Diferencias entre el Salchichón Ibérico y el Salami

Esta pregunta se está convirtiendo en un referente, especialmente en personas que proceden de otros países y no saben cual es la verdadera diferencia entre ambos productos. Hoy en Peña Iberica, profundizaremos en las diferencias que existen entre el salchichón ibérico y el salami.

Salchichón ibérico

Un salchichón ibérico es considerado un de los embutidos de la gama ibérica mas conocidos tanto dentro como fuera de nuestro territorio. Lo que lo hace tan especial para poder degustarlo en condiciones es su sabor único y su aroma inconfundible. Encuentra una fuerte competencia en el salami que, a pesar de no estar elaborado de la misma forma ni estar compuesto por los mismos ingredientes, suele llevar a la confusión que tratamos en este artículo.

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El salchichón procede de la carne de cerdo ibérico, criado en las numerosas dehesas disponibles en la Península Ibérica, y elaborandose con una selección de especias como la pimienta negra, el orégano, el ajo y la nuez moscada. El picado del salchichón ibérico lo encontramos bastante fino, cuyo toque característico es el sabor a pimienta negra.

El curado del salchichón se realiza a través de un secado al aire o ahumado durante unos días, de ahí que posea una textura seca.

Salami

El salami, por otro lado, es un embutido con origen en Italia. Se obtiene de la mezcla de carnes de vacuno y porcino sazonadas con numerosos ingredientes como la pimienta, el ajo y/o la sal. Estos son los principales responsables de ese resultado tan sabroso y jugoso que presenta el salami. Su proceso de curación tambíen se lleva a cabo al aire. En Alemania, también se elabora otro tipo de salami, que se suele elaborar sin ajo, y además de la carne de vacuno y de porcino lleva también panceta y siempre es ahumado.

El salami húngaro, también conocido como salami de invierno, sigue los métodos tradicionales, pero con los sabores y especias típicas de Hungría. Además, su relleno es exclusivamente la carne de cerdo, de la mejor parte de este animal. El resultado es el conocido Salami Pick Szeged.

El salami, lejos de estar presente en una tabla de productos ibéricos, es más bien el candidato perfecto para la elaboración de bocadillos para los más jóvenes, ya que su potente sabor lo hace uno de los favoritos de los niños. Además, los adultos también encuentran el salami como otro embutido para acompañar con otros platos, como las pizzas.

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