El jamón serrano es muy conocido y usado en la cocina mediterránea gracias a su gran ingesta no sólo a nivel nacional, sino también, a nivel internacional. Además, este alimento tiene grandes beneficios y propiedades nutricionales para la salud y que muy pocas personas conocen.
Entre las propiedades del jamón serrano, se encuentra un alto valor biológico, aportando vitaminas y minerales indispensables para el organismo. Su alto contenido en vitamina B1 ayuda a superar la ansiedad y el estrés.
Los alimentos que son ricos en estas vitaminas, como esta carne, son recomendables en los periodos de lactancia, ya que en esta etapa hay un mayor desgaste de B1.
Este jamón no necesita cocinarse para consumirlo, aporta nutrientes esenciales para el organismo de forma eficaz y rápida. También, es de fácil digestibilidad porque es pobre en colágeno por el proceso de maduración y actuación de proteasas, así que el aparato digestivo asimila los aminoácidos con facilidad.
Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), las declaraciones nutricionales que tiene son:
Fuente de fósforo.
Fuente zinc.
Fuente vitamina B2.
Fuente vitamina B6.
Alto contenido de proteínas.
Fuente hierro.
Alto contenido vitamina B1.
Alto contenido vitamina B3.
Propiedades nutricionales del Jamón Ibérico de bellota
Este tipo de jamón es el que más valores nutricionales y beneficios para la salud contiene según los estudios que se han realizado. La alimentación que reciben los cerdos durante la época de engorde, incluye dietas sanas y equilibradas que aportan beneficios cardiovasculares.
Los beneficios y propiedades nutricionales del jamón ibérico debellotas que tiene son:
Ácido oleico
Contiene grandes cantidades de ácido oleico, es el mismo que tiene el aceite de oliva. Esta grasa actúa de manera positiva sobre el colesterol, reduciendo el malo y aumentando el bueno.
Ácidos grasos insaturados
La grasa que se encuentra presente en los curados ibéricos de bellota, es la grasa cardiosaludable más saludable de todos los animales, conocida como ácidos grasos insaturables.
Vitamina y Minerales
Otra de las propiedades que destacan son las vitaminas y minerales, beneficiosas para el correcto funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso. La vitamina E es reconocida por su carácter antioxidante y minerales como el hierro, magnesio, selenio, calcio, zinc y fósforo.
Calorías
Solo una ración de 100g de jamón de bellota contiene 250 calorías aproximadamente, así que su consumo de manera moderada va de la mano con dietas hipocalóricas o adelgazamiento.
Proteínas
Los 100g de jamón ibérico implican un aporte de 4 gramos de proteínas, por lo que es un sustituto perfecto de las carnes rojas y complemento ideal para incluirlo en una receta con abundantes vegetales.
Digestibilidad
En el proceso de curado se produce una reacción química conocida como proteólisis. Gracias a este proceso, se aumenta el índice digestibilidad del jamón bellota hasta un 85% y 100%. En pocas palabras, es un alimento de fácil digestión y permite una máxima absorción de los nutrientes.
Propiedades nutricionales del Jamón Ibérico de cebo
El jamón ibérico de cebo es el más apreciado en España porque tiene muchas propiedades saludables y una gran variedad de vitaminas y minerales entre los cuales están zinc, calcio, vitamina B1, B2, B3 y B6, hierro, fósforo, magnesio y otras vitaminas del grupo D.
También, cabe destacar, que este jamón se cura en bodegas naturales sin químicos y conservantes, por lo que sus propiedades quedan intactas.
Aparte, es un poderoso antioxidante con gran cantidad de vitamina E y es ideal para un desayuno, ya que le ofreceremos al organismo todo lo que necesita en el día, que es grasas saludables, hidratos de carbono, proteínas y energías.
Otro de sus grandes propiedades, es que lucha contra el colesterol, por su nivel de ácido oleico, ayudando a controlar el colesterol malo y bueno.
