La carne puede ser deliciosa y nutritiva durante el embarazo, pero tendrás que tomar algunas precauciones para evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos. Siga las pautas de manipulación segura de los alimentos y no coma carne cruda o poco cocinada durante el embarazo. Además, evite comer charcutería, tocino y salchichas durante el embarazo, a menos que caliente estas carnes hasta que estén humeantes o a 165 grados F.
Sí. La carne es una fuente importante de proteínas y hierro, y a muchas mujeres les apetece y disfrutan comiendo carne durante el embarazo. Sin embargo, es importante tomar algunas precauciones. Ciertos tipos de carne, y la carne que no está bien cocinada o manipulada, pueden suponer un riesgo para tu seguridad y la de tu bebé.
La carne y las aves de corral pueden albergar parásitos o bacterias -como la listeria, el toxoplasma y la salmonela- que provocan intoxicaciones alimentarias. Estas afecciones son especialmente peligrosas para las mujeres embarazadas, ya que el embarazo debilita el sistema inmunitario del cuerpo y su capacidad para combatir las enfermedades. Los bebés aún no nacidos también son más susceptibles a las enfermedades porque su sistema inmunitario aún está en desarrollo.
Carne de vacuno cardiosaludable
Qué comer durante el embarazoPuede imprimir esta página y guardarla como referencia práctica en la nevera cuando haga la compra o salga a cenar para asegurarse de tener un embarazo seguro. También puedes descargar nuestra guía extraíble. Contiene la misma información.Guía extraíble [PDF, 608 KB]Guía de seguridad alimentaria durante el embarazo
Cocine hasta que esté bien caliente y hasta que los jugos sean transparentes (utilice un termómetro de carne para comprobar la temperatura). Consume mientras esté caliente, nunca comas carnes poco hechas o poco cocidas. Guarda las sobras tapadas en la nevera y consúmelas antes de dos días. Recalentar las sobras y las carnes cocinadas en frío hasta que estén bien calientes (más de 70°C)
Qué comer durante el embarazo
Los huevos del Código León son los que tienen el logotipo del león rojo en su cáscara, se consideran seguros para que las mujeres embarazadas los coman crudos o parcialmente cocidos (NHS Choices, 2017a). Así que puedes servirte huevos pasados por agua, esa deliciosa mousse de chocolate, suflés y mayonesa fresca si los huevos se han producido bajo el Código León.
Cocine bien toda la carne y las aves de corral, asegurándose de que estén bien calientes y no tengan ningún rastro de color rosa o sangre. Tenga especial cuidado con las aves de corral, el cerdo, las salchichas y la carne picada, incluidas las hamburguesas (NHS Choices, 2017a).
Muchos embutidos, como el salami, el jamón serrano, el chorizo y el salchichón, no están cocinados, solo están curados y fermentados. Esto significa que existe el riesgo de que también contengan parásitos causantes de la toxoplasmosis (NHS Choices, 2017a).
Evita el tiburón, el pez espada o el marlín y limita la cantidad de atún que comes a dos filetes a la semana. Estos pescados contienen más mercurio que otros, lo que podría afectar al sistema nervioso de tu bebé (NHS Choices, 2017a).
Come siempre marisco cocido, no crudo, que incluye mejillones, langosta, cangrejo, gambas, vieiras y almejas. El marisco puede contener bacterias y virus nocivos que pueden causar intoxicaciones alimentarias. Los langostinos precocinados fríos están bien (NHS Choices, 2017a).
Prueba de niño o niña
La cecina puede ser un tentempié salado, rico en proteínas y fácil de picar cuando estás de viaje. Pero el hecho de que algo sea un sabroso tentempié antes del embarazo no significa necesariamente que siga siéndolo durante el mismo.
«En general, sólo las carnes cocinadas son seguras durante el embarazo», dice la doctora Shivani Patel, especialista en medicina materno-fetal y profesora asociada del Departamento de Obstetricia y Ginecología de la UT Southwestern. «Normalmente, la cecina se hace secando la carne y no cocinándola, por lo que advertiría a las mujeres que no comieran cecina durante el embarazo».
Comer cecina no es seguro durante el embarazo. «La cecina no se cocina en el sentido tradicional de la palabra ‘cocinar'», explica Yaffi Lvova, RDN, propietaria de Baby Bloom Nutrition. «Se seca, un proceso que ocurre a bajas temperaturas durante un largo periodo de tiempo».
Las carnes que se han secado a baja temperatura son más propensas a contener bacterias, como la E. coli, lo que supone un mayor riesgo para el consumidor de contraer una infección. Aunque la mayoría de las cepas de E. coli son inofensivas o causan problemas digestivos temporales, se ha descubierto que la infección con ciertas cepas más raras causa la muerte del feto en las mujeres embarazadas.
