¿Cuántos kilos de pernil para 15 personas?

Pernil asado

Estoy planeando una fiesta para unos amigos en un par de semanas, y estaba planeando hacer una gran pila de pulled pork. Tengo entendido que una paleta de cerdo pierde una buena cantidad de peso al hacerla a fuego lento, lo que me está confundiendo a la hora de calcular la cantidad a obtener.

Supongo que para 12 personas, en promedio, cada persona puede comer alrededor de 1/3-1/2 lb. de pulled pork, que es de 4-6 lbs. cocinado, y supongo que debo duplicar eso para sin cocinar para 8-12 lbs. en total.

Esta es una pregunta recurrente sobre la que encontrarás muchos posts anteriores, pero cuando cocino para un grupo grande, calculo alrededor de 1/4-1/3 lb (sin cocinar) por persona si se usan bollos, o 1/3-1/2 lb si no se usan bollos.    También depende de quién venga. Hombres adultos, ancianas, niños quisquillosos, etc.    Siempre hago la mayor cantidad posible y luego congelo los restos (si los hay).

Wilbur, ¿cuál es la mezcla prevista de adultos y niños entre los 12 invitados? ¿Qué tipo de guarniciones vas a servir? Las guarniciones con alto contenido en carbohidratos, como la ensalada de patata, llenarán a la gente más rápidamente, al igual que la ensalada de col. ¿Piensa servir aperitivos? He comprobado que los grandes cuencos de palomitas de maíz aderezadas con el aliño del día siempre funcionan bien. ¿Servirá sándwiches de cerdo desmenuzado o sólo cerdo desmenuzado como plato principal? ¿Y los postres?

Receta de pernil piel crujiente

Saltar al contenidoEste contenido contiene enlaces de afiliados.    Si hace una compra después de hacer clic en un enlace de esta página, es posible que recibamos una comisión sin coste alguno para usted.Si alguna vez ha ahumado una paleta de cerdo, o cualquier tipo de carne, sabe que es mejor dedicar toda su atención a la tarea principal: ahumar un delicioso cerdo. Lo último que necesita es estar haciendo cuentas en su cabeza y dudando de si ha hecho o no suficiente comida para alimentar a sus invitados.Por eso hemos creado un artículo dedicado exclusivamente a ayudarle a entender la cantidad de pulled pork por persona que debe preparar en su próxima comida al aire libre.    También tenemos una práctica calculadora de carne de cerdo desmenuzada por persona que puedes utilizar fácilmente.    Siga leyendo para eliminar todas las conjeturas de su próxima comida! Vista previa del artículo Haga clic para mostrar1

Cuánto tiempo hay que cocinar el pernil a 375

Erica Roth es escritora desde 2007. Es miembro de la Sociedad de Periodistas Profesionales y fue bibliotecaria de referencia universitaria durante ocho años. Roth es licenciada en literatura francesa por la Universidad de Brandeis y tiene un máster en biblioteconomía por la Escuela de Postgrado de Biblioteconomía y Documentación del Simmons College. Sus artículos aparecen en varios sitios web.

El pulled pork es sinónimo de barbacoa en muchas partes del país. Su carne tierna y su sabor picante son un elemento básico en las reuniones familiares y las fiestas de todo tipo, sobre todo en las que se celebran al aire libre. Si vas a servir comida a un grupo considerable de 30 o 40 personas, deberás hacer números con cuidado para asegurarte de que has comprado suficiente carne para todos.

La regla básica para el catering y la alimentación de grupos grandes varía en función de la hora de la comida. Por lo general, deja de cuatro a cinco onzas de carne sin hueso para cada invitado en la comida. Prevea un poco más de carne, entre cinco y siete onzas, si va a servir la cena a su público. Para una fiesta de 30 a 40 personas, esto supone de 9 a 12 libras de carne de cerdo desmenuzada para el almuerzo, y de 13 a 17 libras para la cena.

Receta del pernil

La paleta de cerdo tiene todo lo que un maestro de la parrilla o del humo podría desear. Paleta. Sabor. Precio asequible. Y una notable facilidad de preparación. Aunque una paleta de cerdo entera pesa entre 14 y 18 libras y una paleta Boston (la mitad superior de la paleta, el corte que más se vende en el supermercado) entre 5 y 7 libras, este gran trozo de carne siempre sale tierno. Y esto es así tanto si se ahuma, como si se asa a la parrilla o a la brasa, métodos comúnmente utilizados por los amantes del cerdo en Planet Barbecue.

Pero no todas las paletas de cerdo son iguales, y para obtener el mayor beneficio por el dinero, necesita conocer la anatomía, la cría de animales, los condimentos y las técnicas y equipos de asado. En esta serie de tres partes trataremos todos estos temas.

Los cerdos solían ser criados por su sabor. Hoy en día, la mayor parte de la carne de cerdo que se vende en los supermercados es un producto industrial que se cría para que crezca al máximo en un tiempo mínimo y pueda venderse rápidamente y a bajo precio. Y lo que es más extraño, el cerdo medio actual contiene un 31% menos de grasa que hace 20 años. Y todos sabemos que esa grasa lleva sabor. Entonces, ¿qué puede hacer un fanático del taco? Bueno, en primer lugar, cuando compre carne de cerdo, elija la pieza mejor marmoleada que pueda encontrar. Mejor aún, busque una raza heredada (véase más abajo), que se cría para dar sabor y grasa.

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