La mayoría de nuestros clientes llegan a nuestra panadería buscando alternativas sin gluten debido a la enfermedad celíaca, a la sensibilidad al gluten o a una combinación de alergias (al gluten, a los huevos, a la leche, al queso, a la soja y a muchos otros ingredientes alimentarios).
En Rio Vida Gluten Free Bakery, nos enorgullecemos de crear deliciosos productos alimenticios aptos para celíacos hechos a medida, sin utilizar sabores artificiales. Elegimos los ingredientes alimentarios que la madre naturaleza nos ofrece, porque creemos que no hay necesidad de modificar las bondades naturales para conseguir un gran sabor y texturas.
El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en los cereales. Su función en la planta es nutrir el embrión de la planta mientras la semilla brota. Desde que se empezó a hornear pan, se ha utilizado el gluten de la harina para mejorar la elasticidad de la masa. El gluten ayuda a que el pan suba durante la fermentación y le da elasticidad para que no se desmorone al cortarlo o separarlo.
Como no hay cura para la enfermedad celíaca, las personas que la padecen deben informarse sobre el gluten y leer las etiquetas de los alimentos antes de consumirlos. Si no están seguras, deben ponerse en contacto con la empresa para verificar que el producto no contiene gluten ni otras alergias.
¿Las salchichas de Viena de Libby’s son sin gluten?
Si es usted celíaco, deberá eliminar de su dieta los alimentos y bebidas que contienen gluten. Seguir una dieta sin gluten puede aliviar los síntomas de la enfermedad celíaca y curar los daños en el intestino delgado. Las personas con enfermedad celíaca deben seguir una dieta sin gluten de por vida para evitar que los síntomas y el daño intestinal vuelvan a aparecer. Su médico o un dietista titulado pueden orientarle sobre lo que debe comer y beber para mantener una dieta equilibrada.
Si a usted o a su hijo se les ha diagnosticado la enfermedad celíaca, puede que los grupos de apoyo le resulten útiles mientras aprende y se adapta a un estilo de vida sin gluten. Su médico o un dietista titulado pueden recomendarle grupos de apoyo y otras fuentes de información fiables.
El gluten se encuentra en los alimentos que contienen ingredientes elaborados a partir de estos granos, incluidos los productos de panadería, las mezclas para hornear, los panes, los cereales y las pastas. Las bebidas como la cerveza, las cervezas, los licores aromatizados y las bebidas de malta también pueden contener gluten.
El contacto cruzado se produce cuando los alimentos o productos que contienen gluten entran en contacto con alimentos sin gluten. El contacto cruzado puede propagar el gluten a los alimentos sin gluten, haciendo que los alimentos sin gluten no sean seguros para las personas con enfermedad celíaca. El contacto cruzado puede producirse en cualquier momento, incluso cuando los alimentos se cultivan, procesan, almacenan, preparan o sirven.
Dextrina sin gluten
La celiaquía es una enfermedad autoinmune* que afecta a cerca del 1% de la población del Reino Unido. Se desencadena por el consumo de una proteína llamada gluten, que daña el intestino delgado de las personas diagnosticadas, impidiendo que el cuerpo absorba todos los nutrientes que necesita de los alimentos. Si no se diagnostica, puede provocar desnutrición e impedir el crecimiento normal de los niños. Evitar el gluten puede ayudar a aliviar los síntomas y limitar los daños en el intestino.
¿Dónde se encuentra el gluten? El gluten se encuentra en los cereales trigo, centeno y cebada, y a veces en la avena. Pero eliminar el gluten de tu dieta no significa que tengas que dejar de disfrutar de tu comida. Inspírate con nuestras ideas de recetas sin gluten y consulta nuestros alimentos sin gluten mejor valorados, votados por ti. No tener gluten es más fácil de lo que crees.
Nuestra nutricionista, Nicola Selwood, comparte sus principales consejos sobre lo que hay que tener en cuenta si se va a dejar el gluten. «Puede haber consejos contradictorios en lo que respecta al gluten y a lo que se puede y no se puede comer, así que asegúrate de tener todos los datos para seguir disfrutando de una dieta sana y equilibrada».
Mantequilla de cacahuete sin gluten
Wendy’s chili, baked potato and frosty, southwest salad, (¡¡¡WENDYS tiene una etiqueta nutricional en la pared con trigo marcado!!!) y te hacen cualquier hamburguesa o sándwich sin el pan. Dulces.
Aquí hay muchas opciones que no elegirás cuando lleves más de un mes en la dieta y te estés volviendo más saludable. Pero tener una lista cuando me diagnosticaron por primera vez me hizo la vida más fácil.
Me temo que las patatas fritas de McDonalds contienen trigo como ingrediente (no sólo un problema de contaminación cruzada). Aquí está el enlace a la página web: http://nutrition.mcdonalds.com/nutritionexchange/ingredientslist.pdf
Sí, Jenn, hay una gran batalla en la comunidad celíaca sobre el trigo y McDonalds. El blog de la comunidad celíaca de DC siempre está en pie de guerra al respecto. Lo más novedoso es que el almidón de trigo aparece en las pruebas por debajo de 50 ppm (partes por millón) y la mayoría de los doctores celíacos aprueban esta cantidad. Así que los estoy comiendo.
HolaMi hija de 5 años es celíaca. He visto que tiene fritos y cheetos en su lista gf. En su página web muestran que la contaminación cruzada un problema. Pero los lays stax son hechos en mexico y dicen que son libres de gluten. Gracias por empezar esta lista, yo también estoy tratando de organizarme.
