¿Qué pasa si estoy embarazada y como queso sin pasteurizar?
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La mayoría de los quesos se pueden comer durante el embarazo. Los quesos duros como el cheddar y el parmesano y los quesos blandos pasteurizados son seguros (y deliciosos) para comer con moderación. Casi todos los quesos que se fabrican en Estados Unidos están pasteurizados por defecto, pero es posible que te encuentres con queso sin pasteurizar en un mercado agrícola o si compras queso importado en el supermercado. Evita el queso blando sin pasteurizar durante el embarazo porque puede contener listeria, un tipo de bacteria que puede provocar listeriosis. Esta infección es poco frecuente pero especialmente peligrosa para las mujeres embarazadas.
Una vez que las náuseas retroceden en el segundo trimestre y el apetito empieza a aumentar, es posible que te sorprenda la larga lista de alimentos que no puedes comer durante el embarazo. Hay un alimento que tiene muy mala fama, pero que no debería: el queso.
Sí. Las mujeres embarazadas pueden comer tanto queso duro como queso blando claramente etiquetado como «pasteurizado». La pasteurización consiste en calentar la leche a una temperatura específica para eliminar las bacterias potencialmente peligrosas. De hecho, el queso pasteurizado es una buena fuente de calcio y proteínas, que favorecen la fortaleza de los huesos y el crecimiento saludable de tu bebé.
¿Qué ocurre si comes queso sin pasteurizar embarazada?
Los quesos blandos sin pasteurizar, como el feta, el brie, el camembert, los quesos de pasta azul y los de cabra, así como las carnes listas para el consumo, como los perritos calientes y los embutidos, pueden contener Listeria, una bacteria que provoca síntomas leves parecidos a los de la gripe en la mayoría de los adultos, pero que puede ser muy peligrosa para los fetos.
¿Qué ocurre si se come sin pasteurizar?
Comer alimentos no pasteurizados puede provocar fiebre, vómitos y diarrea. En algunos casos, puede provocar trastornos como insuficiencia renal, abortos e incluso la muerte. Los niños, las mujeres embarazadas, los adultos mayores y las personas con un sistema inmunitario debilitado son los que más riesgo corren de enfermar por culpa de los alimentos no pasteurizados.
¿El queso sin pasteurizar puede provocar un aborto?
Los quesos blandos no pasteurizados pueden contener bacterias peligrosas, entre ellas la que puede causar una tuberculosis mortal, y otra llamada Listeria, que puede pasar a la placenta y provocar infecciones o intoxicaciones sanguíneas en el bebé, o incluso un aborto.
Embarazo de queso duro sin pasteurizar
Los quesos blandos sin pasteurizar, como el feta, el brie, el camembert, los quesos de pasta azul y los de cabra -así como las carnes listas para el consumo, como los perritos calientes y los embutidos- pueden contener Listeria, una bacteria que provoca síntomas leves parecidos a los de la gripe en la mayoría de los adultos, pero que puede ser muy peligrosa para los fetos. La listeriosis, la infección causada por la bacteria, puede provocar abortos, partos prematuros, enfermedades graves o la muerte del recién nacido.
Cuando se elaboran con leche pasteurizada, la mayoría de los quesos blandos se consideran seguros durante el embarazo. Lo mismo ocurre con otros quesos elaborados con leche pasteurizada, como el cheddar, el americano, el cottage y el de nata. Los quesos duros suelen considerarse seguros durante el embarazo.
¿Puedo comer queso sin pasteurizar durante el embarazo si está cocinado?
Sólo si se ha cocinado completamente, lo que matará la bacteria listeria. Por lo tanto, los quesos blandos madurados con moho (con corteza blanca), como el Brie y el Camembert, son seguros siempre que estén completamente cocidos.
¿Qué quesos evitar en el embarazo?
Es mejor evitar los quesos blandos como el Brie, el Camembert, el Roquefort, el Feta, el Gorgonzola y los quesos de estilo mexicano que incluyen el Queso Blanco y el Queso Fresco, a menos que indiquen claramente que están hechos con leche pasteurizada. Todos los quesos blandos no importados elaborados con leche pasteurizada son seguros para su consumo.
¿Hay que comer queso sin pasteurizar?
Todos los quesos duros son seguros de consumir, incluso si no están pasteurizados (véase «Leche y nata no pasteurizadas» más adelante), o con vetas azules (como el stilton), porque contienen menos agua y, por tanto, es menos probable que se desarrollen bacterias.
Lista de quesos sin pasteurizar
Sin embargo, es una afección poco frecuente, así que no te preocupes si ya has comido un queso que puede no ser seguro. El riesgo para ti y para tu bebé sigue siendo bajo. Sólo tienes que limitarte a los quesos seguros en el futuro para protegerte a ti y a tu bebé.
La buena noticia es que tanto los quesos blandos madurados con moho como los blandos con vetas azules pueden disfrutarse si se cocinan bien para eliminar las bacterias. Por ejemplo, puedes disfrutar de un camembert al horno. Sólo tienes que asegurarte de que el queso se ha cocinado hasta que esté bien caliente, y no sólo derretido.
De hecho, todos los quesos duros, tanto los elaborados con leche pasteurizada como los no pasteurizados, suelen ser seguros. ¿Puedo comer queso vegano durante el embarazo? En general, todos los quesos veganos son seguros durante el embarazo. Sin embargo, algunas variedades pueden estar muy procesadas y repletas de aditivos y conservantes. Además, los quesos veganos no suelen ser una buena fuente de proteínas, calcio o vitamina B12, aunque algunas marcas los añaden. Intenta elegir una variedad elaborada con ingredientes sencillos e integrales, como frutos secos molidos o verduras. Cuanto más corta sea la lista de ingredientes, mejor. Incluso puedes hacer tus propios quesos veganos en casa. Hay muchas recetas disponibles en Internet, desde parmesano vegano hasta salsas de queso. Alimentos que debes evitar durante el embarazo Descubre qué otros alimentos o bebidas debes evitar durante el embarazoMás vídeos sobre el embarazo Quesos seguros para las embarazadasTodos los quesos duros son seguros durante el embarazo, tanto si están hechos con leche pasteurizada como sin pasteurizar. Pueden ser ahumados o no ahumados e incluyen:
¿Puedo comer queso provolone durante el embarazo?
El problema del queso blando durante el embarazo. Los quesos blandos se consideran demasiado arriesgados para las mujeres embarazadas y debes evitar comerlos, incluso los elaborados con leche pasteurizada. Esto se debe a que durante el proceso de fabricación, los quesos blandos pueden estar expuestos y contaminados por una peligrosa bacteria llamada listeria.
¿Cómo de común es la Listeria en el embarazo?
Las mujeres embarazadas tienen unas 10 veces más probabilidades de contraer listeriosis que otros adultos sanos. Se calcula que 1/6 de todos los casos de Listeria se dan en mujeres embarazadas.
¿Es correcto el queso Cheddar durante el embarazo?
Puedes comer quesos duros como el cheddar, el parmesano y el stilton, aunque estén hechos con leche no pasteurizada. Los quesos duros no contienen tanta agua como los blandos, por lo que es menos probable que las bacterias se desarrollen en ellos. Muchos otros tipos de queso se pueden consumir, pero asegúrate de que están hechos con leche pasteurizada.
Lista de quesos durante el embarazo
No comas quesos blandos madurados con moho (quesos con corteza blanca), como el brie y el camembert. Esto incluye el queso de cabra blando madurado con moho, como el chevre. Estos quesos sólo se pueden consumir durante el embarazo si se han cocinado.
Se aconseja a las mujeres embarazadas que eviten algunos quesos blandos porque son menos ácidos que los quesos duros y contienen más humedad, lo que significa que pueden ser un entorno ideal para el crecimiento de bacterias dañinas, como la listeria.
Aunque la infección por listeria (listeriosis) es poco frecuente, es importante tomar precauciones especiales durante el embarazo: incluso una forma leve de la enfermedad en una mujer embarazada puede provocar un aborto espontáneo, el nacimiento de un bebé muerto o una enfermedad grave en el recién nacido.
Puedes comer quesos duros como el cheddar, el parmesano y el stilton, aunque estén hechos con leche no pasteurizada. Los quesos duros no contienen tanta agua como los blandos, por lo que es menos probable que las bacterias se desarrollen en ellos. Es posible que el queso duro contenga listeria, pero el riesgo se considera bajo.
La cocción a fondo debería matar cualquier bacteria en el queso, por lo que debería ser seguro comer queso blando madurado con moho cocinado, como el brie, el camembert y el chevre, y queso azul blando cocinado, como el roquefort o el gorgonzola, o platos que los contengan.
