Como la sobrasada es un embutido crudo, necesita ser «curado» para poder ser consumido con seguridad. Todo el proceso de curación se realiza en el secadero del productor, por lo que no sale de la fábrica hasta que la sobrasada está en perfectas condiciones para su consumo.
En Mallorca, con el clima húmedo y templado que tenemos, la conservación de la sobrasada es algo conocido por los mallorquines. Una despensa oscura, aireada y fresca es ideal para guardar la sobrasada que puede transpirar bien, para lo cual es muy útil colgarla de una caña. Una sobrasada almacenada de esta manera puede conservarse durante meses (siempre teniendo en cuenta que perderá algo de peso).
Para envíos a la península o fuera de España: El consumo de sobrasada no es tan habitual y las condiciones de temperatura y humedad son diferentes, por lo que la sobrasada se suele enviar envasada al vacío En este caso la temperatura ideal de conservación es entre 4° y 8° C. y el grado de humedad no afecta. Por lo tanto, si está envasada al vacío, debe conservarse refrigerada.
También se puede quitar el envase al vacío, limpiar la superficie de la sobrasada con un paño o papel de cocina y colgarla en la despensa, teniendo en cuenta que al ser un embutido natural puede gotear ligeramente al principio.
¿La sobrasada se estropea?
Cómo conservar la Sobrasada: El producto tiene una caducidad de 6 meses a partir de la fecha de fabricación. Una vez abierto, consérvelo en el frigorífico y consúmalo antes de 2 semanas. Sugerencia de presentación: La sobrasada puede servirse fresca sobre pan tostado o utilizarse para realzar el sabor de carnes, pescados, verduras u otros platos guisados o sopas.
¿Cómo se guarda la sobrasada?
Sí, si guardas la sobrasada colgada, en épocas de calor (> 28º) es normal que la sobrasada sude y por tanto acaben cayendo gotas, lo que ensucia el suelo. Si no tienes un lugar adecuado para colgarla, se recomienda guardarla envuelta en film y en la nevera.
¿La sobrasada necesita refrigeración?
Cómo guardar la sobrasada – una vez abierta. Una vez cortada la sobrasada, en Mallorca también la conservamos en la despensa. Si lo prefieres, puedes guardarla en la nevera, aunque en este caso, lo ideal es envolverla con un film de cocina transparente para evitar que se reseque.
Sobrasada embarazada
No se puede hablar con un mallorquín de comida sin que salga el tema de la sobrasada. En todas las clases que he tenido me han preguntado, sin falta, «¿Has comido sobrasada?». «¿Te gusta la sobrasada?». No existe en ningún otro lugar de España, y es una tradición puramente mallorquina. Así que ¡aquí vamos!
Básicamente, es como un embutido, pero que se unta en el pan con un cuchillo de mantequilla. Se parece al chorizo en que es de cerdo y lleva pimentón, pero se diferencia en que es técnicamente crudo (aunque curado) y tiene la consistencia del queso crema. También suele venderse en tarrina (no como el queso crema).
Primero esperan a que sea la temporada de frío. El frío más intenso en esta isla está todavía por encima de los cero grados, pero funciona. Entonces se hace una pequeña fiesta de matanza. Esta fiesta se conoce como fer matances, y ocurre en algún momento de diciembre o enero. Si recuerdas nuestro post sobre los sospiros, se supone que debes comer sospiros durante la temporada de matanzas.
En el pasado, casi todas las familias se hacían con un cerdo y lo sacrificaban en el patio trasero. A veces se reunían familias enteras para hacerlo, otras veces era más bien una fiesta de barrio. En cualquier caso, se trataba de una especie de Acción de Gracias, en la que todos se reunían para comer.
¿Es seguro comer sobrasada?
La sobrasada se puede comer untada en masa madre como plato de tapas y es extra deliciosa con la adición de queso de cabra. Para el desayuno o la cena, pruebe a untar la Sobrasada en su tostada de masa madre y a cubrirla con un huevo frito. Para cocinar: la sobrasada puede utilizarse para aromatizar platos de carne, pescado y verduras.
¿Cuánto tiempo se puede conservar la sobrasada en la nevera?
Una vez abierto conservar en el frigorífico y consumir antes de 5 días. El producto tiene una vida útil de 9 meses desde la fecha de fabricación. Sin gluten.
¿La sobrasada no tiene gluten?
Chorizo ibérico de sobrasada, tarrina sin gluten 160 g.
Acorralado: en Rambo en versión original de Mallorca
La sobrasada, un salchichón curado y untable, es una especialidad de Mallorca en España. Se elabora con carne de cerdo, pimentón, sal y otras especias. La textura es como la de un chorizo suave y untable. La sobrasada no requiere cocción, sin embargo, los sabores se desarrollan cuando se sirve caliente o se utiliza en la cocina.
Sugerencia de presentación: La sobrasada puede servirse fresca sobre pan tostado o utilizarse para realzar el sabor de carnes, pescados, verduras u otros platos guisados o sopas. También se puede servir con platos de pasta o arroz y es fantástica con huevos revueltos, tortillas o en una paella tradicional.
¿Cuánto dura la sobrasada?
Una vez abierto, consérvese en un lugar fresco y seco, y consúmase antes de dos semanas. Si cree que puede necesitar conservarlo más tiempo, guárdelo en el frigorífico hasta 6 meses, pero sáquelo 15 minutos antes de consumirlo para que recupere sus propiedades.
¿Es la sobrasada lo mismo que el chorizo?
¿Es un chorizo o es un paté? Pues es ambas cosas, un chorizo para untar. Tradicionalmente, la sobrasada se come sobre pan (sin sal) y se cubre de diversas maneras: con miel, azúcar o mermelada de albaricoque. Sin embargo, también se puede utilizar con platos de carne, pescado y verduras.
¿La sobrasada es cruda?
La sobrasada (pronunciación catalana: [suβɾəˈsaðə]) es un embutido crudo y curado de las Islas Baleares elaborado con carne de cerdo molida, pimentón y sal y otras especias.
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La sobrasada, un salchichón curado y untable, es una especialidad de Mallorca en España. Se elabora con carne de cerdo, pimentón, sal y otras especias. La textura es como la de un chorizo suave y untable. La sobrasada no requiere cocción, sin embargo, los sabores se desarrollan cuando se sirve caliente o se utiliza en la cocina.
Sugerencia de presentación: La sobrasada puede servirse fresca sobre pan tostado o utilizarse para realzar el sabor de carnes, pescados, verduras u otros platos guisados o sopas. También se puede servir con platos de pasta o arroz y es fantástica con huevos revueltos, tortillas o en una paella tradicional.
