Las propiedades de la morcilla, la gente ha identificado hace más de 200 años, hasta el día de hoy, cualidades útiles y perjudiciales se estudian a fondo. Muchas personas cocinan la morcilla según las recetas de las abuelas y bisabuelas, deseando obtener finalmente un tocho natural sin impurezas. Aunque parezca mentira, la morcilla se compone de dos ingredientes principales: sangre y carne. Los demás componentes dependen de la tecnología de preparación.
El producto tiene un valor energético medio, pero no por ello es menos nutritivo. Por cada porción de unos 100 gramos se asignan aproximadamente 300 Kcal. Este indicador puede variar hacia arriba o hacia abajo en función de las materias primas y los ingredientes adicionales.
Lo principal por lo que aman la salchicha es que contiene una gran cantidad de vitaminas del grupo B.Entre los más útiles emiten ácido fólico, piridoxina, tiamina, riboflavina, niacina. No sin la participación de la vitamina D, que es necesaria para la fuerza de los huesos y la piel sana.
Dado que la salchicha se prepara con la adición de sangre, contiene una gran cantidad de elementos minerales. Uno de los claros representantes es el hierro. Esta sustancia es necesaria para mantener los niveles de hemoglobina, así como el tratamiento y la prevención de la anemia. En una porción de la morcilla se acumula alrededor del 40% del hierro necesario diariamente para un adulto.
Beneficios de la salchicha italiana
Como es la Semana de la Salchicha 2019, hemos querido celebrar todos los beneficios para la salud de las tradicionales salchichas británicas. Además de ser prácticas y sabrosas, ¡hay un sinfín de beneficios para la salud al comer esta poderosa carne! Aquí te presentamos solo 5 de ellos:
La tradicional salchicha de cerdo está repleta de proteínas, conteniendo una media de 11g cada una. Los beneficios de las proteínas están bien documentados para mantener y aumentar la masa muscular magra y mejorar la salud de los tejidos. Tanto si quiere aumentar la masa muscular como adelgazar, las proteínas son vitales.
Las salchichas aportan altos niveles de vitamina B-12 y hierro, ambos esenciales para la salud de los glóbulos rojos y la producción de hemoglobina. Además, la vitamina B-12 ayuda a metabolizar las grasas y las proteínas. Cada salchicha aporta alrededor de un tercio de la CDR.
¿Si existiera un alimento que ayudara a que tu piel, tu pelo y tus ojos tuvieran un aspecto más saludable? Oh, espera, ¡lo hay! Las salchichas contienen más del 40% de su CDR de niacina, que es esencial para ayudarle a tener un buen aspecto.
¿Te has preguntado alguna vez por qué un desayuno cocinado te hace sentir mucho mejor después de haberte tomado una copa de más la noche anterior? Es porque las salchichas contienen altos niveles de fósforo, que es importante para mantener la función renal, así como para fortalecer los huesos y los dientes.
Desventajas del embutido
La jugosa y sabrosa salchicha es un alimento básico en muchos hogares por su comodidad y versatilidad en innumerables recetas, cocinas y barbacoas de patio. Suele ser una de las favoritas del público, pero la salchicha no está exenta de polémica.
Aunque los embutidos aportan muchos de los mismos beneficios para la salud que otros productos de origen animal, como las proteínas y las vitaminas del grupo B, las investigaciones relacionan el consumo excesivo de carnes rojas y procesadas con el cáncer y las enfermedades crónicas, como la diabetes y las cardiopatías. Los expertos suelen aconsejar que se limite el consumo de carnes procesadas, como las salchichas.
Sin embargo, si le gustan las salchichas, puede disfrutarlas como parte de una dieta saludable. El tipo de salchicha que elija puede suponer una gran diferencia en su perfil nutricional, y esta carne también puede servir de vehículo para consumir más alimentos saludables como las verduras.
Los embutidos aportan valiosos nutrientes cuando se consumen con moderación. Dicho esto, las carnes rojas y procesadas se relacionan con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes y muerte prematura, por lo que es importante no hacer del embutido un alimento cotidiano.
La salchicha es buena para ti
Las salchichas son un alimento práctico disponible en un gran número de variedades y sabores. Las salchichas son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que contienen todos los aminoácidos esenciales en las cantidades necesarias para el crecimiento, el mantenimiento y la reparación de los tejidos corporales. Los embutidos también aportan cantidades significativas de vitaminas y minerales.
El origen del procesamiento de la carne se pierde en la antigüedad, pero probablemente comenzó cuando la humanidad aprendió que la sal es un conservante eficaz. La elaboración de embutidos evolucionó como un esfuerzo por economizar y conservar la carne que no podía consumirse fresca en el momento del sacrificio. En la elaboración de salchichas se mantienen los estándares de calidad utilizando la mayor parte de la canal del animal.
Los buenos fabricantes de salchichas son tan exigentes con lo que se utiliza en ellas como los vinicultores con la selección de las uvas. Los primeros fabricantes de salchichas descubrieron que se podía utilizar una amplia gama de ingredientes crudos. Los ingredientes primarios de los embutidos eran las partes de las carcasas de los animales que no podían utilizarse de otra manera. Hoy en día se utilizan muchas partes primarias en la producción de salchichas; sin embargo, los cortes menos tiernos, las vísceras e incluso la sangre pueden resultar deliciosos cuando se muelen, se condimentan y se envasan.
