser cocida o cruda, mezclada o en trozos, hecha con chiles frescos o con chiles secos que remojas y mezclas». Las salsas a base de tomate son muy populares, pero la salsa verde se traduce en una salsa verde, cuyo verde proviene de los tomatillos.
Receptor de salsa verde de tomatillo
De niño siempre pensé que la salsa verde se hacía con tomates verdes, pero en realidad se hace con un pariente lejano del tomate de México, el tomatillo, naturalmente ácido. Un tomatillo parece un pequeño tomate verde cubierto con una cáscara. No pertenece al mismo género que los tomates, aunque ambos son de la familia de las solanáceas (junto con las berenjenas y los pimientos).
Para hacer la salsa verde, tendrás que cocer los tomatillos, lo que puedes hacer hirviéndolos, asándolos en el horno o en una sartén. Los tres métodos son rápidos y sencillos, aunque con la cocción a la parrilla o el asado en la sartén, se obtiene un sabor adicional por la cocción de los tomatillos.
Para cocinar los tomatillos, puedes asarlos en el horno, dorarlos en la estufa o hervirlos. Asarlos en el horno o dorarlos en la estufa les dará más sabor. Ambas formas funcionan, aunque hervir es la forma más común de cocinar los tomatillos.El ajo es opcional. Puedes cocinar algunos dientes con los tomatillos en cualquiera de estos pasos, o añadir uno o dos dientes de ajo crudos cuando vayas a licuar la salsa.
¿Para qué se utiliza la salsa verde?
Póngalo en el plato de tortilla de su elección
Tacos, burritos, tostadas, quesadillas, cualquier plato a base de tortilla. Rociar la salsa verde sobre el chorizo, el pollo, los frijoles refritos o lo que sea que cubra esa tortilla es un golpe instantáneo de sabor que trasciende el viejo pico de gallo (aunque todavía te queremos, pico).
¿Cómo se espesa la salsa verde?
Si su salsa parece demasiado fina, puede espesarla con maicena. No se puede añadir la maicena directamente a la salsa. La maicena debe hacerse papilla y luego calentarse para conseguir la consistencia deseada.
¿Un tomatillo es un tomate?
El tomatillo es un fruto pequeño, verde y esférico que se parece a un tomate pequeño. De hecho, tomatillo significa «tomate pequeño» en español. La planta del tomatillo, un miembro de la familia de las solanáceas relativamente resistente a las enfermedades, es originaria de México. Los tomatillos pueden comerse crudos o cocidos.
Salsa verde asada
La salsa en México generalmente se refiere a una deliciosa mezcla de verduras, hierbas, especias y chiles licuados en una licuadora. Las salsas son realmente versátiles, las echamos a la carne, a los huevos, a las quesadillas, a los tacos, a los camarones, a las tostadas, a todo.
Por cierto, esa deliciosa mezcla de tomates en trozos, cebollas, cilantro y pimienta que algunas personas en los Estados Unidos llaman salsa, nosotros la llamamos pico de gallo en México. También puedes encontrar mi receta de salsa de aguacate aquí para una buena variación.
Esta salsa es muy versátil. Aprendí la receta de mi madre, que la aprendió de mi abuela. Por lo general, hervimos los tomatillos y los pimientos antes de licuarlos, pero hay otras formas de hacerla también.
La salsa verde cruda es muy fácil de hacer. Obviamente, los ingredientes no se hierven ni se cocinan de ninguna manera. Para esta versión, hay que utilizar ingredientes muy frescos y limpios. Esta salsa suele llevar un toque de limón.
Salsa verde asada. Para esta salsa la mayoría de los ingredientes se asan en un comal o sartén. Este proceso les da un sabor diferente y ahumado. Mira esta receta de camarones en salsa de tomatillo asado.
¿Es la salsa verde lo mismo que la salsa de tomatillo?
La principal diferencia entre el tomatillo y la salsa verde es que el tomatillo, que es un tomate de cáscara mexicano, es una planta que parece un tomate con una pequeña cáscara, mientras que la salsa verde es un nombre español e italiano de salsa verde. El tomatillo es originario de México, y la salsa verde también es originaria de México.
¿Cómo se hacía la salsa?
La salsa se remonta a la época de los aztecas, los incas y los mayas. Los nativos crearon sus propias versiones de la salsa con tomates, chiles y semillas de calabaza, pero el «descubrimiento oficial» para el resto del mundo no se produjo hasta después de que los españoles conquistaran México en el siglo XVI.
¿Es la salsa verde lo mismo que el chile verde?
¿Qué es la Salsa Verde? La salsa verde es una salsa verde picante mexicana que se remonta al imperio azteca, tradicionalmente con una base de tomatillo y chiles verdes. Al igual que la salsa roja, existen varios métodos para preparar esta salsa de tomatillo.
Receta de salsa verde
La salsa verde (literalmente, «salsa verde») es una salsa verde elaborada con tomatillos en lugar de los habituales tomates rojos. Pero no se deje engañar por el nombre, ya que los tomatillos no son simplemente un tomate verde o inmaduro. De hecho, los dos frutos tienen un parentesco muy lejano. Aunque ambos son miembros de la familia de las solanáceas (junto con los pimientos, las patatas y las berenjenas), los tomatillos están más relacionados con la grosella espinosa que con el tomate. La cáscara de papel puede ser su característica más distintiva, ya que cubre el fruto verde brillante, que tiende a tener una ligera pegajosidad que definitivamente querrá enjuagar antes de usar.
El resultado es una salsa ácida y picante perfecta para mojar patatas fritas, cubrir enchiladas o mezclar con los tamales. Al asar los componentes primero (también puedes carbonizarlos en una parrilla si lo prefieres), la salsa adquiere un sabor rico y tostado que complementa perfectamente la acidez del tomatillo.
Sí, puedes comprar salsa verde en frasco y ahorrarte algo de tiempo, pero ¿dónde está la gracia? Si puedes encontrar tomatillos frescos, definitivamente vale la pena el esfuerzo extra de hacerla desde cero.
