¿Dónde se produce el queso Cabrales?

Textura del queso de Cabrales

Variedad popular de queso azul de granja que se produce en la localidad de Cabrales y sus alrededores, en el noroeste de España. Se produce en cantidades limitadas y se elabora principalmente con leche de vaca, a la que se añade una pequeña cantidad de leche de cabra y oveja. El queso se deja envejecer en cuevas naturales, donde desarrolla un sabor fuerte y picante y una textura desmenuzable pero cremosa. Se cura de forma natural desde el exterior hacia el interior, lo que produce un aroma distintivo y una textura suave. El queso se presenta envuelto en papel de aluminio con el logotipo del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cabrales. El envoltorio conserva y potencia el sabor, mientras que la corteza amarilla aporta un aroma penetrante. El Cabrales es un excelente queso para acompañar frutas y frutos secos o para añadir a una ensalada.

Queso Stichelton

El queso de Cabrales es un queso azul célebre producido en la región de Asturias, en el norte de España. El Cabrales es un verdadero queso artesanal que se elabora a mano en pequeños lotes y en condiciones muy específicas.

Hay ciertas cualidades que distinguen al Cabrales entre los quesos azules del mundo. Sin duda, varias de ellas provienen de las características únicas de su geografía de origen. El queso de Cabrales sólo se produce en un lugar del mundo: en el pueblo de Cabrales y sus alrededores, en la provincia española de Asturias, en lo alto de los Picos de Europa. Desde principios de los años ochenta, el queso de Cabrales lleva la denominación de origen protegida (DOP) en su etiqueta, lo que autentifica su pedigrí.

La ladera rocosa de esta región es un terreno difícil y accidentado. Gracias a la erosión del agua, profundas cuevas horadan los peñascos de piedra caliza. Es en las profundidades húmedas y frías de estas cuevas donde se dan las condiciones ideales para perfeccionar el famoso queso azul de Cabrales.

Queso Idiazabal

Queso español de Cabrales Toda la leche utilizada en la elaboración de este queso procede exclusivamente de rebaños criados en una pequeña zona de producción en Asturias, en las montañas de los Picos de Europa.    Recetario de quesos para los aficionados a los mismos.

Este queso, que también se conoce como Quesu Cabrales, Queso de Cabrales o Cabraliego, es un queso azul graso, semiduro, español, que se elabora en la comarca del Concejo de Cabrales y en algunos pueblos de la comarca de la Alta Penamerella. Ambas zonas están situadas al pie de los Picos de Europa en Asturias.

Queso Cabrales AOC 1 kg.by Espagne GourmetPrecio: 30,94 € + 13,50 € de envíoQueso Cabrales AOC de la región de Asturias de 1 kgQueso fuerte de leche de cabra, vaca y oveja.Muy apreciado por los amantes de los quesos fuertes.Spain-Gourmet te ofrece los mejores productos de la cocina española. Descubra toda nuestra gama.Enviado a Francia bajo temperatura controlada. Para otros países entrega en envase isotérmico con bloque de gel de hielo.

Significado de Cabrales

El queso DOP Cabrales tiene un color verde azulado, su pasta es cremosa y tiene un fuerte olor. Su sabor es ligeramente picante, equilibrado e intenso y apenas tiene corteza. Es un queso azul producido en Asturias (España), a partir de leche cruda de vaca o de la mezcla de 2 o 3 tipos diferentes de leche: vaca, cabra u oveja. Está protegido por la Denominación de Origen desde 1.981. La leche utilizada para su elaboración se obtiene exclusivamente de los rebaños inscritos en la Denominación de Origen; de ganado alimentado con pastos de los Picos de Europa.

Una vez elaborado el queso, se lleva a las cuevas naturales de la sierra durante unos 3 o 4 meses donde madura. En estas cuevas, el nivel de humedad es del 90% y la temperatura ronda los 10ºC, lo que favorece el desarrollo de sus característicos mohos durante el periodo de maduración.

Un sabor fuerte pero inolvidable y una cremosidad que casi se equipara a la de mi queso inglés favorito, el Stilton. Un poco más fuerte que el Stilton pero el nivel de satisfacción es similar. Muy bien.

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