¿Qué grano se utiliza para afilar cuchillos?

Uso de la piedra de afilar

Ampliamente reconocidas y conocidas por sus grandes cualidades, las piedras de afilar japonesas, también llamadas piedras de agua, pueden ser tanto naturales como sintéticas. Estas piedras de grano fino pueden utilizarse no sólo para afilar cuchillas japonesas, sino también cualquier otra herramienta de corte. Todo lo que necesita es comprar una piedra de afilar.

Entonces, ¿qué es lo sorprendente de las piedras de afilar? La cuestión es que al afilar los cuchillos con una piedra de afilar, las partículas de la superficie se eliminan muy rápidamente. Esto permite que las nuevas partículas, que están afiladas, empiecen a hacer su trabajo y afilen la hoja.

Por ejemplo, si quieres afilar un cuchillo con los filos astillados, necesitarás menos de 1000 de grano. Por otra parte, para reparar un cuchillo desafilado, hay que utilizar un grano de 1000 a 3000. Y para afinar el filo de un cuchillo, que es el proceso de acabado, se utiliza un grano de 4000 a 8000. Por último, si va a afilar un cuchillo que se utiliza para cortar carne, debe elegir los granos de 4000 a 6000.

La experiencia en el afilado es importante a la hora de elegir una piedra de afilar. Si está empezando o utiliza las piedras de afilar sólo ocasionalmente, es mejor que adquiera una combinación de entre 1000 y 6000 granos. La combinación de estas dos hará el trabajo durante muchos años.

Tabla de granos de piedra de afilar

Para mantener el filo y el brillo de sus cuchillos es importante invertir en una buena piedra de afilar o piedra de afilar. Utilizar una piedra para afilar o afilar sus cubiertos puede ser un poco más laborioso, pero tendrá un mayor control sobre el producto final. Si está dispuesto a probar las piedras de afilar, hay varios tipos diferentes entre los que elegir -las piedras más comunes son las de aceite, las de agua, las de cerámica, las de carburo de silicio y las de diamante-, así que es importante que investigue para encontrar la mejor opción para sus necesidades.

Se utilizan mejor para remodelar o reparar astillas. Precaución: Tenga en cuenta que las piedras de grano #220-300 son muy abrasivas, por lo que afilará mucho el material. No recomendamos a los afiladores principiantes que utilicen estas piedras.

Es mejor usarlas para afilar rápidamente los cuchillos muy desafilados. Precaución: Tenga en cuenta que las piedras de grano #220-300 son muy abrasivas, por lo que afeitarán mucho el material. No recomendamos a los afiladores principiantes que utilicen estas piedras.

La piedra de grano 1.200 es ideal para afilar cuchillos japoneses tradicionales porque los cuchillos japoneses tradicionales son más delicados que los cuchillos de estilo occidental. Sin embargo, el grano 1.200 y el grano 1.000 son intercambiables. Para un grano más abrasivo, recomendamos usar la piedra natural en su piedra de grano #1,200, y luego usar el barro producido para afilar.

Afilado de cuchillos

El cuchillo fue entregado rápidamente, el mejor cuchillo de pan que he utilizado. Afilado con un buen equilibrio de peso. La longitud no es demasiado larga ni corta para cualquier tamaño de pan. Corta como si fuera mantequilla, se desmenuza muy poco, lo que facilita la limpieza posterior. El mango de madera también parece artesanal, la hoja está bien hecha con la marca y la insignia Made in Japan bellamente estampada.

Este cuchillo es absolutamente increíble. Tiene un aspecto magnífico, viene afilado de fábrica, está muy bien equilibrado y ha manejado todo lo que le he lanzado perfectamente. No podría recomendarlo más y ciertamente buscaré otros cuchillos Shun Kai Premier.

Piedra de afilar

Las piedras de agua japonesas -tanto naturales como sintéticas- son conocidas por su rendimiento de afilado superior, no sólo para las herramientas japonesas, sino también en sus equivalentes occidentales. El grano abrasivo suelto se lava muy rápidamente, ya que se embota durante el proceso de afilado; esto expone nuevas partículas afiladas que pueden ponerse a trabajar en la hoja. Las piedras de agua sólo se lubrican con agua. No utilice nunca aceite.

Nuestra gran selección de piedras de muchos fabricantes conocidos permitirá a los conocedores encontrar la piedra ideal para sus necesidades. Debido a que todos los fabricantes formulan sus piedras para enfatizar una mezcla diferente de cualidades, y debido a que estas cualidades pueden variar ampliamente entre diferentes piedras, la mayoría de los trabajadores de la madera eligen piedras de varios fabricantes para construir un conjunto óptimo de piedras de afilar. Por otra parte, una vez que conozca las características de ciertos tipos de piedra, puede encontrar un proveedor que le proporcione todas las piedras que necesite. A veces esto puede ser una ventaja. Pero no hay una talla única para todos; cada piedra debe ajustarse a sus necesidades y a su estilo de trabajo.

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