¿Cuál es la mejor piedra para afilar cuchillos?

La mejor piedra de afilar para cuchillos de cocina

Ampliamente reconocidas y conocidas por sus grandes cualidades, las piedras de afilar japonesas, también llamadas piedras de agua, pueden ser tanto naturales como sintéticas. Estas piedras de grano fino pueden utilizarse no sólo para afilar cuchillas japonesas, sino también cualquier otra herramienta de corte Así que no es necesario comprar un nuevo juego de cuchillos. Todo lo que necesita es comprar una piedra de afilar.

Entonces, ¿qué es lo sorprendente de las piedras de afilar? La cuestión es que al afilar los cuchillos con una piedra de afilar, las partículas de la superficie se eliminan muy rápidamente. Esto permite que las nuevas partículas, que están afiladas, empiecen a hacer su trabajo y afilen la hoja.

Por ejemplo, si quieres afilar un cuchillo con los filos astillados, necesitarás menos de 1000 de grano. Por otra parte, para reparar un cuchillo desafilado, hay que utilizar un grano de 1000 a 3000. Y para afinar el filo de un cuchillo, que es el proceso de acabado, se utiliza un grano de 4000 a 8000. Por último, si va a afilar un cuchillo que se utiliza para cortar carne, debe elegir los granos de 4000 a 6000.

La experiencia en el afilado es importante a la hora de elegir una piedra de afilar. Si está empezando o utiliza las piedras de afilar sólo ocasionalmente, es mejor que adquiera una combinación de entre 1000 y 6000 granos. La combinación de estas dos hará el trabajo durante muchos años.

La mejor piedra de afilar para navajas

Los tres tipos más comunes de piedras de afilar son las piedras de agua, las de diamante y las de aceite. Cada una de estas piedras tiene sus propias ventajas que pueden ayudar a los usuarios a alcanzar sus objetivos de afilado. A continuación nos adentraremos en las diferencias entre cada material de piedra de afilar.

Las piedras de agua se han hecho muy populares debido a sus muchas ventajas de rendimiento. Las piedras de agua están disponibles tanto en materiales naturales como sintéticos. Sin embargo, la gran mayoría de las piedras de agua son artificiales, por lo que hablaremos específicamente de ellas.

Las piedras de agua suelen estar hechas de material abrasivo de óxido de aluminio. Este es el mismo material abrasivo que se encuentra en las piedras de aceite como las Norton India Stones. La diferencia entre una piedra de agua y una piedra de aceite es el aglutinante que mantiene los abrasivos juntos. Las piedras de agua son más blandas que las de aceite. Este aglutinante más blando favorece un corte más rápido porque el material abrasivo viejo se desprende y es sustituido por material fresco y afilado.

La otra ventaja obvia es el uso de agua en lugar de aceite para eliminar las virutas (partículas metálicas creadas durante el afilado) de la piedra. El agua no sólo se limpia más fácilmente, sino que es algo que casi siempre está disponible.

La mejor piedra de afilar para cuchillos de caza

Las piedras de agua japonesas -tanto naturales como sintéticas- son conocidas por su rendimiento de afilado superior, no sólo para las herramientas japonesas, sino también en sus equivalentes occidentales. El grano abrasivo suelto se lava muy rápidamente, ya que se embota durante el proceso de afilado; esto expone nuevas partículas afiladas que pueden ponerse a trabajar en la hoja. Las piedras de agua sólo se lubrican con agua. No utilice nunca aceite.

Nuestra gran selección de piedras de muchos fabricantes conocidos permitirá a los conocedores encontrar la piedra ideal para sus necesidades. Debido a que todos los fabricantes formulan sus piedras para enfatizar una mezcla diferente de cualidades, y debido a que estas cualidades pueden variar ampliamente entre diferentes piedras, la mayoría de los trabajadores de la madera eligen piedras de varios fabricantes para construir un conjunto óptimo de piedras de afilar. Por otra parte, una vez que conozca las características de ciertos tipos de piedra, puede encontrar un proveedor que le proporcione todas las piedras que necesite. A veces esto puede ser una ventaja. Pero no hay una talla única para todos; cada piedra debe ajustarse a sus necesidades y a su estilo de trabajo.

Guijarro afilado

Un cuchillo es tan bueno como su capacidad para cortar ágilmente los ingredientes. Una herramienta de afilado y pulido es esencial para mantener ese filo. Los afiladores de cuchillos eléctricos y manuales son eficaces, pero una piedra de afilar es el estándar de oro cuando se trata de hojas finas y afiladas. Aunque a veces se confunde con el agua, la piedra de afilar viene de la palabra «whet», que significa afilar.

Las piedras de afilar vienen en una variedad de materiales, desde la piedra de aceite hasta la piedra de diamante, pasando por las piedras de agua y las piedras de cerámica. También tienen una gama de niveles de grano, desde el más grueso hasta el más fino. Por lo general, se desea un grano grueso y otro fino, ya sea en piedras separadas o en una opción de dos caras. Sea cual sea su elección, una piedra de afilar es una inversión sólida para el mejor cuidado de los cuchillos, ya que permite el máximo control sobre el ángulo y el refinamiento de su hoja. Ya no tendrá que preocuparse por cortar ese tomate maduro cuando confíe en una piedra de afilar para el afilado y pulido en casa.

Las piedras de agua utilizan el agua como lubricante para mejorar el afilado y eliminar los residuos. Esta opción de piedra de agua económica de Sharp Pebble tiene el grano óptimo de dos caras. El grano 1.000/6.000 le permite reparar y afilar cuchillas muy desafiladas y afilar los bordes hasta dejarlos bien afilados, todo en una sola piedra. Y la base de goma fija la piedra a una base exterior de bambú antideslizante para una mayor estabilidad durante el proceso.

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