¿Qué tan malo es el queso Roquefort?

Beneficios del queso azul

Cuando piensas en cambiar tu estilo de vida y emprender una dieta para adelgazar, es posible que cualquier pensamiento sobre el queso no esté en lo más alto de la lista, pero no todo el queso es malo para ti, así que puedes disfrutar del queso y de sus beneficios para la salud más de lo que crees.

Contrariamente a la creencia popular, hay algunos quesos que son buenos para usted, puede incorporar estas opciones de queso saludable que puede incorporar en su dieta de pérdida de peso que no contienen cantidades masivas de grasas malas y tampoco son tan altos en calorías.

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El queso es una excelente fuente de proteínas y contiene un tipo especial de proteína llamada caseína. Se trata de una proteína de la leche rica en aminoácidos (esenciales para la producción de proteínas) y muy digerible.

Beneficios del queso mozzarella

El Roquefort es un queso de leche de oveja del sur de Francia, y es uno de los quesos azules más conocidos del mundo[2]. Aunque se producen quesos similares en otros lugares, la legislación de la UE dicta que sólo los quesos madurados en las cuevas naturales de Combalou de Roquefort-sur-Soulzon pueden llevar el nombre de Roquefort, ya que es una indicación geográfica reconocida, o tiene una denominación de origen protegida.

El queso es blanco, picante, desmenuzable y ligeramente húmedo, con vetas distintivas de moho azul. Tiene una fragancia y un sabor característicos, con un notable gusto a ácido butírico; las vetas azules le dan un toque agudo. No tiene corteza; el exterior es comestible y ligeramente salado. Una rueda típica de Roquefort pesa entre 2,5 y 3 kg y tiene un grosor de unos 10 cm. Cada kilo de queso terminado requiere unos 4,5 litros de leche. En Francia, al Roquefort se le llama a menudo el «rey de los quesos» o el «queso de los reyes», aunque estos nombres también se utilizan para otros quesos[3].

La leyenda cuenta que el queso se descubrió cuando un joven, comiendo su almuerzo de pan y queso de oveja, vio a lo lejos a una hermosa muchacha. Abandonando su comida en una cueva cercana, corrió a su encuentro. Cuando regresó unos meses después, el moho (Penicillium roqueforti) había transformado su queso corriente en Roquefort[3][4].

Queso Stilton saludable

Aris es una escritora independiente especializada en salud mental y bienestar. Ha estado publicando contenido en línea durante los últimos siete años, incluyendo la publicación a través de plataformas como The Huffington Post y Medium sobre temas como el bienestar mental y general, la identidad y el mindfulness. Después de graduarse con su licenciatura en Literatura Inglesa y Escritura Creativa en 2018, Aris está construyendo su cartera de escritura profesional y persiguiendo una carrera como escritor independiente, ¡un artículo bien investigado a la vez!

Los beneficios para la salud del queso azul provienen de las vitaminas y minerales que contiene -y de la mayoría de los quesos-, pero también hay que tener en cuenta el contenido de grasa y sal. Los quesos como el Stilton azul y el Roquefort pueden contener vitaminas clave, pero eso no es todo.

Consejo El queso azul, como muchos productos lácteos, tiene vitaminas y minerales saludables (como la vitamina B12 y el calcio), pero también tiene un alto contenido en grasa, sal y colesterol. Si eres un amante del queso, consúmelo con moderación para mantenerte sano.

El queso más sano

El queso Roquefort es rico, cremoso, picante y salado al mismo tiempo. Las distintivas vetas de moho azul recorren este queso húmedo y desmenuzable, lo que puede resultar desagradable para algunos extranjeros, pero en Francia, el Roquefort es conocido como «el rey de los quesos».

Cuenta la leyenda que el queso Roquefort se descubrió después de que un joven pastor abandonara su almuerzo de pan y queso de oveja en una cueva para seguir a una hermosa chica en la distancia. Cuando regresó a la cueva unos meses después, el moho había convertido su queso básico en lo que hoy se conoce como Roquefort.

Contrariamente a la leyenda, el queso de Roquefort surgió tras el derrumbe del monte Cambalou hace un millón de años. El derrumbe creó un desordenado montón de rocas con fallas naturales y cuevas. Estas cuevas se convirtieron en cuevas de fabricación de queso, y las fallas, conocidas como «fleurines», actúan como sistemas de control del clima y la humedad que permiten la renovación constante del aire.

Curiosamente, el queso de Roquefort se elabora con la ayuda del pan. Los queseros dejan el pan en las cuevas entre seis y ocho semanas hasta que se cubre completamente de un moho conocido como Penicillium roqueforti.

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