¿Cómo quitar lo amargo de la salsa verde?

¿Por qué mi sofrito es amargo?

La salsa de tomatillo, también conocida como salsa verde, es una salsa verde con un nivel de picante suave. Esta receta de salsa verde de tomatillo asado comienza con el asado de los ingredientes en el horno para obtener el mejor sabor posible. Es perfecta como aperitivo o para cubrir tus recetas favoritas de tacos y enchiladas.

Los tomatillos tienen un sabor ligeramente amargo y ácido, pero cuando los combinas con todas esas otras verduras se convierte en una salsa realmente deliciosa. Asar todos los ingredientes le da a todo un sabor más profundo y robusto.

Se pueden hacer muchas cosas con esta salsa. Es perfecta como aperitivo independiente de patatas fritas y salsa o para usarla como cobertura de tacos o enchiladas. Creo que está muy bien en estas enchiladas de pollo blanco con queso crema.

El primer paso es limpiar los tomatillos. Los tomatillos vienen con una cáscara áspera alrededor de ellos, querrás quitarla y lavarlos bien. A mí me gusta usar un spray para verduras, que quita toda la mugre que había dentro de la cáscara (puede estar bastante sucia ahí dentro).

Cómo arreglar una salsa insípida

Tomatillos – parecen pequeños tomates verdes con cáscara, también conocidos como tomates de cáscara mexicanos. Los tomates y los tomatillos son miembros de la familia de las solanáceas, pero los tomatillos son el fruto de una planta diferente y están cubiertos de cáscaras de papel.

Chiles jalapeños – A mí me gusta la salsa picante, así que añadí dos jalapeños, pero puedes reducir el picante si lo deseas. Añadir sólo uno en lugar de dos será un buen punto de partida si te gusta una versión más suave.

2. Una vez retiradas las cáscaras, los tomatillos que están debajo pueden estar un poco pegajosos. Eso está bien y es normal. Simplemente aclárelos bajo un chorro de agua fría y séquelos con palmaditas. De nuevo, no les quites las cáscaras de papel hasta que estés listo para usarlos.

4. La receta se puede hacer de dos o tres maneras diferentes. Puedes hervirlos o asarlos en el horno, o asarlos en la sartén. Yo prefiero asar los tomatillos, el ajo y los chiles jalapeños con 1-2 cucharadas de aceite vegetal durante 10-15 minutos, ya que da un buen sabor.

6. Colocar todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y pulsar hasta que todos los ingredientes estén finamente picados y mezclados. 7. Ahora es el momento de probar el sabor – ¡prueba y ajusta las especias de acuerdo a tus gustos!

Salsa con tomates enlatados y rotel

Danny Kim3. Deja que se marinePrepara la salsa una hora antes de que la vayas a servir. No sólo se mezclarán mejor los sabores, sino que la sal sacará la humedad de los tomates, haciendo que pase de ser una ensalada picada a una situación perfectamente sazonada. Ten en cuenta: Cuanto más tiempo se asiente, más se suavizará, así que planifica en consecuencia.4. No te olvides del ácidoTodas las grandes salsas necesitan un golpe de acidez para aligerar y dar brillo a sus sabores. A Perry y Damuck les gusta el zumo de lima (omita la ralladura; es demasiado perfumada), el vinagre blanco normal o el vinagre de vino tinto, que combina bien con los tomates. Evita los vinagres con sabores demasiado dominantes o que choquen, como el balsámico y el de sidra de manzana.Esta Salsa Verde está hecha con rúcula. Foto: Hirsheimer & Hamilton

Salsa casera con tomates ciruela

Si el problema es sólo un poco de amargor en la lengua, la sal suele ser el mejor aliado. Si puedes averiguar de dónde viene el amargor probando otros trozos de tus ingredientes crudos, puedes intentar aumentar la proporción de otros ingredientes para atenuarlo.

Un par de sugerencias (sólo estoy escupiendo): tal vez asar el ajo y añadir pasta de ajo asado, en lugar de ajo crudo (además, el ajo es portador de la bacteria del botulismo, por lo que no se recomienda hacer aceites caseros con infusión de ajo).

cilantro [coriandro] …’un pequeño manojo’ – es difícil de pesar o medir con precisión. Trabajo a ojo, añado hasta que los «colores pesen lo mismo» [rojo contra verde contra blanco] no las cantidades reales.

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