El queso es un producto alimenticio y un ingrediente increíble para usar, ya que da una gran textura y sabor. Sin embargo, si eres un aficionado al queso, seleccionar el queso correcto puede ser difícil. Sin embargo, hay varias selecciones maravillosas de quesos mexicanos que hacen más que llenar una tortilla.
Aunque cada uno de estos quesos tiene características que lo hacen mejor para algunas comidas que para otras, también tienen mucho en común. La mayoría de los quesos mexicanos se fabrican con leche de vaca, aunque algunos utilizan leche de cabra. Todos son quesos frescos, no pasteurizados y de sabor cremoso.
Este queso es un queso blando y blanco que se escurre en cestas (una técnica de inspiración griega). Es mejor consumirlo fresco, ya que absorbe rápidamente los sabores. Funciona bien como cobertura rallada o como parte de un aperitivo.
El asadero es un queso suave y masticable que se ajusta bien y se funde con suavidad, similar al queso Fontina o Monterrey Jack. El asadero es el queso principal en el chile con queso y tradicionalmente rellena los chiles Rellenos.
El Queso Chihuahua fue traído a México por los menonitas y es un queso de color amarillo pálido que se parece al cheddar suave, pero que sabe fuerte cuando está maduro. El Queso Fundido, una fondue mexicana hecha con queso Chihuahua, es delicioso.
Recetas con queso de Oaxaca
A muchos de nosotros nos encanta el queso. ¿A quién no le gusta? Su combinación de sabor y aromas nos hace querer más de él. Se considera una forma de lácteo concentrado; crea una sensación de ricos sabores. A muchos les encanta añadirlo a sus platos para darles más sabor y textura.
El queso es un alimento integral y es una excelente fuente de ciertos nutrientes como el calcio, la grasa y las proteínas. Además, también contiene mayores niveles de vitamina A y B-12, así como de zinc. Hay diferentes tipos de queso que se consumen en todo el mundo. ¿Sabías que hay algunos tipos de queso mexicano que se han hecho más populares hoy en día? Los quesos mexicanos son cada vez más populares debido a la popularidad de la cocina mexicana.
Dos de los quesos mexicanos más comunes que probablemente hayas escuchado son el cotija y el queso fresco. Estos dos populares tipos de queso mexicano tienen caracteres distintivos que añaden a diversos platos mexicanos. El queso fresco y el cotija son los más comunes y a menudo se comparan entre sí por múltiples razones.
Queso de Oaxaca
El queso Oaxaca es un queso blanco de leche de vaca semiblanda procedente de México. Su sabor es suave y mantecoso, similar al de un queso en rama, con una textura cremosa y un ligero sabor salado. Es perfecto para fundir y es similar a la mozzarella o al queso Monterey jack sin madurar.
Considerado un queso fresco, se elabora tradicionalmente amasando la cuajada en agua caliente y estirándola después. Del queso se forman finas tiras que se enfrían en agua salada y se cortan en segmentos en forma de cuerda.
Proviene del estado del mismo nombre, Oaxaca, en el sur de México, donde se produjo por primera vez. A veces se denomina mozzarella mexicana, quesillo, queso oaxaqueño o queso en tiras al estilo oaxaqueño.
Se suele utilizar para hacer chiles rellenos, quesadillas de queso, nachos y enchiladas de pollo. Se puede utilizar en lugar de la mozzarella en la mayoría de los platos y en cualquier receta que requiera un queso fundido y elástico.
Debido a su popularidad, el queso Oaxaca se puede encontrar ahora en muchas grandes cadenas de tiendas de comestibles y en pequeñas tiendas hispanas especializadas aquí en los EE.UU. Normalmente se puede encontrar en la sección de quesos especiales o en el pasillo de quesos refrigerados.
Calorías del queso oaxaca
Antes de la llegada de los europeos, la dieta mesoamericana no incluía productos lácteos, por lo que la elaboración de quesos era desconocida. Los conquistadores españoles trajeron al Nuevo Mundo ganado vacuno, caprino y ovino, lo que cambió definitivamente los hábitos alimenticios[1][2] Los españoles también trajeron de su tierra las técnicas para elaborar quesos, como el manchego. Con el tiempo, la mezcla de pueblos y tradiciones europeas e indígenas incluyó la modificación de los quesos para adaptarlos al gusto mestizo. Esta adaptación varió de una región a otra, lo que ha dado lugar a la variedad de quesos que se producen hoy en día en México[3][4].
Si bien la elaboración de quesos siempre ha sido una actividad muy extendida, en su mayoría casera, desde la época colonial, las primeras regiones en ser conocidas por sus quesos son los Altos de Jalisco y la zona de la Comarca Lagunera en Coahuila y Durango. [5] Ambas siguen siendo importantes productoras de queso y otros productos lácteos[2][4] Hoy en día, las principales zonas productoras de queso son también Chihuahua, Oaxaca, Querétaro, Aguascalientes, Jalisco, Guanajuato, San Luis Potosí, Michoacán, Puebla, Tlaxcala, Toluca y Chiapas[1][6].
